Opis / okus
Listovi Micro Kinomea su malene veličine, jajolikog i eliptičnog oblika, nazubljenih rubova sužavajući se do male točke na kraju koji nije stabljika. Živahni zeleni listovi perasto su poredani i rastu blizu jedan uz drugi uz tanku, svijetlozelenu stabljiku i imaju voštani, sjajni izgled na površini. Listovi Micro Kinome mirišu na laganu, citrusnu aromu, svježi su i nježni, svježeg zelenog, mintovitog i paprenog okusa s notama limete i blage, dugotrajne vrućine.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi Micro Kinome dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Kinome su mladi, jestivi listovi koji su dio linije posebnog zelja koje uzgaja Fresh Origins Farm, vodeći nacionalni proizvođač uobičajenih i jedinstvenih mikrozelena, smješten u San Diegu u Kaliforniji. Bere se otprilike 14-25 dana nakon sjetve, lišće Micro Kinome uzgaja se u staklenicima koji omogućavaju prirodnu sunčevu svjetlost i kontinuiranu cirkulaciju zraka, što je idealna klima za optimalan rast i proizvodnju tijekom cijele godine. Listovi Micro Kinome obično se koriste svježi kao ukras za dodavanje svijetlih, paprenih okusa i svježe, nježne teksture kulinarskim jelima.
Hranjiva vrijednost
Listovi mikro kinoma sadrže malo željeza, kalcija, mangana i vitamina C.
Prijave
Listovi Micro Kinome najprikladniji su za sirove primjene jer se njihova osjetljiva priroda i okus pokazuju kada se koriste svježe kao ukras. Listovi se popularno koriste za ukrašavanje tartara, juha, ribe s roštilja, salata, riže i pomfrita. Listovi se također mogu mljeti misom u pastu koja je slična pestu i bacati s mesom i povrćem. Listovi Micro Kinomea dobro se slažu s jelima od teriyakija, prženom piletinom, sashimijem, ahi tunom, školjkama, lignjama, misom, kiselim rampama, izdancima bambusa, limunovim aiolima i ramenom. Zeleno će držati 5-7 dana kada se čuva neoprano, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Fresh Origins koristi sunčanu klimu južne Kalifornije za proizvodnju zdravih usjeva s odvažnim, iznimnim okusima i već više od dvadeset godina opskrbljuje distributere ovim specijalnim zelenilom. Inspirirajući kuhare da promijene način razmišljanja i koriste ukrase, Fresh Origins pruža svježe, hranjive alternative nejestivim ukrasima tanjura. Mikrozeleni kao što je Micro Kinome kuhari koriste kao inovativan način dodavanja neobičnih okusa kulinarskim jelima, a često se koriste u cjelini kao jestivi ukras kako bi poboljšali doživljaj objedovanja. Uz upotrebu zelenila u cjelini, u Sjedinjenim Američkim Državama Micro Kinome se popularno miješa u pire u vrhunskim restoranima i služi kao papreni umak nad mesom i kuhanim povrćem.
Zemljopis / Povijest
Micro Kinome stvorio je Fresh Origins Farm u San Diegu u Kaliforniji između kasnih 1990-ih i ranih 2000-ih kao dio rastućeg pokreta mikrozelena. Danas se Micro Kinome može naći kod odabranih distributera Fresh Origins-a, poput Specialty Produce, i dostupan je širom Sjedinjenih Država.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Kinome Leaf ™. Jedno je najlakše, tri teže.
| Nije potrebna žlica | Pivo pirjani baja pileći tacos |
