| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Uzgajivač
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Opis / okus
Gljive bukovače beru se u mlađoj dobi od njihovih kolega od pijeska. Imaju blag i nježno zemljani okus. Stabljike, iako još uvijek malo žvakaće, jestive su od zrele stabljike bukovače. Gljive bukovače imaju prilagodljiviju primjenu u kuhanju zbog svoje mlađe dobi.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive bukovače dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Te se gljive uzgajaju na agrootpadu (koji je u biti reciklirani poljoprivredni izvor hrane) u mrijestima punjenim rižom, žitaricama, pamukom, slamom, pšenicom, prosoom i kukuruzom koji služe kao izvor hrane i bjelančevina gljiva. Najučinkovitiji način berbe gljiva je uklanjanje cijele kolonije sa stabljike mrijesta kako bi nova kultura mogla rasti odjednom. Jedna vreća za mrijest može obrađivati oko 3-5 žetvi.
Prijave
Dječje gljive bukovače dobro se slažu s plodovima mora, tofuom, azijskim povrćem i bijelim mesom. Nježna tekstura gljive bukovače nježna je sotiranju, pomfritu, juhama. Pripremite držanje za gljive da zadrže oblik. Dopunski okusi uključuju azijsko zelje, soju, češnjak, ocat i rižino vino. Budući da su izuzetno pokvarljive, koristite dječje bukovače što je prije moguće za optimalan okus i kvalitetu. Gljive perite tek neposredno prije upotrebe.
Zemljopis / Povijest
Gljive bukovače mogu samoniklo rasti u jesenskim šumama, slažući se uskim policama nalik na mrtve listopadne drveće tvrdog drveta, posebno bukvu i vrbu. No, bukovače se najčešće uzgajaju u kontroliranim okolišima - u mrijestima ispunjenim rižom, žitaricama, pamukom, slamom, pšenicom, proso i kukuruzom koji služe kao izvor hrane i bjelančevina gljiva. Najučinkovitiji način berbe gljiva je uklanjanje cijele kolonije sa stabljike mrijesta kako bi nova kultura mogla rasti odjednom. Jedna vreća za mrijest može obrađivati oko 3-5 žetvi. Ove se gljive mogu brati svježe i sušiti kako bi se postigla cjelogodišnja dostupnost.
