Opis / Okus
Poriluk raste ravno od tla, ravni listovi izrastaju iz cilindrične, zaobljene lukovice, preklapajući se međusobno koncentrično. Mnogi uzgajivači gomilaju prljavštinu oko gotovo inčne osnovne žarulje kako bi produljili bijeli dio žarulje ograničavanjem sunčeve svjetlosti, a time i proizvodnje klorofila. Zbog ove prakse poriluk sakuplja puno nečistoće između lišća. Vrhovi lišća, koji se nazivaju 'zastavama', tamno su zeleni s plavkastom bojom i žilavi. Lepršaju se na vrhu stabljike, poput listova palme. Ravni listovi poriluka mogu narasti do gotovo metra visine, lukovica plitko sjedi u nečistoći, dugačka oko 8 centimetara (3 do 4 inča). Jestivi dio lisne peteljke prosječno je visine od 30 do 35 centimetara (13 inča), promjera do 5 centimetara i svijetlo je zelene boje. Poriluk ima okus blaži od luka, s laganom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Poriluk je dostupan tijekom cijele godine s vrhuncem sezone na jesen i tijekom proljeća.
Trenutne činjenice
Poriluk su veliki članovi obitelji Allium srodni češnjaku i luku, a botanički su klasificirani kao Allium ampeloprasum, a ponekad i Allium porrum. Dvogodišnje su biljke (kojima su potrebne dvije sezone rasta), ali obično se uzgajaju i beru kao jednogodišnjak. Poriluk je u svijetu poznat kao engleski poriluk, europski poriluk, Kurrat poriluk i divlji poriluk. Poriluk se koristi tisućama godina u kulinarske i ljekovite svrhe. Često se koriste kao biljka ili aroma, ali mogu se poslužiti i cijele kao povrće.
Nutritivna vrijednost
Poriluk je bogat izvor vitamina B6 i K, kao i željeza, mangana i prehrambenih vlakana. Poriluk sadrži puno hranjivih folata, što je korisno za žene, posebno tijekom trudnoće. Najveća koncentracija folata može se naći u bijelim dijelovima poriluka. Poriluk također sadrži inzulin i sumpor koji pomažu u zaštiti stanica i smanjenju lošeg kolesterola. Poriluk sadrži prebiotike, koji pomažu u regulaciji zdravih crijevnih bakterija i pomažu u probavi.
Prijave
Poriluk je stoljećima važan dio kuhinje u Europi i na Britanskim otocima. Poriluk je glavni sastojak dviju dobro poznatih juha: škotske juhe od pijetla i francuskog krema vichyssoise. Iz ovih dobro promišljenih recepata znamo da se poriluk dobro slaže s limunom, vrhnjem, peradi i slaninom. Poriluk se također često nalazi u kombinaciji s vrhnjem i krumpirom u klasičnoj juhi od poriluka od krumpira. Poriluk se može jesti sirov na salatama ili miješati u salatu od piletine ili tune. Poriluk se obično pirja na ulju ili maslacu da omekša ili se “oznoji” prije dodavanja u pizze, tjestenine, jela od jaja, rižoto ili se poslužuju samostalno kao prilog. Sjeckani poriluk koristi se u juhama, prženim krumpirićima ili pirjanim mrkvom i celerom. Poriluk je također popularno punjenje tart-a ili tijesta. Tamniji, gornji dio lišća se ne jede, a ovaj se dio lista obično baca ili čuva za upotrebu u zalihama. Osnova lukovice je odsječena, malo iznad malog ruba korijena. Čišćenje je važno, bilo da poriluk pripremate cijelog ili nasjeckanog. Poriluk ćete najlakše očistiti prepoloviti po dužini i tanko nasjeckati. Stavite nasjeckani poriluk u posudu i isperite svježom, hladnom vodom, mijenjajući vodu dok ne ostanu ostaci. Poriluk prije pripreme dobro osušite. Da biste iskoristili poriluk, umetnite vrh noža odmah iznad zadnjeg ruba lista i prerežite ravno uzdužno, raspirujući poriluk kako biste izložili prostore između slojeva. Drugi rez može se napraviti poprečno, da se po potrebi izloži više slojeva. Za pohranu nasjeckani poriluk možete blanširati i zamrznuti. Cijeli poriluk čuvat će se u hladnjaku do tjedan dana, dobro zamotan kako ne bi zadržao aromu.
