Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Sušena gljiva ušna gljiva nudi nježno slab okus i tvrdu hrskavu teksturu. Povećavajući se kad se rekonstituira, ova gljiva zadržava svoju brzu hrskavost kad se kuha. Osušene gljive oblaka uha promjera su od jednog do tri ili četiri centimetra. Njegova vanjska površina otkriva blijedo smeđu boju i nudi mekanu teksturu poput želea.
Godišnja doba / Dostupnost
Osušene gljive ušne uši dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Uši u oblaku poznate su i kao uši drveća, te žele gljiva nalik navojnom papiru. Uglavnom se prodaju u sušenom obliku jer se dobro čuvaju i obnavljaju u svoj izvorni oblik i oblik.
Prijave
Gljiva ušna oblak srodna je gljivi drvenog uha i u kulinarske svrhe su identične.
Etničke / kulturne informacije
Kinezi redovito dodaju gljive ušnih oblaka u jelo jer vjeruju da to poboljšava disanje, cirkulaciju i dobrobit.
Zemljopis / Povijest
Botanički nazvane Auricularia auriculam, gljive Cloud Ear su porijeklom iz Azije i nekih otoka Tihog oceana s vlažnom klimom. Većina azijskih zemalja danas uspješno uzgaja uši u oblaku. Mogu ih naći u samoniklom rastu na odumrlim granama širokolisnih stabala.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušene gljive u uhu u oblaku. Jedno je najlakše, tri teže.