Opis / Okus
Izraženi YOO-zoološki vrt, yuzu vapno omotano je gustom neravnom zlatnom ili zelenom kožom. Njegovo meso nudi tanki okus koji pomalo podsjeća na grejp, ali s izrazitim prizvukom mandarine. Mirišući nešto poput limete, ali ne baš, njegov je miris prilično jedinstven. Yuzu limeta pušta izvanrednu aromu koja je definitivno njihova vlastita. Otprilike veličine malog grejpa ili mandarine, ovo se voće smatra jednim od najmirisnijih u skupini citrusa. Zbog svog ugodnog mirisa, ulja koja se ekstrahiraju iz kore se koriste i u kuhanju i kao kozmetički parfem.
Godišnja doba / Dostupnost
Vrhunac sezone za Yuzu limete je od veljače do travnja.
Nutritivna vrijednost
Sok od citrusa izvrstan je izvor vitamina C.
Prijave
Ovo kiselo voće koristi se gotovo isključivo zbog aromatične kore i brze korice. Koristite kao ukrasni ukras za bistre juhe. Raznim jelima dodajte male djeliće kako biste poboljšali okus. Kuhana jela vole prisutnost njegove isjeckane kore. Njegov adstrigentni sok daje vrlo ukusan doprinos kada se koristi u umacima, pićima, slatkišima i octu. Nudeći mnoštvo suptilnih tropskih okusa, ovo voće stvara složeni okus kad se zasladi i napravi piće s okusom voća. Osušeni yuzu ponekad se kombinira s drugim začinima. Njegovo upečatljivo drvo čini lijep vrtni ukras.
Etničke / kulturne informacije
U tradicionalnoj vrućoj kupki uživa se u Japanu u kojoj mnoštvo cijelih plodova, najčešće umotanih u gazu, pluta u vodi. Ova 'yuzu-yu', ili yuzu kupka uzima se navečer zimskog solsticija. Jedno od najpopularnijih voća u Japanu, ovaj citrusni miris nadahnjuje optimizam i promiče osjećaj blagostanja.
Zemljopis / Povijest
Yuzu je jedan od najotpornijih agruma među agrumima, divlje raste usred Kine i na Tibetu. Uzgajano u vrlo malim razmjerima u regijama Kine, ovo je voće mnogo češće u Japanu. Raste po cijelom Japanu, voli živjeti uz potoke. Iako se uglavnom uzgaja u Japanu, smatra se da yuzu vjerojatno potječe iz središnje Kine. Plodio je u kasnu jesen, raskošna deka zlatno zrelog yuzua širom zemlje podsjetnik je na zimski zahlad koji je odmah iza ugla. Nekoć prepoznata kao vrsta, Citrus junos, yuzu limes danas su predstavljeni ili kao vrsta Citrus aurantium, gorka naranča ili kao hibrid. Tropskog okusa koji pravi veliki hit kod kuhara, kulinarske vrline yuzua čine zajednicu naranče, limuna i limete na drugom mjestu u raznim ukusnim egzotičnim kreacijama.
