| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Rajčica Pink Caspian je rajčica nagutanog bifteka u obliku globusa koja može narasti do kilograma. Ove velike rajčice s ružičasto-crvenom kožom nude ono što mnogi opisuju kao klasičan okus rajčice sa svojom finom ravnotežom kiseline i slatkoće. Dok će pleća ploda postati ružičasta, otuda i ime rajčice, meso će biti savršeno zrelo. Biljke ružičaste kaspijske rajčice klasificirane su kao neodređena sorta, što znači da imaju duge vinove loze koje će nastaviti rasti i stvarati plodove tijekom cijele sezone dok ih mraz ne ubije. U vrtovima su najčešće neodređene sorte rajčice.
Godišnja doba / Dostupnost
Ružičaste kaspijske rajčice dostupne su u sezoni od sredine ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Ružičasta kaspijska rajčica često se naziva 'kraljicom ružičastih', jer se po popularnosti i okusu nadmeće s rajčicom Brandywine. Ružičasta vanjska strana rajčice nastaje kao rezultat bistre kože na crvenom mesu, u usporedbi s crvenom rajčicom koja ima žutu kožicu na crvenom mesu. Ružičasta kaspijska rajčica znanstveno je klasificirana kao Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink', iako je povratak izvornoj klasifikaciji, Solanum lycopersicum 'kaspijski ružičasti' nedavno izbio zbog modernih dokaza molekularne DNA.
Nutritivna vrijednost
Rajčica sadrži visoku razinu vitamina C i vitamina A, zajedno s velikim brojem vrijednih fitokemikalija koje se bore protiv raka, a ponajviše likopena. Istraživanja pokazuju da zaštitni učinci rajčice protiv karcinoma prostate i bolesti srca proizlaze iz sinergije likopena i drugih fitonutrijenata koji su prirodno prisutni u cijelim rajčicama.
Prijave
Ružičaste kaspijske rajčice blage su, ali slatke i savršene su za svježu prehranu. Nešto su ravnije od mnogih drugih sorti rajčice, pružajući veću površinu koja je prikladna za kriške jednolike veličine. Stoga je Pink Caspian omiljen za rezanje i slaganje hamburgera i sendviča. Pokušajte ih koristiti kao ukras za salate ili narezane same s lukom, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem. Također se mogu sporo peći i peći na roštilju, ili napraviti ukusni, klasični umak od rajčice.
Etničke / kulturne informacije
Najpoznatija od ružičaste nasljednice rakije je Brandywine, koja je roza popularna svojom dobrom veličinom za rezanje i klasičnim okusom rajčice. Međutim, Pink Caspian pokazao se dostojnim naslova 'Queen of Pinks', jer je prva i jedina rajčica koja je pobijedila Brandywine u kalifornijskim ispitivanjima okusa, i to nekoliko godina.
Zemljopis / Povijest
Pink Caspian je nasljedna sorta rajčice porijeklom iz Rusije. Djelatnik tvrtke Petoseed otkrio je ovu rajčicu duž obala Kaspijskog mora nedugo nakon završetka hladnog rata.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu od kaspijskog naslijeđa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Oh, moje povrće | Cabernet Portabella Burgers | |
| Koristite pravi maslac | Heirloom Salata od kukuruza od rajčice |
