Opis / Okus
Abalone odresci iz Meksika pripadnici su klase gastropoda ili mekušaca, koja je vrlo velika. Pripadaju obitelji Haliotidae što znači 'morsko uho', misleći na njihovu školjku ravnog oblika. Komercijalnu industriju Abalonea u Kaliforniji započeli su 1850-ih kineski Amerikanci. Abalone odresci beru se u Donjoj Kaliforniji i već su dotjerani, nježni i pakirani u vakuumu. Abalone odresci nude blagi i suptilni okus koji zahtijeva samo minimalnu količinu začina. Primarna upotreba odreska Abalone je na tržištu sashimija u Sjedinjenim Državama. Budući da su ti odresci već mekani, lako se mogu pohati, a zatim pržiti. Abalone odresci mogu se poslužiti u sirovom stilu cevichea, u jelima od plodova mora ili tjestenini.