Etničke / kulturne informacije
U Cornwallu u Engleskoj poriluk se kombinira s piletinom unutar džepa tijesta poznatog kao 'tijesto'. Paštete se smatraju Cornwallovim 'nacionalnim' jelom, a kombinacija piletine i poriluka popularno je lagano punjenje koje se koristi i u raznim slanim pecivima i pitama. Poriluk je nacionalni simbol Walesa u Ujedinjenom Kraljevstvu, a nose ga ljudi i svaki vojnik u velškoj pukovniji na Dan svetog Davida koji se svake godine obilježava 1. ožujka. Legenda kaže da je tijekom 6. stoljeća sveti David rekao svojim vojnicima da na svojim kacigama nose poriluk prije uspješne bitke protiv invazivnih Saksonaca. Nošenje poriluka smatralo se simbolom sreće. Drugi vjeruju da poznavanje poriluka kao nacionalnog amblema datira još od ranih Druida koji su poriluk koristili kao lijek protiv prehlade, kao antibakterijski i diuretik i za ublažavanje porođajnih bolova. Također je sastojak tradicionalne velške juhe, peradi. 1984. godine britanske su vlasti na stražnjoj strani kovanice britanske funte prikazivale poriluk, koji je predstavljao velški dio Ujedinjenog Kraljevstva. Predstavljen je na zakrpama, plakatima i drugim predmetima koji također prikazuju velški ponos.
Zemljopis / Povijest
Poriluk je porijeklom iz istočnog Sredozemlja i Bliskog istoka i koristi se za hranu i lijekove više od 3000 godina. Drevni Egipćani prvi su uzgajali poriluk i jeli ga tijekom velikih gozbi. Vjerovalo se da su Rimljani poriluk doveli u Europu, a zatim u Britaniju. Danas se uzgajaju u mnogim regijama širom svijeta s hladnom umjerenom klimom, uključujući Sjevernu Ameriku, Aziju i od Britanskih otoka preko Europe do sjeverne Kine. U Francuskoj je poriluk lako dostupan i jeftin (i koristi se poput zelenog luka u Sjedinjenim Državama). Postoji mnogo različitih sorti poriluka, škotske, divovske Musselburgh, francuske Otine i Pancho su nekoliko imenovanih sorti. Sorte se razlikuju po sezonskoj dostupnosti i navici rasta, a neke imaju uske peteljke ili šire lišće. Zapadnoeuropske sorte tipične su za one koje se nalaze u Sjedinjenim Državama, u većini trgovina prehrambenih proizvoda i na poljoprivrednim tržnicama. Bugarske i turske sorte s dužim, tanjim peteljkama obično se ne nalaze u Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Meso i provizije od Sepulvede | San Diego, CA | 619-501-1878 |
Hotel odmarališta Bahia | San Diego, CA | 858-488-0551 |
Gurmanska berba | Poway CA | 858-231-0681 |
Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Otvorena teretana-bijela riža | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Flemingov steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
Pivnica Beaver Beaver - Pub 980 | CA pogled | 760-420-7764 |
I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Pod kuhinjom Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Nomad krafne | San Diego, CA | 619-431-5000 |
Pod barom Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Cutwater Spirits | San Diego, CA | 619-672-3848 |
Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
Pšenica i voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Zglob | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Lovkinja | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
Dom zdravlja Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Riba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Driana Foods, Inc. | CA pogled | 720-979-9457 |
Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Bistro i vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
Puni mjesec | San Diego, CA | 619-233-3711 |
Riba 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Mirovne pite | San Diego, CA | 619-618-6960 |
619 Duhova | San Diego, CA | 619-647-4409 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
Andrew Spurgin | San Diego, CA | 619-277-6020 |
Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
Treći ugao Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
Pandemijska pizza | San Diego, CA | 314-397-4234 |
Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Irski pub i restoran Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
Tržnica morskih plodova Blue Water i roštilj | San Diego, CA | 619-497-0914 |
Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
Plaža s morskim plodovima Ocean Ocean | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Golf i odmaralište Saint Mark, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Komunalna kava | San Diego, CA | |
Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Logorska vatra | Carlsbad CA | |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
Shakespeare's Corner Shoppe i popodnevni čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
Bekkerova ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-287-9027 |
Biga | San Diego, CA | 949-295-4377 |
Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Lavovski udio | San Diego, CA | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | San Diego, CA | 619-800-2203 |
Susjedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Revolucija pržionice | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Sestrinska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
Gaj nektarina | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
Larsenov steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pop Pie Co. (kuhinja) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
Slatki kruh i vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Šećer | San Diego, CA | 619-523-2020 |
Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Slastičarnica Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
Kappa Sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Kuhanje na pola vrata | San Diego, CA | 619-655-7459 |
Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
Seoski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
Konoba i roštilj Beacher Beaver Brewery | CA pogled | 760-509-4424 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju poriluk. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili poriluk pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 6 dana, 03.04.21 Sharererovi komentari: Grozdovi poriluka iz Fresno Evergreensa mikro kvart zakhfilm, 17/1, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Mikro kvart Kazafilm, 17/1, Almaty, Kazahstan, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 21 dan, 17.2.21 Sharererovi komentari: Poriluk iz Kine Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon, WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20 Dijeljeni komentari: Pirjat ću i dodati ih mom pireu od krumpira na Božićnoj večeri ove godine :) Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 165 dana, 26.9.20 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Ekološka farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 287 dana, 27.5.20 Sharerovi komentari: Svježi poriluk na farmama Tutti Frutti Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Ekološka farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 315 dana, 29.4.20 Organski prizemni radovi Organski prizemni radovi 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ILI. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 368 dana, 03.07.20 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Tutti Frutti Lompoc, Kalifornija 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 371 dana, 03.04.20 Šarerovi komentari: Poriluk se događa Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Tutti Frutti Lompoc, Kalifornija 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 476 dana, 20.11.19 Dijeljeni komentari: Poriluk !! Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 492 dana, 11.4.19 Sharerovi komentari: Super vrijeme za juhu od poriluka, hvala Rungis! Tržnica Browns Valley Tržnica Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19 Sharerovi komentari: Organics Sretan Sretan - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma, CA 94952 707-762-8783 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Tržnica Petaluma Tržnica Petaluma 210 Western Ave Petaluma, CA 94952 707-762-5464 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Nugget tržište Nugget tržišta 470 Ignacio Blvd Novato, CA 94949 415-883-4600 BlizinaNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19 Luka's Local Luka’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 Trgovačka sala i tržnica robne kuće Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 614 dana, 7.4.19 Dijeljeni komentari: Takashimaya Food Hall i tržište izvor su voća i povrća uzgajanog u Japanu i inozemstvu. Hrana i tržnica Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 615 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Svježe voće i povrće iz cijelog Japana i Azije Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharererovi komentari: Poriluk lokalno uzgojen🇬🇷 Tržište cijele hrane Tržište prehrambenih proizvoda - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19 Stater Bros. Tržišta Tržnice Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-646-2324 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Komentarski komentari: Dobra kvaliteta Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 671 dana, 05.09.19 Sharererovi komentari: Poriluk iz Nizozemske 🇳🇱 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 694 dana, 16.4.19 Sharererovi komentari: Poriluk iz Nizozemske ✨ Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Raste Washington Whatcom okruga Skagit Www.growingwashington.org BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 717 dana, 24.3.19 Sharererovi komentari: Topla, njegujuća juha od poriluka pogađa svaku hladnu proljetnu noć) |