Opis / Okus
Jabuke notaris su duguljaste do zaobljene plodine i uglavnom imaju nepravilan, izdužen i jednostran oblik. Koža je glatka, voštana i žutozelena, prekrivena blijedozelenim lenticelama i narančastocrvenim prugama na površinama najizloženijim suncu. Ispod kože je meso svježe, vodenasto, čvrsto, blijedožute do kremaste boje, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. Notaris jabuke imaju hrskavu, sočnu konzistenciju uravnoteženog, slatko-kiselog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Notaris jabuke dostupne su u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Jabuke notaris, botanički klasificirane kao Malus domestica, stara su nizozemska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Također poznate kao Notarska jabuka i Notarisappel, jabuke Notaris nazvane su po primarnom zanimanju svog uzgajivača, bilježniku u Nizozemskoj, a razvijene su da bi bile poboljšana sorta za komercijalno uzgoj. Njihovim puštanjem, jabuke Notaris postale su jedna od najpopularnijih sorti u Nizozemskoj početkom 20. stoljeća, ali zbog osjetljivosti na bolesti, sorta je brzo zasjenjena drugim novim sortama. Danas se jabuke Notaris smatraju posebnom sortom koju Nizozemci rado pamte kao staru sortu s kvalitetnim okusom. Jabuka se primarno uzgaja u kućnim vrtovima, a cijene je nizozemski zaljubljenici u jabuke, ali nije komercijalno proizvedena i teško ju je pronaći izvan lokalnih tržišta.
Nutritivna vrijednost
Notaris jabuke izvrstan su izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i dobar su izvor kalija, koji je mineral koji može pomoći u smanjenju krvnog tlaka i uravnoteženju razine tekućine u tijelu. Jabuke sadrže i malo željeza i vitamina C.
Prijave
Notaris jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja i pečenja. Jabuke se izlažu kad se konzumiraju svježe, bez upotrebe ili se mogu narezati i ugraditi u zobene pahuljice, žitarice, jogurt i parfe, narezati i slojiti na tanjure s predjelima ili nasjeckati i baciti u salate. Notaris jabuke također se mogu prešati u sok, pasirati, kuhati u kompote i umake ili sušiti za dulju upotrebu. Uz sirove primjene, jabuke Notaris prikladne su za pečenje i mogu se kuhati u muffine, tarts, kruh i postolare. Notaris jabuke dobro se kombiniraju s cimetom, muškatnim oraščićem, klinčićima, đumbirom, javorovim sirupom, karamelom, metvicom, narančama, grožđem, brusnicama i mesom poput govedine, svinjetine i peradi. Svježe jabuke čuvat će se 1-4 tjedna kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, nizozemski bilježnik i tvorac jabuka Notaris, velik je dio svog života posvetio razvoju novih voćnih sorti. Usko surađujući s dr. Jeanom Baptisteom van Monsom, Van den Ham je 1873. godine stvorio Luntersche Tuinbouwvereniging, poznat i kao Hortikulturno udruženje Lunteren, kako bi poboljšao način života u Lunterenu, koji je bio pretežno poljoprivredni grad. Van den Ham stvorio je mnoge poboljšane sorte jabuka i osnovao organizaciju koja je bila usredotočena na suradnju i pripadnost. Članovi društva usredotočili su se na uzgoj i odabir poboljšanih sadnica, što je organizaciju dovelo do mnogih nagrada na hortikulturnim izložbama širom Europe.
Zemljopis / Povijest
Jabuke notaris stvorio je 1890. godine Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham u Lunterenu u Nizozemskoj, a vjerovalo se da su stvorene od princeze plemenite ili alantne sorte. Jabuke su prvi put pustile 1899. godine hortikulturno društvo Lunteren na nacionalnoj izložbi voća sadnica i brzo postale jedna od najpopularnijih sorti u Nizozemskoj. Danas je jabuke Notaris izazov pronaći komercijalno proizvedene i rezervirane su za specijalne uzgajivače na lokalnim tržištima. Sorta se također može pronaći putem internetskih kataloga sjemena za kućni vrt u Europi.
