Opis / okus
Maui luk je male do srednje veličine kuglastog, izduženog i ponekad stasitog oblika. Žarulja je prekrivena tankom, papirnatom kožicom koja se kreće od svijetlo žute do smeđe. Koža koja se ljušti pokriva prozirno, bijelo meso, oštro, sočno i čvrsto, s mnogo slojeva bijelih prstenova. Maui luku nedostaje sumpora koji većini ostalih luka daje oštar okus i miris koji stvara suze. Njihovo meso također ima visok sadržaj šećera i vlage što omogućava da luk bude izuzetno sladak, sočan, hrskav i blag.
Godišnja doba / Dostupnost
Maui luk dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Maui luk, botanički dio porodice Amaryllidaceae, vrsta je slatkog luka i hibrid je kratkog dana, žuti luk granex. Uzgajan na gornjim padinama Haleakale, uspavani vulkan na otoku Maui, Havaji, luk Maui jedna je od prvih pojavih proljetnih kapula i smatra se jednom od najslađih sorti na svijetu. Maui luk dostupan je u ograničenim količinama, jer se uzgaja na manje od četiristo hektara zemlje i označen je s 'Kula uzgojen', što znači da je luk uzgajan na jedinstvenim vulkanskim tlima. Omiljen zbog svog slatkog okusa, sočne teksture i mogućnosti sirove konzumiranja, luk Maui svestran je i koriste ga kuhari i domaći kuhari za mnoge različite kulinarske primjene.
Hranjiva vrijednost
Maui luk sadrži vitamine B6, mangan, fosfor, kalij, folate i vitamin C.
Prijave
Maui luk je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja na žaru, pečenja, pečenja, prženja, pirjanja i kuhanja na pari. Poznat po svom slatkastom okusu, luk Maui obično se koristi svjež i naslagan je na sendviče, usitnjen u salate, posut solju i konzumiran sirov kao međuobrok ili pomiješan u poke sa svježom ribom, morskim algama i začinima. Luk se također može roštiljati na ražnjiće s mesom, bacati u juhe, tepsije i variva, pržiti na kolutove ili pržiti i premazati balzamičnim octom i svježim začinskim biljem. Maui luk dobro se kombinira s ječmom, lješnjacima, kavom, mesom s roštilja poput janjetine, peradi, govedine i ribe, avokadom, jicama, zelenom salatom od maslaca, mrkvom, rotkvicama, krastavcem, kukuruzom slatkim, crvenom paprikom, rajčicama, narančama, začinskim biljem poput cilantro, kopar, metvica, peršin i ružmarin, jogurt, cimet, klinčići, kim, krumpir, vanilija, prženi kokos, javorov sirup i ananas. Lukovice će držati 1-2 mjeseca kad se čuvaju cijele na hladnom i suhom mjestu. Kad su narezani, držat će i do četiri dana kad se zatvore i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na Mauiju se svakog travnja ili svibnja u selu Whalers u odmaralištu Ka’anapali održava besplatni festival za proslavu luka Maui. Privukavši tisuće sudionika od 1990. godine, festival uključuje zabavu uživo, gurmanske obroke, natjecanja u receptima, demonstracije kuhanja te igre na temu luka i nagrade posvećene promociji slatke lukovice. Postoji čak i sirovo natjecanje u jelu luka Maui kako bi se naglasila slatka i oštar okus sorte.
Zemljopis / Povijest
Maui luk porijeklom je iz Mauija na Havajima i uzgajan je na obroncima planine Mt. Haleakala, uspavani vulkan, od početka 20. stoljeća. Danas je luk Maui dostupan u ograničenim količinama u trgovinama mješovitom robom na Havajima i odabranim specijalnim trgovinama mješovitom robom i mrežnim trgovcima na kopnu u Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Tržnica morskih plodova Blue Water i roštilj | San Diego, CA | 619-497-0914 |
Logorska vatra | Carlsbad CA | |
Plaža s morskim plodovima Ocean Ocean | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju maui luk. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Maui Onions pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnica poljoprivrednika Leucadia Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Gaytan Riverside CA u bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 514 dana, 13.10.19 |