| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Kruške Seckel vrlo su male, u prosjeku imaju promjer 2-5 centimetara i duljinu 5-8 centimetara, a oblika suze imaju široko, okruglo tijelo koje se sužava na kratkom vratu i drvenastoj smeđezelenoj stabljici. Kruške veličine ugriza imaju glatku, tanku, maslinastozelenu kožicu i prekrivene su sjajnim crvenim rumenilom koje lagano potamni i postane mat kad sazrije. Kremasto, bijelo do slonovače meso je gusto, vlažno i grublje od ostalih krušaka te obuhvaća središnju jezgru s nekoliko crno-smeđih sjemenki. Zrele kruške Seckel su svježe, sočne i imaju najslađi profil okusa od svih sorti krušaka.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruške Seckel dostupne su u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Kruške Seckel, za koje se vjeruje da su botanički klasificirane kao hibridni križ azijske kruške, Pyrus pyrifolia i europske kruške, Pyrus communis, jedna su od najmanjih sorti i članovi su porodice Rosaceae zajedno s jabukama i marelicama. Također poznate kao šećerne kruške i bombone, kruške Seckel smatraju se jednom od jedinih istinskih američkih sorti koje se danas komercijalno uzgajaju. Iako je njihova povijest pomalo nepoznata, otkriveni su u Pensilvaniji kao slučajna sadnica i uzgajani su zbog kompaktne veličine. Kruške Seckel preferiraju se zbog svog vrlo slatkog okusa, a svestrane su u kuhinji i koriste se u svježim, kuhanim i konzerviranim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Kruške Seckel daju vitamin C, dijetalna vlakna i nešto kalija i kalcija.
Prijave
Kruške Seckel najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja i krivolova. Poznate kao desertna kruška, Seckel kruške daju vrlo slatkast okus bilo kojoj aplikaciji i obično se konzumiraju svježe, bez ruke. Kruške Seckel izvrsne su za kiseljenje i začinjavanje jer male kruške možete konzervirati cijele ili prepoloviti. Također čine odličan međuobrok za djecu koja se lijepo uklapaju u pakiranja za ručak, narezana na kriške i umočena u grčki jogurt, cimet i med, poslužuju se s palačinkama i vaflima, slože u kevadile ili sendviče ili usitnjuju u salsama, slasticama i jelima. Kruške Seckel mogu se koristiti u pečenim proizvodima poput pita, tartleta i muffina, umočiti u karamelu i čokoladu kao desert, poširati u zrnu vanilije i cimetom ili ih usitniti i narezati za posluživanje u koktelima poput mojitosa. Kruške sekele dopunjuju gorušicu Dijon, krastavce, mrkvu, papriku, cherry rajčice, sjemenke nara, smokve, sok i koricu naranče, peršin, endiviju, potočarku, đumbir, češnjak, kvinoju, pistacije, orahe, bademov maslac, škampe, meso poput pršut, dimljena šunka, piletina i svinjetina, kozji sir, manchego sir i čokolada. Kruške Seckel dozrijevaju iznutra prema van, pa središte prvo omekša. Da biste provjerili zrelost, pritisnite plod na dnu stabljike. Držat će se 2-7 dana kad se čuvaju u hladnjaku i samo nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama kruške Seckel koriste se u raznim kulinarskim primjenama u slatkim i slanim pripravcima. S prilivom globalne kuhinje, mnogi recepti za fuziju uključuju malu hrskavu raznolikost. Poznate pod nazivom kruški krušci, kruške Seckel tanko se narežu i naslažuju sjemenkama crnog sezama preko mješavine sushi riže, kokosovog mlijeka, šećera i paste od wasabija kako bi se stvorila vrsta 'sushija' od krušaka.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo krušaka Seckel donekle je sporno jer jedna teorija sugerira da su iz Sjedinjenih Država, dok druga teorija vjeruje da su one izrasle iz sjemena koje su ostavili njemački imigranti koji putuju na zapad. Unatoč suprotnim teorijama, zabilježeno je da su kruške Seckel u početku otkrivene kao samonikla sadnica u blizini Philadelphije u Pensilvaniji početkom 1800-ih. Danas se kruške Seckel mogu naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama namirnicama i rastu u regijama diljem Sjedinjenih Država, posebno na sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kruške Seckel. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja otkucaja srca | Džem od krušaka od karamela kardamoma |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Seckel Pears koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Ballard Voćnjaci misije ACMA Poštanski pretinac 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Sharererovi komentari: Savršen međuobrok u bijegu ♀️  Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 110 dana, 20.11.20 Sharererovi komentari: U sezoni! |
