Opis / Okus
Rajčica Piccadilly izdužena je, ovalnog do sferičnog voća, donekle jednolikog izgleda, glatkih, zakrivljenih rubova. Koža je čvrsta, sjajna i tanka, dok sazrijeva sazrijeva od zelene do svijetlocrvene boje. Ispod površine meso je hrskavo, vodeno i crveno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu jestivim sjemenkama kremaste boje suspendiranim u bistroj tekućini. Rajčica Piccadilly poznata je po visokom udjelu šećera i vode, stvarajući sočnu konzistenciju slatkastog i slanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčice Piccadilly dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac je zimi i ljeti.
Trenutne činjenice
Rajčice Piccadilly, botanički klasificirane kao Solanum lycopersicum, talijanska su sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Tankokožica rajčice raste u grozdovima od 6 do 15 plodova i omiljena je u južnoj Italiji zbog svojih proširenih mogućnosti skladištenja, okusa i svestranosti u kulinarskoj primjeni.
Nutritivna vrijednost
Rajčica Piccadilly izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može povećati proizvodnju kolagena, zaštititi tijelo od agresora iz okoline i ojačati imunološki sustav. Rajčica također sadrži beta-karoten koji se u tijelu pretvara u vitamin A i likopen koji je antioksidans koji može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala.
Prijave
Rajčica Piccadilly najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, kuhanja, pirjanja i pečenja. Male rajčice možete narezati i koristiti svježe u zelenim salatama, lagano odjevene u ulje ili nasjeckane i posute po bruschetti. Također se mogu kuhati i miješati s njihovom kožom za umake, paste i pirea, a tanka kožica omogućuje lako miješanje mesa u rižoto, tjesteninu i tepsije. Rajčice Piccadilly također se mogu koristiti kao preljev za pizzu, narezati na pola i nadjenuti sirevima, skuhati u juhe ili sušiti i čuvati u aromatiziranim uljima. Rajčice Piccadilly dobro se slažu s mesom kao što su govedina, perad i riba, plodovi mora, sirevi poput parmezana, grana padano i mozzarella, artičoke, krumpir, patlidžan, krastavci, češnjak, poriluk, masline i začinsko bilje poput origana, bosiljka, kadulja i ružmarin. Svježa rajčica zadržava se 4-6 tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U južnoj Italiji rajčice Piccadilly popularno se vješaju na svoje vinove loze u talijanskim kuhinjama kao ukrasna metoda čuvanja plodova. Male, čvrste rajčice mogu se držati dulje vrijeme kad su uronjene u dobro cirkulirajući, hladan prostor, a osim kulinarske vrijednosti, omiljene su i zbog jarkocrvene boje kad se čuvaju u skupinama. Rajčica Piccadilly također je preferirana sorta koja se koristi u pastama, umacima i suhim aplikacijama, u Italiji poznata kao pomodori sechi. Kad se osuši, rajčica se čuva u staklenkama napunjenim začinima, maslinovim uljem, lukom i češnjakom. Ove osušene rajčice koriste se u svakodnevnom kuhanju, a mogu se mljeti i miješati u salate, kuhano meso, juhe i tjesteninu.
Zemljopis / Povijest
Rajčice Piccadilly porijeklom su iz južne Italije, a vjeruje se da su razvijene od drevne vezuvske sorte rajčice. Iako je točan datum podrijetla nepoznat, danas se rajčica Piccadilly uglavnom proizvodi u regijama Sicilia, Campania i Puglia u Italiji, a prodaje se na lokalnim tržištima širom Europe. Sorta se također može naći putem internetskih kataloga sjemena za kućni vrt u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčice Piccadilly. Jedno je najlakše, tri teže.
