Opis / Okus
Plodovi karonde male su bobice prosječne duljine od 1 do 3 centimetra i imaju ovalni do jajoliki oblik sa zakrivljenim krajevima. Bobice rastu u grozdovima od 3 do 10 plodova i sazrijevaju u različitim fazama, dajući grmu višebojni izgled. Kad su mladi, plodovi su zeleni do bijeli, prelazeći u svijetlu crveno-ružičastu nijansu, konačno sazrijevajući u tamnoljubičastu, gotovo crnu sjenu sa zrelošću. Tanka, ali žilava koža također će se promijeniti, od zategnute, glatke i sjajne do lagano naborane, a neke će se zrele dati. Ispod površine meso se kreće od blijedocrvene do grimizne boje, ovisno o stupnju zrelosti, i vodeno je i mekano, sadrži 2 do 8 ravnih, smeđih sjemenki. Kada se bere, plodovi također mogu emitirati mliječno bijeli lateks koji treba ukloniti prije jela. Plodovi karonde imaju nježno slatkast, biljni okus s istaknutim kiselkastim, gorkim, trpkim i kiselim notama. Svaka će se bobica razlikovati po okusu, ovisno o uzgoju i zrelosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Plodovi karonde dostupni su ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Plodovi karonde, botanički klasificirani kao Carissa carandas, kisele su, suptilno slatke bobice koje rastu na drvenastom grmu koji pripada obitelji Apocynaceae. Drevna vrsta naturalizirana je u tropskim i suptropskim regijama diljem Afrike, Azije i jugoistočne Azije i prvenstveno se koristi kao živa ograda, ljekoviti sastojak i jestivi izvor hrane. Dostupnost biljaka također varira, dok neke regije Malezije plodove Karonde smatraju rijetkim, dok druga područja Indije i Afrike biljku smatraju obilnom. Plodovi karonde poznati su pod mnogim regionalnim imenima, uključujući Kerenda ili Karanda u Maleziji, Kerendang, Buah Renda i voće Samarinda u Indoneziji, Namdaeng i Nam Phrom na Tajlandu, te kao voće Karanda, Kerenda, bengalski ribiz i Caranda. Plodovi karonde ne uzgajaju se komercijalno, a nakupljaju se od divljih i vrtnih biljaka za prodaju na lokalnim tržnicama.
Nutritivna vrijednost
Plodovi karonde izvrstan su izvor željeza koji pomažu u transportu kisika unutar krvi i vitamina C za jačanje imunološkog sustava, jačanje proizvodnje kolagena i smanjenje upala. Plodovi također daju fosfor, vitamin A i kalcij. U tradicionalnim azijskim i afričkim lijekovima plodovi Karonde koriste se zbog svojih protuupalnih svojstava i vjeruje se da pomažu kod probavnih smetnji, prehlade i gripe te anemije.
Prijave
Plodovi karonde najprikladniji su za kuhane primjene jer se njihov kiselkasti okus neutralizira u kombinaciji sa zaslađivačima. Voće se može jesti sirovo, ali neke bobice mogu imati vrlo trpki, gotovo neukusan okus. Na Tajlandu se svježe voće konzumira sa šećerom, soli ili čile prahom za uravnoteženje kiselih okusa. Plodovi su također namočeni u slanoj vodi kako bi pomogli ukloniti sok od lateksa i smanjili gorke note koje se nalaze u koži. Kad se pritisne, plodovi Karonde izlučuju svijetlocrveni sok, stvarajući atraktivnu boju za pića, smoothieje i koktele. Sok se također može skuhati u sirup i uklopiti u gazirana pića, gazirane vode i voćne punčeve. Uz sokove, voće Karonde kuha se u želeu i džemovima ili koristi kao nadjev za pekarske proizvode poput tarta i pita. Voće se također može umiješati u slana jela, uključujući curry, a kiseli se kad je mlado i jede kao začin. Plodovi karonde dobro se kombiniraju s vanilijom, začinima kao što su kurkuma, curry u prahu, klinčićima, čile u prahu i sjemenkama gorušice te aromama poput luka, đumbira i češnjaka. Cijeli, zreli plodovi Karonde držat će se 3 do 4 dana u hladnjaku. Plodovi će se početi smanjivati kako opadaju u svježini.
Etničke / kulturne informacije
Plodovi karonde raširili su se diljem Indije u 19. stoljeću kada su bili ugrađeni u živu ogradu poznatu kao Velika indijska živica. Britansko je carstvo prepreku izgradilo kako bi zabranilo ilegalnu trgovinu soli u cijeloj zemlji. Trebalo je više od 30 godina da se završi Velika živica, a bodljikavi grmovi, uključujući Karondu, posađeni su duž Carinske crte unutarnje carine, koja je bila granica koju su Britanci uspostavili za uvođenje poreza na sol u područja Indije koja nisu imala aromu odmah. dostupno. Grmovi Karonda mogu narasti do četiri metra visine i tvoriti guste šikare trnovitih grana, stvarajući neprobojan, prirodan zid. Grmlje je također bilo pomiješano s mrtvim granama i drugim vrstama bodljikavog grmlja kako bi se stvorila prepreka koju nije bilo lako uništiti. Unatoč napornim naporima da se izgradi Velika živica, zid je na kraju srušen dok je Britansko carstvo padalo, a od ograde u današnje vrijeme ostalo je malo. Prazno zemljište nekoć naseljeno zidom pretvoreno je u niz cesta, ali neki grmovi Karonde i dalje se mogu vidjeti uz ove ceste kao suptilan podsjetnik na ogradu koja je nekoć stajala.
Zemljopis / Povijest
Plodovi karonde porijeklom su iz Azije, široko su pronađeni u Indiji i Nepalu, a cvjetajući grmovi divlje rastu tisućama godina. Grmlje se u davnim vremenima širilo Azijom u jugoistočnu Aziju, uglavnom Maleziju i Indoneziju, i nastavljalo se naturalizirati u tropskim regijama Australije i Afrike. 1912. plodovi Karonde prevoženi su iz botaničkog vrta Srednjeg Egipta u Sjedinjene Države, gdje je grmlje posađeno u testnim regijama Kalifornije i Floride. Plodovi su također predstavljeni na Filipinima 1915. godine. Danas se voće Karonde uglavnom ishranjuje iz naturaliziranog grmlja i nalazi se na lokalnim tržištima u regijama Indije, Nepala, Bangladeša, Šri Lanke, Afganistana, Istočne Afrike, Tajlanda, Vijetnama, Kambodže, Malezije , Indonezija, Filipini, Australija i Sjedinjene Države.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju voće Karonda. Jedno je najlakše, tri teže.
| Fond za hranu | Karonda curry | |
| Spoj Foodeez | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Nešto se kuha s alpom | Ukiseljena Karonda | |
| Indijska vremena | Pekmez od karonde |
