Opis / okus
Mortino bobice su obično male, u prosjeku imaju promjer od 6 do 8 milimetara i okruglog su do ovalnog oblika, rastući u grozdovima na nisko rasprostranjenom grmlju. Koža bobica je zategnuta, glatka i sjajna, prelazeći iz zelene u mnogo različitih nijansi crvene tijekom procesa zrenja, na kraju sazrijevajući do tamnoljubičaste, gotovo crne nijanse. Koža također može biti prekrivena svijetlo bijelo-sivim, voštanim cvatom, ovisno o sorti. Ispod površine meso je poluprozirno, vodeno, mekano i blijedozeleno, sadrži mnoštvo malih i jestivih, hrskavih sjemenki. Mortino bobice imaju slatkast, slani, biljni okus koji će se razlikovati ovisno o sorti i zrelosti svake bobice. Uobičajeno je da se beru bobice uravnoteženog, slatkog i slanog okusa, dok druge bobice mogu imati kiselkast, kiselkast i trpak okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Mortino bobice beru se više sezona u Južnoj Americi. Bobice se skupljaju u proljeće kroz rano ljeto i opet u jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Mortino bobice su raznobojno, samoniklo voće botanički dio obitelji Ericaceae. Ime Mortino opći je deskriptor koji se koristi u cijeloj Južnoj Americi za opisivanje usko povezanih vrsta bobičastog voća pronađenog unutar roda Vaccinium. Dvije najistaknutije vrste ubrane za prehranu ljudi su Vaccinium meridionale i Vaccinium floribundum. Mortino bobice nalaze se samoniklo u šumama andskog gorja i nisu komercijalno uzgajane. Sitne bobice beru se ručno i prodaju na lokalnim tržištima, gdje su poznate i kao andske borovnice, kolumbijske borovnice, Agraz, Vichacha i Camueza. Mortino bobice preferiraju se zbog svog osjetljivog, slatkog okusa, a dok su bobice uglavnom lokalizirane u Južnoj Americi, plodovi s gustom antioksidansima sve su popularniji kao potencijalno vrijedan izvoz superhrane.
Hranjiva vrijednost
Mortino bobice izvrstan su izvor antocijana, koji su obojeni pigmenti koji se nalaze u koži i imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Bobice su također izvrstan izvor vitamina A i C koji pomažu u jačanju imunološkog sustava štiteći tijelo od vanjskih agresora iz okoliša. Uz antioksidanse, bobice sadrže puno kalija, kalcija, fosfora i magnezija te sadrže manje količine bakra, mangana i željeza.
Prijave
Mortino bobice su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja i kuhanja. Voće se može prati i konzumirati ravno, van ruke kao međuobrok, baciti u zelene i voćne salate, koristiti kao svježi preljev preko sladoleda, žitarica i jogurta, miješati u pića i smoothieje ili miješati u med. Važno je napomenuti da, iako se bobice mogu konzumirati sirove i koriste se u gore navedenim primjenama, voće će se znatno razlikovati u okusu, ovisno o sorti i stupnju zrelosti. Nemoguće je kontrolirati okus samoniklog voća. Osim svježeg prehrane, Mortino bobice su popularno zaslađene i kuhane kako bi razvile ukusne okuse. Bobice se mogu kuhati u umacima, džemovima i želeima, fermentirati u vino, koristiti kao dodatak pizzi ili peći u pita, kolačima i tortama. Mortino bobice također se mogu dehidrirati i umiješati u bombone, kifle, čokolade i sladolede. Mortino bobice dobro se kombiniraju s vanilijom, medom, cimetom, klinčićem, mesom poput govedine, peradi i ribe, bosiljka, đumbira i citrusa. Bobice će se čuvati 10 do 14 dana kad se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Južnoj Americi bobice Mortino koriste se u tradicionalnom piću poznatom kao colada morada tijekom proslave Dia de Los Difuntos ili Dana mrtvih. Svakog se studenog obitelji u cijeloj Južnoj Americi sjećaju i poštuju svoje najmilije posjetom grobnicama. Tijekom ovog posjeta nadgrobni spomenici se čiste, groblje je ukrašeno cvijećem, a obitelji konzumiraju colada morada u spomen na svoje pretke. Colada morada je gusti napitak izrađen od začina poput cimeta i klinčića, šećera, mortino bobica, citrusa, vanilije i začinskog bilja. Recepti za piće ljubičaste boje vrlo se razlikuju, ovisno o regiji, a colada morada obično se poslužuje i topla i hladna. Guaguas de pan jede se i s colada morada, slatkim kruhom koji se oblikuje u obliku malih lutki. Nakon posjeta grobnom mjestu, colada morada konzumira se tijekom ostatka mjeseca u znak sjećanja na sezonu i pretke.
Zemljopis / Povijest
Mortino bobice su porijeklom iz visokih šuma planinske regije Andi koje se protežu preko Kolumbije, Venezuele, Ekvadora, Bolivije i Perua. Bobice samoniklo rastu od davnina, a u današnje vrijeme Mortino bobice uglavnom su neobrađene, beru se ručno iz divljih grmova. Danas se bobice Mortino mogu naći na lokalnim tržištima, posebno u Kolumbiji, te u odabranim trgovinama zdrave hrane širom Južne Amerike.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Mortino bobice koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 266 dana, 17.6.20 Sharererovi komentari: Divlje voće iz Los Andesa, s antioksidativnim svojstvima |
