| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Plod jabuticabe ima okrugli oblik i preći će iz svijetlozelene kad je nezrela u tamnoljubičastu kad potpuno dozre, što joj daje izgled sličan onom grožđa concord. Prosječno promjera jedan centimetar promjera tvrde kože Jabuticabe nudi taninski i smolast okus. Unutar kože nalazi se kašasto, prozirno bijelo do ružičasto ružičasto meso koje okružuje jedno do pet okruglih i ravnih, svijetlosmeđih sjemenki. Okus mesa Jabuticabe uspoređen je s okusom grožđa muscadine, koje je poznato po svojim voćnim i cvjetnim svojstvima. Stablo je cvjetače što znači da cvjetovi i plodovi rastu izravno iz debla i velikih grana stabla, a ne iz stabljika. Mogu se naći u malim grozdovima ili pojedinačno gore-dolje po stablu stabla Jabuticaba.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuticaba je dostupna ljeti u suptropskoj klimi i tijekom cijele godine u tropskoj klimi.
Trenutne činjenice
Jabuticaba, ili Jaboticaba, također se može nazivati brazilskim drvetom grožđa i botanički je klasificirana kao Plinia cauliflora i član obitelji Myrtaceae. To je tropsko ili suptropsko zimzeleno drvo porijeklom iz Brazila koje proizvodi ljubičaste plodove debele kože koji podsjećaju na veliko grožđe. Jabuticaba je jedno od najpopularnijih samoniklih plodova u Brazilu. Široko se konzumira svježe u sezoni, kao sok i čuva tijekom cijele godine. Kao rezultat vrlo kvarljive prirode, svježe voće Jabuticaba rijetko je dostupno izvan svojih neposrednih regija rasta.
Nutritivna vrijednost
U Brazilu je plod Jaboticaba jedan od najbogatijih izvornih izvora antioksidansa, posebno antocijana, s većinom smještenih u kožici ploda. Ljubičasta kožica ploda sadrži značajnu količinu tanina, vodotopivih polifenola koji su bili predmet nekih nutricionističkih rasprava jesu li oni dobri ili loši za ljude. Neke studije pokazuju da tanini pokazuju kancerogenu aktivnost koja kod nekih ljudi kada se konzumira u masi može negativno utjecati na zdravlje. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da biljni tanini kakvi se nalaze u plodu Jaboticaba imaju ogroman antioksidativni potencijal i vezani su za dugački popis ljekovitih i preventivnih zdravstvenih blagodati.
Prijave
U svom rodnom domu u Brazilu, Jaboticaba se popularno jede svježa iz ruke jednostavno istiskujući meso iz kože ploda palcem i kažiprstom. Jaboticaba se može koristiti za izradu džemova, marmelada i drugih konzervi. Također se popularno cijedi za izradu svježeg soka ili fermentira za proizvodnju vina i likera. Jaboticaba se može koristiti sa ili bez još uvijek pričvršćene kože, iako će uklanjanje neke ili cijele kože smanjiti sadržaj tanina. Jaboticaba počinje fermentirati tri do četiri dana nakon berbe i idealno bi ga bilo koristiti u tom vremenskom okviru.
Etničke / kulturne informacije
Brazilski starosjedioci konzumirali su jaboticabu kao voće za grickanje i koristili su je za proizvodnju fermentiranog vina. Također se već dugo koristi u brazilskoj tradicionalnoj medicini za liječenje upaljenih tonzila, astme i gastrointestinalne tegobe. U brazilskoj državi Minas Gerais tijekom sezone Jaboticaba, mnoštvo uličnih prodavača može naći voće u prodaji. Tijekom sezone konzumira se toliko svježeg voća Jaboticaba da se ulice i pločnici u blizini gdje se prodaje često oboje ljubičasto od odbačenih kožica voća. Voće je toliko važno u Minas Geraisu da se slika stabla čak pojavljuje u gradu grbu Cotagema, a u gradu Sabará svake se godine održava proslava ploda.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da Jaboticaba potječe iz brazilske regije Minas Gerais. Neke vrste Jaboticaba autohtone su i u Urugvaju, Boliviji, Peruu, sjeveroistočnoj Argentini i Paragvaju. Jaboticaba je prvi put krenuo prema Santa Barbari u Kaliforniji oko 1904. Danas se drveće Jaboticaba može naći kako raste na različitim lokacijama u Južnoj Kaliforniji, kao i u sjevernoj Kaliforniji u San Franciscu i San Joseu. U Brazilu stabla mogu narasti i do četrdeset i pet stopa, u Kaliforniji stabla imaju tendenciju da budu kraća i rastu u prosjeku do petnaest metara. Stabla jaboticaba vrlo sporo rastu i može im trebati osam do deset godina da daju svoje prve plodove.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Jabuticaba. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kroz prozor moje kuhinje | Jaboticaba žele | |
| Rijetko voće Australija | Cheesecake Jaboticaba | |
| Univerzalni alat za život | Jaboticaba {Vermouth} sirup |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Jabuticabu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalitet 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharererovi komentari: Jabuticaba svježa s Viste.  Specijalni proizvodi Specijalitet 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 632 dana, 17.6.19 Sharererovi komentari: Lokalni Januticaba iz Viste Tržište poljoprivrednika Lake County BlizuŠumski grad, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 720 dana, 21.3.19 |
