| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Salata Lollo Rosso mala je do srednje veličine, u prosjeku ima promjer 15-20 centimetara, a raste u čvrsto kompaktnom obliku rozete. Izobraženi i uvijeni listovi u obliku lepeze u sredini su svijetlozeleni, a oko rubova prelaze u tamnocrveni kesten. Povezani u središnjoj bazi, listovi ne čine glavicu i sastoje se od pojedinačnih grana. Salata Lollo Rosso nježna je, svježa i žvakaća, slatkastog, pomalo gorkastog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Salata Lollo Rosso dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Salata Lollo Rosso, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, jednogodišnja je talijanska crvena sorta rastresitog lista koja je član porodice Asteraceae. Poznata i kao Lollo Rossa, Lolla Rosso i Continental Red, zelena salata Lollo Rosso je prerezana salata, što znači da se vanjski listovi mogu brati, a biljka će nastaviti rasti više lišća tijekom cijele sezone. Uzgaja se i kao sorta dječjeg lišća koja se uključuje u mnoge mješavine salata, a popularna je sorta koja se uzgaja u kućnim vrtovima zbog otpornosti na ekstremne temperature. Favorizirana zbog teksture, boje i kovrčavih rubova, salata Lollo Rosso najčešće se koristi svježa u salatama.
Hranjiva vrijednost
Salata Lollo Rosso sadrži vitamine A i C, folate, vlakna, antioksidanse i željezo.
Prijave
Salata Lollo Rosso najprikladnija je za sirove primjene jer se njezina svijetla boja, kovrčava tekstura i blagi okus pokazuju kad su svježe. Listovi se najpopularnije dodaju salatama s drugim zelenilom jer kovrčavi listovi povećavaju površinu i imaju sposobnost hvatanja i zadržavanja preljeva za salate. Listovi se također mogu koristiti kao ukras, slojiti u sendviče, rastrgati i posuti po juhama ili poslužiti kao postelja za kuhano meso. Salata Lollo Rosso dobro se slaže s rotkvicom, mrkvom, cherry rajčicama, potočarkom, frizee salatom, peršinom, kruškama, sjemenkama nara, češnjakom, lukom, komoračem, ljutikom, peradi, sjemenkama suncokreta, sirom gorgonzola, maslinovim uljem, balzamikom i octom od šampanjca. Listovi će se čuvati do četiri dana kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Vjerovalo se da su salatu Lollo Rosso prvi uzgajali Egipćani, a smatralo se da je afrodizijak i ljekovito sredstvo. Od lišća i sokova stvorila bi se smjesa s bobicama smreke, govedinom i tamjanom kako bi se smanjili simptomi bolova u trbuhu. Danas je salata Lollo Rosso ostala popularna specijalnost salata i 1993. godine nagrađena je nagradom RHS za zasluge, prepoznatljivom po boji, okusu, teksturi i lakoći rasta.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je Lollo Rosso razvijen od divlje vrste Lactuca seriola koja je porijeklom iz Europe, sjeverne Afrike i Azije. Točno podrijetlo nije poznato, ali smatra se da je sorta uzgajana u Italiji, a prvi su je uzgajali stari Egipćani. Danas se Lollo Rosso može naći u mrežnim katalozima sjemena te na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Africi, Europi i Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu Lollo Rosso. Jedno je najlakše, tri teže.
| Djevojka iz Essexa kuha zdravo | Salata Lollo Rosso | |
| Ljubavne jabuke Amy Glaze | Lollo Rosso salata od azijske kruške s vinaigretteom od perzijskog limeta i nara |
