Opis / okus
Afrički ananasi šećerne glavice cilindričnog su oblika i sužavaju se prema kruni, poput korneta. Prosječno teže 3 do 6 kilograma, a prekriveni su čvrsto grupiranom krunom od zelenih, glatkih, ukočenih listova šiljastih vrhova. Imaju tanku i voštanu koru sa šesterokutnim segmentima koji sadrže male šiljke, zbog čega je vanjska strana hrapava na dodir. Afrički ananas šećerne glavice zeleni su kad sazriju i sazrijevaju do duboke zlatne boje s ružičastim i narančastim tonovima. Meso je bjelje od ostalih sorti ananasa i izuzetno je slatko s primjesama meda i gotovo bez kiselosti. Afrički ananas od šećerne glavice može doseći i 15 na Brix ljestvici. Za razliku od ostalih sorti, meso ananasa afričke šećerne glavice nije drvenasto ili vlaknasto, uključujući jestivu jezgru.
Godišnja doba / Dostupnost
Afrički ananas od šećerne glavice dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone sredinom i krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Afrički ananas od šećerne glavice botanički je klasificiran kao Ananas comosus i članovi je obitelji Bromeliad. Njihovo ime potječe od oblika poput češera, šećerna štruca, u kojoj se rafinirani šećer tradicionalno proizvodio prije kraja 19. stoljeća kada su uvedene kocke šećera i granulirani šećer. Afrički ananas od šećerne glavice često se u Francuskoj naziva ananasom Pain De Sucre, a u Južnoj Americi Pan de Azucar. Poznati su i pod nazivom Kona ananas, Kona Sugarloaf ili Brazilski bijeli ananas, ovisno o regiji uzgoja.
Hranjiva vrijednost
Afrički ananas od šećerne glavice izvrstan je izvor mangana i dobar izvor kalija, kalcija, vitamina C i vlakana. Sadrže i magnezij, fosfor, bakar, folate te vitamine B1 i B6. Njihov cjelokupni nutritivni sadržaj pruža probavnu i imunološku potporu, kao i protuupalne dobrobiti.
Prijave
Afrički ananasi od šećerne glavice najčešće se uživaju sirovi, no mogu se koristiti i u kuhanim primjenama. Uklonite hrapavu kožu nožem, a ananas narežite da jede sirov. Meso se također može sočiti ili pasirati za koktele, smoothieje i druga pića. Ananas narežite na sitne kockice za upotrebu u pečenim proizvodima ili kao preljev za kremšnite, kolače i druga peciva. Uparite s drugim tropskim okusima poput banane, kokosa, ananasa ili bilja poput metvice ili bosiljka. Za kuhanu primjenu ananas pecite na roštilju ili dodajte umacima ili pirjanjima sa svinjetinom, piletinom ili ribom. Afričke ananase od šećerne glavice možete koristiti i u jelima kao što je pržena riža od ananasa, svinjetina al pastor, salsa od ananasa i još mnogo toga. Svježi ananas vrlo je pokvarljiv i na sobnoj će se temperaturi držati samo nekoliko dana. Da biste mu produžili vijek trajanja, čuvajte u hladnjaku do tjedan dana ili izrežite i zamrznite komade do otprilike 6 mjeseci. Svježi, izrezani komadići također se mogu čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi oko 5 dana.
Etničke / kulturne informacije
Benin, zapadnoafrička zemlja, proizvodi preko 400 tisuća tona ananasa svake godine, što ananas čini njihovim trećim najvažnijim poljoprivrednim proizvodom. Uzgajaju dvije glavne sorte: glatku kajensku i šećernu glavicu. Ananas je 2006. bio jedna od kultura koju je vlada Benina odabrala za pomoć u ublažavanju siromaštva širom županije uspostavljanjem zajedničkih programa za okupljanje proizvođača, farmi i financijskih investitora. Beninski ananas izvozi se uglavnom u Nigeriju, a mali postotak odlazi u zemlje Europske unije. U prosincu 2016. godine, beninska vlada zabranila je izvoz ananasa nakon što je od Europske unije primila ponovljena upozorenja o ananasima za koje je utvrđeno da su tretirani pesticidom etefonom, što ubrzava bojanje voća. Beninski farmeri očito su svoje usjeve počeli tretirati pesticidom kao odgovor na želju europskog tržišta za voćem žute boje. To je imalo slamajući učinak na beninsko tržište ananasa, ali polako obnavljaju svoj izvozni program, a uspostavljene su nove mjere za ispitivanje etefona prije otpreme.
Zemljopis / Povijest
Industrija ananasa u Republici Benin započela je oko 1985. godine, a od tada se prostire u Gani, Togu i dijelovima Nigerije. 2014. nigerijska vlada pokrenula je program nazvan 'Agrobiznis mogućnosti u proizvodnji ananasa za nezaposlene mlade', nastojeći pomoći smanjenju siromaštva, povećanju sigurnosti hrane, povećanju dobiti od izvoza i premošćivanju jaza između ponude i potražnje.
