| Subtropska roba |
Opis / okus
Lucuma je plod male do umjerene veličine, prosječno promjera 4 do 6 centimetara, a ima ovalni do duguljasti, zakrivljeni oblik, izgledom sličan obliku jajeta ili avokada. Koža je čvrsta, glatka i tanka, prikazuje šarene nijanse tamnozelene, svijetlo zelene i smeđe s malim dijelom smeđe rusfete koja okružuje kraj stabljike. Ispod površine, žuto meso se kreće od čvrstog do mekanog, ovisno o sorti i zrelosti, i općenito ima suhu, zrnastu i škrobnu konzistenciju. U središtu mesa nalazi se i 1 do 5 smeđih, glatkih i sjajnih sjemenki. Kad je zrela, Lucuma ima jedinstveni, slatkasti i slatki okus, podsjeća na javorov sirup, slatki krumpir i karamelu.
Godišnja doba / Dostupnost
Lucuma je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti.
Trenutne činjenice
Lucuma, botanički klasificirana kao Pouteria lucuma, rijetko je drevno voće koje pripada obitelji Sapotaceae. Postoje mnoge prirodne sorte Lucuma koje se nalaze u andskim gorjima Južne Amerike, a voće se dalje može klasificirati u dvije podskupine poznate kao tvrdo ili svileno voće. Plodovi koji se najčešće vide na svježim tržnicama pripadaju podskupini svilenog voća, jer je meso mekše, slađe i ukusnije. Lucuma je također poznata i kao Lucmo i jajasto voće, što je deskriptor iz suhe, žute pulpe ploda, a andske civilizacije stoljećima su koristile plodove kao izvor hranjivih sastojaka. U današnje vrijeme Lucuma je ostala lokalizirana u svojim rodnim krajevima, a drveće se često može posaditi u blizini kuća u kojima se po potrebi sakuplja plod. U Peruu se Lucuma također komercijalno uzgaja za sušenje i mljevenje u prah. Ovaj se prah na međunarodnom tržištu prodaje kao zamjena za šećer i sve je popularniji u svijetu kao egzotično i zdravo zaslađivač.
Hranjiva vrijednost
Lucuma je izvrstan izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i dobar izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, a istovremeno pruža protuupalna svojstva. Plodovi također sadrže vitamine B skupine, kalij, fosfor, željezo i magnezij.
Prijave
Lucuma se može jesti svježe, bez upotrebe i ima jedinstveni, slatkasti okus. Koža i sjemenke uglavnom se odbacuju, a jede se samo meso. Iako se voće može jesti svježe, popularnije se suši i melje u prah za upotrebu kao zamjena za šećer. Lucuma prah ima okus koji podsjeća na smeđi šećer i koristi se u kolačima, muffinima, kruhu, orašastom maslacu i dječjoj hrani. Prah se također može posuti jogurtom, žitaricama i zobene pahuljice. U Peruu je Lucuma omiljeni okus sladoleda i često se miješa s mlijekom ili voćnim sokom kako bi se napravio shake ili smoothie. Također se miješa kako bi se stvorio bogati umak za umakanje za churros ili preljev preko dulce de leche. Osim u prahu, Lucuma se može kuhati u pastu za nadjeve za pite i druga tijesta ili se može koristiti za aromatiziranje džemova, sirupa i konzervi. Lucuma se dobro slaže s voćem poput banana, limuna, ananasa, jagoda i borovnica, čokolade, karamele, cimeta, vanilije i orašastih plodova poput indijskih oraščića, badema, makadamije i kikirikija. Cijela Lucuma može se čuvati na sobnoj temperaturi 1 do 4 dana ili u hladnjaku do jedan tjedan. Meso se također može zamrznuti za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
U Peruu su arheolozi otkrili slike Lucume na keramici na grobljima naroda Moche, autohtone andske civilizacije koja datira iz 1. stoljeća nove ere. Ljudi iz Mochea svoj su život usredotočili na poljoprivredu i vjerovalo se da su Lucumu intenzivno uzgajali kao izvor hrane zajedno s kukuruzom, kvinojom i grahom. Kasnije u 14. stoljeću, Lucuma je bila poznata kao „drvo života“ i na nju se gledalo kao na simbol plodnosti Carstva Inka. Plodovi su se počastili na festivalima, koristili su ih kao ljekovito sredstvo za povećanje probave, a u umjetnosti su prikazivali kao svetu hranu. Lucuma se također koristio kao izvor hranjivih sastojaka u vrijeme suše i gladi, uspostavljajući se kao osnovna hrana. U današnje vrijeme Lucuma se još uvijek doživljava kao vrijedna kultura, a više od 26 sela u Peruu nazvano je u čast ploda.
Zemljopis / Povijest
Lucuma je porijeklom iz andskog gorja, proteže se preko Čilea, Ekvadora i Perua, a uzgaja se više od dvije tisuće godina. Drevno voće prvi su put dokumentirali 1531. godine europski istraživači koji su posjetili carstvo Inka u Ekvadoru, a kroz migraciju naroda i trgovinu plodovi su uneseni u Boliviju. Godine 1912. Lucuma je naturaliziran u regijama Kostarike, a kasnije je doveden u Sjedinjene Države putem USDA-a za eksperimentalne zasade na Floridi i Kaliforniji. Danas se Lucuma prvenstveno uzgaja i raste samoniklo u Južnoj Americi, ali se također može naći u odabranim suptropskim regijama Vijetnama, Laosa, Meksika, Kalifornije, Havaja i Kostarike. Plodovi se ne uzgajaju u velikoj mjeri, a na svježim tržištima mogu se vidjeti ograničeno. Lucuma u prahu izvozi se iz Perua, a prodaje se putem interneta širom svijeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Lucumu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Lucumu dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Trgovina na veliko voćem Trgovina na veliko voćem Avenue Arriola La Victoria u bliziniPobjeda, Regija Lima, Peru Prije otprilike 646 dana, 6.3.19 Sharererovi komentari: Svježa Lucuma uobičajena je u Peruu, koristi se za sokove, sladoled ili ravno jelo.  Tržište br. 1 od Surquillo BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije oko 650 dana, 30.5.19 Sharererovi komentari: Lucuma su uvijek dostupni ovdje u Peruu  Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije oko 650 dana, 30.5.19 Sharererovi komentari: Lucuma je popularno voće u Južnoj Americi koje se izvozi u Europu  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 670 dana, 10.5.19 Dijeljeni komentari: Lucuma 🇵🇪 |
