| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Rajčica El Dorado hibridna je rajčica pastastog tipa. Voće u obliku kruške od 4 unče ima zlatnožutu koru i mesnato meso s malo soka. Neodređene biljke rajčice El Dorado nastavit će rasti i proizvoditi plodove tijekom cijele sezone dok ih mraz ne ubije, a njihove duge loze mogu doseći više od 7 stopa.
Godišnja doba / Dostupnost
Sezona: El Dorado rajčica dostupna je sredinom ljeta.
Trenutne činjenice
Kao i sve rajčice, i El Dorado rajčica član je obitelji noćurka, koja uključuje druge jestive biljke poput patlidžana, krumpira i tomatillosa, kao i neke otrovne biljke poput duhana i smrtonosnog noćurka. Rajčica se botanički naziva Solanum lycopersicum, nekadašnji Lycopersicon esculentum.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je poznata po bogatom antioksidativnom sadržaju, posebno likopenu, koji je proučavan zbog svojih svojstava u borbi protiv raka. Rajčica sadrži veliku količinu vitamina C i vitamina A koji promiču zdrave oči, kožu, kosti i zube. Rajčica također ima dobru količinu kalcija i vitamina K, a oba su neophodni hranjivi sastojci za jake, zdrave kosti i koštano tkivo, a vitamin B i kalij u rajčici pomažu u promicanju zdravlja srca.
Prijave
Rajčica El Dorado izvrsna je za svježu prehranu, iako je savršena za konzerviranje ili sušenje. Poznati su po tome što prave ukusni umak od žute rajčice jer sadrže puno pektina, imaju mesnato, čvrsto meso i lako se gulju. Kao pasta rajčica, oni imaju niži sadržaj soka i zato im treba pola vremena da se skuhaju u umaku od rajčica tipa salate. Pokušajte dodati šarenu svježu salsu ili ga uparite sa svježim začinskim biljem i mekim mladim sirevima. Paradajz El Dorado čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazrije, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Iako nije izričito navedeno, naziv 'El Dorado' vjerojatno se odnosi na zlatnu boju rajčica El Dorado, aludirajući na legendarni izgubljeni grad zlata. Baš poput rajčice, i mit o El Doradu potječe iz Južne Amerike. Legenda govori o kralju plemena Muisca zvanom 'El Dorado' ili 'Pozlaćeni' koji bi se tijekom festivala pokrivao zlatnom prašinom, a zatim zaronio sa splava u jezero Guatavita u Kolumbiji. Ta se priča s vremenom transformirala u današnju trajnu priču o El Doradu, izgubljenom gradu zlata. U ranim 1500-ima španjolski kolonisti koji su se vratili prvi su rajčicu u Europu iz Meksika, a istovremeno su i drugi Conquistadoresi pokušavali isušiti jezero Guatavita u Kolumbiji u potrazi za El Doradom. Kolumbijska vlada proglasila je jezero zaštićenim područjem 1965. godine, međutim potraga za El Doradom nastavila se i drugdje, obuhvaćajući sva područja Latinske Amerike.
Zemljopis / Povijest
El Dorado je hibridna sorta rajčice, iako nije jasno gdje je razvijena. Hibridizacija je kontrolirana metoda oprašivanja pri kojoj se pelud dviju različitih vrsta ili sorti namjerno križa, obično radi uzgajanja željenog svojstva. Kao i za većinu sorti rajčice, za El Dorado se misli da je nježan pa je neophodno pričekati dok temperature ne budu blage i opasnost od mraza ne prođe prije sadnje vani.
