| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Opis / okus
Žuti damsoni su mala sorta divlje šljive približno veličine velike trešnje. Imaju pomalo gustu, žvakaću kožu koja može varirati od blijedo zelenkasto-žute do bogate zlatne boje. Prozirna žuta pulpa okružuje jednu duguljastu jamu koja se čvrsto drži mesa. Iako se šljiva žutog damsona obično kuha i rijetko se smatra svježim jelom, znatno je slađa i manje taninska od plavog damsona.
Godišnja doba / Dostupnost
Žute šljive Damson dostupne su krajem ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Šljiva Damson drevna je sorta Prunus insititia, vrsta divlje šljive koja je kasno sazrijevajući predak većih i slađih europskih i japanskih šljiva. Ime Damson potječe od sirijskog grada Damaska, odakle se vjeruje da je nastalo. Žuta sorta je daleko rjeđa od plave koja je omiljena za džemove i prešeru.
Hranjiva vrijednost
Žute šljive Damson dobar su izvor vitamina C i K, bakra, željeza i kalija.
Prijave
Šljiva Yellow Damson rijetko se konzumira u sirovom stanju i najčešće se smatra sortom za kuhanje. Mogu se koristiti u tartovima, kolačima i drugim pečenim proizvodima, ali mogu biti dosadni u pripremi, jer su sorta priljepka i imaju nizak omjer mesa i sjemena. Većina receptura Damsona odnosi se na plavu sortu, ali Žuti Damson može biti zamijenjen. Imajući na umu da će možda trebati izvršiti izmjene jer su slađe i neće trebati jednaku količinu šećera. Neki recepti sugeriraju da je lovorov list savršeno udruživanje s pekmezom od šljive Blue Damson, možda pokušajte eksperimentirati s drugim slanim biljem kao što su majčina dušica, kadulja ili mažuran kako biste se povezali sa žutom sortom.
Etničke / kulturne informacije
Šljiva Damson neraskidivo je povezana s engleskom kulturom i sve do Drugog svjetskog rata ostala je jedno od omiljenih voćnih prešerva. Otada su izgubili velik dio svoje popularnosti i više nisu široko uzgajana komercijalna kultura. Međutim, danas su određene britanske prehrambene trgovine ponovno počele prihvaćati šumu Damson, predstavljajući voće kao nacionalno blago u programu Slow Food's Forgotten Foods, naporu koji štiti povijesne lokalne britanske namirnice.
Zemljopis / Povijest
Šljiva Damson porijeklom je iz Bliskog Istoka, posebno iz moderne Sirije, gdje se izvorno nazivala 'damas cene', podrijetlom iz grada Damaska. Širenjem Rimskog carstva trgovački putovi na kraju su povezali veći dio drevnog svijeta, protežući se od Sredozemlja na jugu do najsjevernijih dijelova Europe. Povijesni zapisi pokazuju dokaze o šljivi Damson u Britaniji koja datira iz ranorimskih i normanskih teritorija, kao i u dvorce kasnog željeznog doba. Danas je i dalje široko uzgajan u cijeloj Velikoj Britaniji i u nekoliko odabranih voćnjaka u južnoj Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju žute šljive Damson. Jedno je najlakše, tri teže.
| Hrana u staklenkama | Džem od šljiva od vanilije | |
| Uzgajati krmu za kuhanje krme. | Torta od šljiva i limuna naopako sa šlagom od lavande | |
| Maslac za sve | Koža od voća žute šljive |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio žute šljive Damson pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Richmond Produce Tržište proizvoda Richmond 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19 |
