Opis / okus
Europske borovnice male su, kuglaste plodove, prosječno promjera manjeg od jednog centimetra, i imaju okrugli do ovalni oblik. Koža je polusjajna, meka i boje se kreće od tamnocrvene, plavoljubičaste do tamnoplave. Ispod nježne, tanke kožice meso je vodeno i tamnocrveno, obuhvaćajući nekoliko vrlo sitnih sjemenki dajući mesu blago zrnastu teksturu. Europske borovnice imaju svijetli, slatko-trpki okus kisele kvalitete.
Godišnja doba / Dostupnost
Europske borovnice dostupne su svježe na jesen i mogu se naći smrznute tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Europske borovnice, botanički dio roda Vaccinium, rastu na niskim, žilavim grmovima koji pripadaju obitelji Ericaceae. Postoji mnogo različitih, usko povezanih sorti bobičastog voća porijeklom iz Europe koje su obično označene pod europskim nazivom borovnica, a najzastupljenija vrsta je Vaccinium myrtillus. Europske borovnice poznate su i kao borovnice, borovnice, wimberries i blaeberries, a iako mogu dijeliti naziv borovnice, europske borovnice odvojena su bobica od američke borovnice koja se često nalazi na komercijalnim tržištima. Europske borovnice komercijalno se ne uzgajaju jer ih nježna, tanka kožica i kratak rok trajanja čine neprikladnima za transport. Bobice se uzimaju iz divljine i prodaju se na lokalnim tržnicama za svježe i kuhane namjene. Bobice su također poznate po visokom hranjivom sadržaju i često se od njih prave prehrambeni ekstrakti.
Hranjiva vrijednost
Europske borovnice sadrže vitamine A, C i E, nešto vlakana te željezo, fosfor, antioksidante, kalij, magnezij i kalcij. Bobice se također koriste u tradicionalnoj narodnoj medicini u Europi gotovo tisuću godina i koriste se za smanjenje upala, borbu protiv slobodnih radikala i čišćenje probavnog trakta.
Prijave
Europske borovnice najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja i pečenja. Bobice se mogu jesti svježe, bez upotrebe ruku, ali treba biti oprezan jer sok može zamrljati odjeću, ruke i jezik. Europske borovnice također se mogu baciti u zelene salate, posuti sladoledom, skuhati u džemove, kompote i želee, uklopiti u umake za kuhano meso i palačinke ili sok od limunade. Uz umake i konzerve, bobice se popularno peku u pite, kifle, tarte, postolare, kolačiće i kolače. Također se ulijevaju u likere zbog svog slatkasto-trpkog okusa. Europske borovnice dobro se slažu s balzamikom, đumbirom, lavandom, ružmarinom, bosiljkom, kokosom, mesom poput govedine, svinjetine, peradi, jelena, patke i ribe, čokolade, meda i cimeta. Svježe bobice treba odmah upotrijebiti za najbolji okus, jer imaju kratak rok trajanja i držat će se samo nekoliko dana u hladnjaku. Europske borovnice također se mogu smrznuti za cjelogodišnju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
U Irskoj su europske borovnice često poznate kao fraughan, a krajem ljeta Festival Lughnasa, poznat i kao festival keltske berbe, branjem bobica slavi početak jesenske sezone berbe. Festival se tradicionalno održava posljednje nedjelje u srpnju, čime je stekao naziv 'Fraughan Sunday', a sudionici dan provode berući male bobice za upotrebu u slasticama, džemovima i pekarskim proizvodima. Ukupan broj ubranih bobica također je predviđanje i simbol koliko će obilna biti nadolazeća jesenska berba.
Zemljopis / Povijest
Europske borovnice porijeklom su iz regija sjeverne i srednje Europe, a samoniklo rastu od davnina. Grmlje se obično nalazi u blizini crnogoričnih šuma, šuma i livada u umjerenoj i subarktičkoj klimi i raste u kiselom tlu. S vremenom su se europske borovnice polako uvodile u regije širom svijeta, a danas su prisutne u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji, Novom Zelandu i Australiji. Bobice se ne proizvode komercijalno, a uzgajaju se na malim farmama ili se podižu iz divljine za prodaju na lokalnim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju europske borovnice. Jedno je najlakše, tri teže.
| Veliki britanski kuhari | Borovnica, beze, sorbet Granny Smith i slana granola | |
| Lavanda i ljubica | Pita od mamove ploče s kremom od borovnice | |
| Smoothie bajke | Smoothie iz snova od borovnice |
