| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Micro Wasabi ™ vrlo je male veličine, prosječno visine 5-7 centimetara i ima tanke, blijede, svijetlozelene stabljike koje nose 2-3 svijetlozelena, nježna, srcolika lišća. Listovi su glatki, savitljivi i blago zaobljeni s jednakim rubovima. Micro Wasabi ™ zelje je svježe, sočno i polužvakljivo, a može se pohvaliti prednjim blagim, slatkastim zelenim okusom koji brzo prelazi u posebne začinske note s oštrim paprenim okusom. Ova se vrućina ne zadržava na nepcu i brzo se topi, slično okusu hrena.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Wasabi ™ dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Wasabi ™ zelje su mlade, sitne, jestive biljke koje su stvorene posebno za proizvodnju mikrozelena sa svojim oštrim, paprenim okusom. Spremno za berbu 14-21 dan nakon sjetve, povrće Micro Wasabi ™ dio je zaštićene linije specijalnih mikrozelena uzgajanih na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji. Cijenjen zbog svog jedinstvenog začina koji peče nos, ali ostavlja jezik i nepca neokaljanim, Micro Wasabi ™ se može uzgajati tijekom cijele godine i najčešće se koristi kao oštar ukras, savršen za uparivanje sa suptilnim, čistim okusima sirovih plodova mora.
Nutritivna vrijednost
Micro Wasabi ™ sadrži vitamine A, B, C i K, mangan, vlakna, kalcij i beta-karoten.
Prijave
Micro Wasabi ™ zelje je najprikladnije za sirovu primjenu jer je svježeg okusa, a osjetljiva zelja ne može podnijeti visoku toplinu. Najčešće se koriste u jelima od sushija i sashimija, posipaju se na vrh juha od misoa ili rezanca i koriste se u mnogim drugim azijskim jelima. Micro Wasabi ™ također se može koristiti u zelenim salatama, sendvičima, proljetnim kiflicama ili poslužiti s plodovima mora poput lososa, rakova, škampa i jastoga. Micro Wasabi ™ dobro se slaže s kruškom, jabukom, tunom, škampima, lososom, rakovima, šunkom, dimljenim mesom, đumbirom, sezamom, sojom, vinskim ocatom od riže, mirinom, misom, mladim lubom, limunom, čili papričicom i vrhnjem. Držat će 5-7 dana kada se čuvaju neoprani, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Unatoč tome što dijele isto ime, zelje Micro Wasabi ™ nije u vezi s poznatim japanskim začinom, wasabi, napravljenim od korijena i klasificiranim kao wasabia japonica. Micro Wasabi ™ obično se naziva Wasabina, što je naziv koji u prijevodu s japanskog znači 'poput wasabija'. Micro Wasabi ™ dobio je ime po korijenu zbog sličnog oštrog okusa, ali za razliku od korijena wasabi, Micro Wasabi ™ može se jesti čitav bez ikakvih dodatnih priprema. Može se dodati kao začinjeni ukras, a kuhari cijene njegov prepoznatljiv okus i jednostavnost upotrebe.
Zemljopis / Povijest
Micro Wasabi ™ prvi je put stvoren sredinom 1990-ih i početkom 2000-ih na farmi Fresh Origins iz San Diega u Kaliforniji kao dio rastućeg pokreta mikrozelena. Danas je Micro Wasabi ™ dostupan putem odabranih partnera tvrtke Fresh Origins Farm, kao što je Specialty Produce, a nalazi se širom Sjedinjenih Država.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Wasabi ™. Jedno je najlakše, tri teže.
| Žlica vilica slanina | Kalopa i Uni Crudo | |
| Nije potrebna žlica | Sporo kuhalo Bourbon Piletina od šljiva | |
| cdkitchen | Pržena tuna sa svježim umakom od Wasabija | |
| Pečeni korijen | Posude za povrće Wasabi |
