Opis / Okus
Kluwek orah je otprilike veličine kokošjeg jajeta, iako nešto nepravilnog oblika. Ljuska je tanka i tamno smeđe-sive boje. Prije obrade orašasti plodovi su bijeli. Jednom kada je Kluwek obrađen, postaje tamno smeđi u crni i ima teksturu poput paste s visokim udjelom ulja. Aroma je zadimljena, oštra i drvenasta, a okus je također zadimljen i podsjeća na bademe. Kluwek orašasti plodovi rastu na stablima visokim i do 200 metara. Orašasti plodovi proizvode se nekoliko puta godišnje kada stablo ima deset do 15 godina, sve dok su prisutna i muška i ženska stabla. Na jednom plodu sa stabla koji teži do 6 ili 7 kilograma raste do 40 orašastih plodova.
Godišnja doba / Dostupnost
Kluwek je dostupan tijekom kasnog proljeća do ljeta.
Trenutne činjenice
Kluwek su poznati i pod nazivom Pangium orašasti plodovi, sjemenke stabla Pangium (Pangium edule). Kluwek je indonezijski naziv za ovu hranu. Porijeklom su iz jugoistočne Azije, a sadrže ih tradicionalna hrana u Indoneziji i Maleziji, ali je relativno rijetka izvan regije. Kluwek se uglavnom bere samoniklo, a ne uzgaja. Orašasti plodovi sadrže cijanid ili prusičnu kiselinu i otrovni su dok se ne prokuhaju, fermentiraju ili ne obrade na bilo koji drugi način, a u tom su trenutku savršeno jestivi.
Nutritivna vrijednost
Sirovi Kluwek sadrži otrovne spojeve cijanida ili prusične kiseline, koji se mogu eliminirati kad se Kluwek kuha ili fermentira. Kluwek također sadrži nešto proteina, masti, vlakana i ugljikohidrata, zajedno s nekoliko vrsta masnih kiselina.
Prijave
Kluwek orašasti plodovi obično se kuhaju, zatim pomiješaju s pepelom i lišćem banane i zakopaju se mjesec do 40 dana da fermentiraju. Ako se pripremate kod kuće, treba ih kuhati kako bi se osiguralo uklanjanje svih toksina. Kluwek orašasti plodovi nalaze se u nizu tradicionalnih namirnica u Indoneziji. Na ostrvu Java od orašastih plodova prave se picungan, fermentirano jelo od ribe i rawon, goveđi curry. Na Baliju je ključni sastojak začina koji se naziva sambal pangi. Nezreli Kluwek koristi se u indonezijskom prilogu nazvanom sayor lodeh. Ulje iz sjemena Kluwek također se može koristiti za kuhanje umjesto kokosovog ulja, iako ima kratak rok trajanja.
Etničke / kulturne informacije
Kluwek je u povijesti bio češći dio prehrane u regiji jugoistočne Azije nego što je to sada slučaj. Orašasti plodovi najčešće se koriste kao dio tradicionalnih kuhinja, ali znanje o obradi Kluweka polako opada. Kluwek se koristi medicinski, kao i za hranu, za liječenje rana, vrenja i posjekotina. Stablo Pangium koje uzgaja orašaste plodove Kluwek također je bilo kulturno važno, pružajući drvo za izgradnju kuća.
Zemljopis / Povijest
Kluwek raste samo u jugoistočnoj Aziji, u Indoneziji, Maleziji i Singapuru i okolnoj pacifičkoj regiji. Drveće raste u nizinskim područjima s toplom klimom i obilnim kišama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Kluwek. Jedno je najlakše, tri teže.
| Belindo | Nedavno podijeljenoLjudi su dijelili Kluwek pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android . Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Kategorija
Preporučeno
Popularni Postovi
 |
