| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Maciel |
Opis / Okus
Bosiljak Napoletano ima velike, svijetlo zelene, razbarušene listove koji rastu naizmjenično uzduž stabljika. Listovi imaju naborani izgled i prosječno su dugački 12 centimetara i široki 7 centimetara. Debeli listovi su približno kopljastog oblika i nude snažnu, blago slatkastu aromu kamfora bosiljka. Bosiljak Napoletano nudi blagi, ali pomalo začinjeni, tradicionalni okus anisa.
Godišnja doba / Dostupnost
Bosiljak Napoletano dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u kasno proljeće i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Napoletano bosiljak je vrsta Ocimum basilicum, ili slatkog bosiljka, koja je cijenjena zbog svog jakog, tradicionalnog okusa bosiljka. Sorta ima najveće lišće bilo koje vrste bosiljka i poželjna je sorta za pripremu pestoa. Napoletano je talijanski za napuljskog, što aludira na njegovo napuljsko podrijetlo. Često se naziva jednostavno talijanskim bosiljkom velikog lista, ili bosiljkom lišća salate zbog svoje veličine.
Nutritivna vrijednost
Bosiljak Napoletano bogat je vitaminom K i nudi velike količine vitamina A i C. Dobar je izvor kalcija, magnezija, željeza, bakra i folata. Bosiljak pruža antioksidativne prednosti u obliku omega-3 masnih kiselina, a sadrži hlapljiva ulja linalool, eugenol i metil eugenol. Jedinstvena za ovu sortu je prisutnost estragole koja Napoletanom bosiljku daje blagi miris i okus anisa. Pruža i antibiotske i antibakterijske prednosti. Također se pokazalo da bosiljak ima karminativna svojstva, što može biti korisno u ublažavanju plinova i nadutosti.
Prijave
Bosiljak Napoletano može se koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Svježe isprane listove koristite kao obloge za kanape ili predjela. Svježim mozzarellom i zrelom rajčicom zamotajte veće lišće ili ih upotrijebite za zamatanje peradi ili ribe. Sorta s velikim listovima toplo se preporučuje za upotrebu u pestu. Zamijenite bosiljak Napoletano u receptima koji pozivaju na druge vrste slatkog bosiljka. Svježe ili suho lišće dodajte juhama, umacima, preljevima, marinadama ili jelima od tjestenine. Da biste Napoletano bosiljak čuvali u hladnjaku, izrezane stabljike stavite u čašu vode i labavo pokrijte vrećicom. Suho lišće sačuvajte ili nasjeckani bosiljak stavite u ulje i stavite u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
U Italiji se napoletanski bosiljak naziva 'bolloso', zbog blistera zbog velikih listova. Napulj je u regiji Campania, dodatno poznat po proizvodnji mocarele od bivola koja se pravi od mlijeka vodenog bivola. Sir, koji je 1981. godine dobio ‘zaštićenu oznaku izvornosti’, često se poslužuje zamotan u velike, razbarušene listove bosiljka Napoletana.
Zemljopis / Povijest
Napoletano bosiljak je nasljedna sorta porijeklom iz Napulja u Italiji. Bosiljak Napoletano prvi je ponudio talijanski proizvođač sjemena Franchi Sementi, a češći je u Europi. Napoletani bosiljak sporo se zalijeće, što znači da ima dužu sezonu berbe od ostalih sorti. Može se primijetiti u cijeloj Europi, a može se naći na poljoprivrednim tržnicama u umjerenim predjelima Sjedinjenih Država.
