| Farme Yasutomi |
Opis / Okus
Dječji celer je hidroponski uzgojen, s dugim, tankim peteljkama i zrelim, punim lišćem. Po veličini sličan cilantru ili peršinu, dječji celer ima intenzivan okus celera koji je puno jači od zrelih glava celera. Snažan okus celera koncentriran je u lišću, iako je cijela biljka jestiva.
Godišnja doba / Dostupnost
Hidroponski uzgojeni dječji celer bere se tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Njegov divlji predak zvao se 'smallage', močvarna biljka gorkog okusa koja se prvenstveno koristila kao lijek. Drevni Grci nazivali su ga 'selinon', a u devetom stoljeću pisac Strabon prvi je u svojoj pjesmi nazvao selinon 'celerom'. 'Celer' dolazi od francuske riječi 'celeri', koja potječe od drevne grčke riječi.
Prijave
Dječji celer obično se ne koristi kao zamjena za zreli celer, jer su peteljke male i tanke. Listove celera koristite u pestosima, umacima, juhama, salatama ili kao trava. Spojite s mrkvom, gljivama, azijskim povrćem, citrusima, rajčicama, češnjakom i lukom. Stabljike dječjeg celera mogu se koristiti kao aromatične ili nasjeckane i kombinirati s lišćem u kuhanim pripravcima. Dječji celer stavite u hladnjak, čuvajući ga suhim i dobro zamotanim dok ne bude spreman za upotrebu.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlom iz mediteranske regije i uzgaja se tijekom tri tisuće godina, celer je dvogodišnja zeljasta biljka umbelliferae, botanički nazvana Apium graveolens. Član obitelji mrkve i povezan s anisom, peršinom i pastrnjakom, celer je prvi put zabilježen kao prehrambena biljka u Francuskoj 1623. godine.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječju celer. Jedno je najlakše, tri teže.
| 101 Kuharica | Domaća sol od celera | |
| Sippity Sup | Dječja salata od celera i gljiva Shitake s limunom i parmigiano-reggianom | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Salata od celera |
