| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / Okus
Rajske kruške su malene, čučeće i okruglog oblika, slične veličini loptice za golf. Koža je čvrsta i glatka, a zrela prelazi iz zelene u zlatnu s crvenim rumenilom. Meso je bijelo, vlažno i svježe, a središnja jezgra prolazi dužinom ploda i spaja se sa stabljikom koja je žilava, krem boje i gusta. Unutar jezgre nalazi se nekoliko zlatnih do svijetlosmeđih, ravnih i tankih sjemenki. Rajske kruške su hrskave, slatke, mirisne i sočne i ostaju svježe, a ne da omekšaju kad zrele.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajske kruške dostupne su u proljeće do ljeta u Australiji.
Trenutne činjenice
Rajske kruške, botanički klasificirane kao Pyrus communis, popularna su europska i australska sorta koja raste na drveću koje može doseći četiri metra visine i članovi su obitelji Rosaceae zajedno s marelicama i jabukama. Također poznate kao Faccia Bella kruške, šećerne kruške ili kristalne kruške, rajske kruške kategorizirane su kao koktel kruške i favorizirane su zbog male veličine, hrskave teksture i slatkog okusa.
Nutritivna vrijednost
Rajske kruške sadrže dijetalna vlakna, kalcij, neke antioksidanse i vitamin C.
Prijave
Rajske kruške najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, krivolova i pečenja. Rajske kruške koje se koriste u slatkim i slanim jelima mogu se poslužiti sirove na tanjurima sa sirom, u lisnatim zelenim salatama ili kao samostalni međuobrok. Također se mogu dinstati za pripremu džemova, konzervi i kompota ili ukiseliti u octu. Rajske kruške možete ispeći u pogačama, okruglicama, kolačima, a također ih možete poširati i poslužiti s pannacottom, tempurom od kozica i pudingom od slatke riže. Rajske kruške dopunjuju plavi sir, brie, pršut, med, džem od marelica, bademi, šafrani, svinjetina, perad, škampi, kuhano vino, sirup od rakije, limeta i korica citrusa. Držati će se nekoliko dana na sobnoj temperaturi i nekoliko tjedana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Rajske kruške poznate su i pod nazivom Faccia Bella kruška, što u prijevodu znači lijepo lice na talijanskom jeziku. Ime ove kruške daje naslutiti njezino podrijetlo u Italiji i odnosi se na šareno crveno rumenilo na koži.
Zemljopis / Povijest
Rajske kruške potječu sa Sicilije u Italiji, a došle su do Australije, gdje se danas komercijalno uzgajaju. Danas rajske kruške najbolje uspijevaju u blažim klimatskim uvjetima poput Mediterana i Australije, a mogu se naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim mješovitim namirnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajske kruške. Jedno je najlakše, tri teže.
| Šećerni pogodak | Puding od slatke riže i poširane kruške | |
| Ukusno | Začinjene kruške s gorgonzolom | |
| Scandi Foodie | Salata od rajske kruške i kamut kuskusa | |
| Penelope D'arcy | Torta od rajske kruške i badema |
