Opis / Okus
Listovi pandana su srednje do velike veličine, a izduženi su, uski i duguljastog oblika. Postoje dva različita oblika biljaka Pandan. Ako biljku ostavite neometanu, a lišće se ne bere, razvit će se u malo stablo s velikim, dugim i tankim zelenim lišćem koje može doseći i do dva metra duljine. Ako se lišće neprestano bere, biljka će se zadržati nisko pri zemlji tvoreći izgled poput grma s manjim, uskim zelenim lišćem koje naraste do metra duljine. Uspravni zeleni listovi sužavaju se do vrha na vrhu, a kad su pričvršćeni na stabljike, lišće Pandan nalikuje vrhu biljke ananasa. Listovi pandana imaju jedinstvenu i prepoznatljivu travnatu aromu pri prvom drobljenju koja se otopi do suptilne, biljne i cvjetne arome. Kad su kuhani, listovi Pandana imaju orašasti, bademov, ružičast i pomalo slatkast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi pandana dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi pandana, botanički klasificirani kao Pandanus amaryllifolius, rastu na zeljastoj tropskoj biljci koju je rijetko pronaći u divljini, ali se široko uzgaja. Poznat i kao Screwpine na engleskom, Rampe na hindskom, Takonoki na japanskom, Daun Pandan na malezijskom, Bai Toey Hom na tajlandskom i Chan Xiang Lan na mandarinskom, lišće Pandana jedina je vrsta Pandanusa s mirisnim lišćem i obično se koristi za aromatizaciju mesa , riža, kari i razni deserti.
Nutritivna vrijednost
Listovi pandana bogati su esencijalnim uljima, glikozidima i alkaloidima, a sadrže i tragove estera tanina i izoprena. Tradicionalno se koriste za smanjenje simptoma boli i vrućice, a koriste se kao laksativ.
Prijave
Listovi pandana najprikladniji su za kuhane primjene poput kuhanja, kuhanja na pari, pirjanja i prženja. Koriste se i u slatkim i u slanim jelima, a kuhaju se, tuku, nabijaju ili grabe kako bi se dobio okus. Listovi pandana često se koriste za zamatanje mesa ili ljepljive riže, a kuhaju se kako bi dodali slatkast i orašast okus. Također su zamotani i duboko prženi kako bi stvorili hrskavu vanjštinu. Osim slanih pripravaka, lišće pandana koristi se i za izradu slastica i pića. Od njih se može napraviti pasta s ekstraktom soka za izradu dobro poznatog šifonskog kolača, a mogu se kuhati i za izradu kaje ili džema od kokosovog jaja s okusom pandana, tradicionalnog jela od pandana koje se i danas nalazi u Maleziji i Singapuru . Listovi pandana također se mogu kuhati s kokosom da bi se napravila riža od nasi lemaka ili se svežu u čvorove i koriste za aromatizaciju. Pandan lišće dobro se kombinira s kurkumom, limunskom travom, smeđim šećerom, mlijekom, mesom poput ribe, piletine, govedine i svinjetine te rižom. Zadržat će se par dana kad se neumivene, zamotane u vlažni papirnati ubrus i zatvorene u plastičnu vrećicu u hladnjaku zatvore. Listovi pandana mogu se zamrzavati i do dva mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Lišće pandana naširoko se koristi u Indoneziji i Maleziji kao sredstvo protiv insekata kako bi se uklonili štetnici poput žohara i mrava. Također se koriste kao osvježivači zraka u kućama, a tanko se režu i pomiješaju s drugim mirisima kako bi se napravio potpourri koji se tradicionalno daje tijekom vjenčanja. Listovi pandana također se koriste u vjerskim proslavama u Indiji jer se kaže da su sveti bogovima Shivi i Ganeshu. U nekim indijskim selima lišće se baca u otvorene bunare kako bi se stvorila slatkast miris i okus u vodi za piće.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo lišća Pandana relativno je nepoznato, ali vjeruje se da je porijeklom iz jugoistočne Azije i tamo se još uvijek uzgaja. Danas se lišće Pandana može naći svježe i smrznuto u specijalnim trgovinama mješovitom robom u južnoj Indiji, jugoistočnoj Aziji, Indoneziji, Šri Lanki i zapadnoj Novoj Gvineji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Odgojeni od vukova | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Pandana. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Pandan Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Duta Mas Fatmawati na pijačni dan BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 414 dana, 20.1.20 Sharerovi komentari: pandan ostavlja u srcu tržišta  AZ međunarodno tržište AZ međunarodno tržište 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 U bliziniTempe, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 550 dana, 9.7.19  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Sharer-ovi komentari: Pandan lišće ima mnogo primjena u Aziji. Izvrsni su u pripremi hrane, kao i krovnom materijalu .. #superleaves ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 603 dana, 15.7.19 Sharer-ovi komentari: Pandan lišće često je mjesto na azijskim mokrim tržištima s mnogo aplikacija.  tanjong platiti BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 705 dana, 04.04.19  Giant Super BlizuKrmi Blk 182, Singapur Prije otprilike 708 dana, 02.02.19 |
