Opis / okus
Canary Nasturtium je penjačka loza koja naraste do 2,5 metra visine, prostirući se preko građevina i druge vegetacije. Listovi su joj širine 5 cm i duboko režnjeviti sa zaobljenim vrhovima, poput oblika otvorene šake. Dekorativni cvjetovi su svijetložuti i perasti nalik kanarinku u letu. Imaju minimalnu aromu, ali ugodno su oštri na nepcu, s okusima rotkvice, senfa, rikole i potočarke.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvijeće kanarske nasturcije dostupno je u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Kanarski nasturtij poznat je pod nazivom Canary Creeper ili Canary Bird Flower, a botanički kao Tropaeolum peregrinum. Poput svih nasturcija iz obitelji Tropaeolaceae, sorta Canary u potpunosti je jestiva i u sebi ima karakterističnu paprenu notu u cvijeću, lišću i plodovima. Nasturtium u latinskom prijevodu znači 'zavrtanje nosa', pozivajući se na oštar okus biljke. To je isto ime za rod kojem pripada potočarka, još jedna zeljasta biljka poznata po svojoj pikantnoj kvaliteti.
Prijave
Cvijeće kanarske nasturcije najbolje je kad se bere mlado i treba ga držati na hladnom kako bi se izbjeglo uvenuće. Najbolje su u slanim primjenama i mogu se koristiti poput uobičajene nasturcije za dodavanje začina i boje jelima. Odjekuju paprene salate poput rikole, potočarke, mizune, radiča i gorušice. Njihov oštar zalogaj presijeca kremaste mliječne okuse i dodaje ravnotežu bogatim jelima. Kad se doda maslacu, papreni namaz izvrstan je na sendvičima kao alternativa senfu. Cvjetove strmo natopite ocatom kako biste napravili pikantni preljev za salatu zlatne boje. Canary Nasturtium cvjetovi dopunjuju morske plodove (posebno rakove), krem sir, kiselo vrhnje, maslac, tvrde sireve, vlasac, peršin, estragon, krumpir, šunku i losos.
Zemljopis / Povijest
Kanarski nasturtium porijeklom je iz zapadnih dijelova Južne Amerike u Ekvadoru i Peruu. Umire još zimi s produljenim izlaganjem temperaturama ispod 30 stupnjeva F. Kanarska nasturcija zahtijeva puno sunce do djelomične sjene i ne smije se prelijevati kako bi se potaknula optimalna proizvodnja cvjetova.
