Opis / okus
Afrički patlidžani mogu se naći u asortimanu veličina, od malog, okruglog oblika jaja do udubljenog kuglastog oblika poput bundeve s dubokim brazdama, a ovisno o sorti u promjeru su od 5-15 centimetara. Vanjska koža je sjajna i glatka i može biti žuta, zelena, bijela ili crvena, a unutarnje meso je hrskavo i blijedo žuto ili slonovače. Afrički patlidžani imaju izrazito gorak okus koji s dozrijevanjem postaje gorči.
Godišnja doba / Dostupnost
Afrički patlidžani dostupni su tijekom cijele godine s vrhuncem sezone krajem ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Afrički patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum aethiopicum, razlikuju se u boji i obliku, ovisno o sorti, i podijeljeni su u četiri skupine kategorizirane prema veličini, obliku i načinu upotrebe: Gilo, Shum, Kumba i Aculeatum. Afrički patlidžani poznati su kao lažni paradajz, gorka rajčica, etiopski noćurak i grimizni patlidžan.
Hranjiva vrijednost
Afrički patlidžani sadrže vlakna, kalij i nešto beta-karotena, askorbinske kiseline, željeza i kalcija.
Prijave
Afrički patlidžani mogu se koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Sirovi se mogu narezati i jesti svježi, ukiseljeni, pasirani u sok ili sušeni za kasniju upotrebu. Afrički patlidžani također se mogu pripremiti pečenjem, pečenjem, pečenjem i kuhanjem na pari. Često se pune ili kuhaju u jelima od mesa, povrća ili riže, a mogu se koristiti i kao zamjena za tjesteninu. Lišće i mladi izdanci afričkog patlidžana, koji sadrže većinu nutritivne vrijednosti biljke, mogu se koristiti u juhama, varivima, soteima, pa čak i u kiselim kiselinama. Gorčinu afričkog patlidžana nadopunjuju slatki okusi, bogati proteini i dimljeno meso. Afrički patlidžani dobro se kombiniraju s curryjem ili dugim pirjanjima u jednostavnoj mješavini ulja i češnjaka, orašastim sirevima poput parmezana, mesu poput šunke, slanine i kobasica, karameliziranom luku ili gljivama, batatu, kukuruzu, rajčici, crvenoj paprici , zeleni grah, grah i kikiriki. Afrički patlidžani izdržat će tjedan dana kad se čuvaju cijeli na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Afrički patlidžani glavni su sastojci afričke kulture i kuhinje. Popularni artikl koji prodaju ulični prodavači, 80% ukupne proizvodnje patlidžana u Africi dolazi s malih obiteljskih farmi. Afrički patlidžani redovito se konzumiraju u domaćinstvima i popularno se koriste u jelima od curryja. Drevni folklor također spominje ovo voće kao blagoslov plodnosti, a afrički patlidžani često se poklanjaju tijekom ceremonija vjenčanja i imenovanja djece.
Zemljopis / Povijest
Afrički patlidžani uzgajaju se pretežno u srednjoj i zapadnoj Africi. Otada su uneseni na Karibe i u Južnu Ameriku, a čak se uzgajaju u nekim toplijim podnebljima južne Italije. Danas su afrički patlidžani dostupni na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Africi, Južnoj Americi, Karibima, Sjedinjenim Državama i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju afrički patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
