| Food Buzz: Povijest jagoda | Slušati |
Opis / Okus
Jagode Asuka Ruby velike su voćke, prosječno promjera 3 do 4 centimetra, i imaju jednoličan, okrugli do stožast oblik koji se sužava na zakrivljenom vrhu. Koža je glatka, sjajna, čvrsta i svijetlocrvena do crveno-narančasta, prekrivena malim vanjskim sjemenkama, poznatim i kao achenes. Ispod površine fino teksturirano meso je mekano, vodeno, svijetlocrveno do blijedo ružičasto i sadrži središnju i jestivu, suženu jezgru. Jagode Asuka Ruby sočne su i aromatične, nude uravnotežen, slatko-kiselkast okus suptilne kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Jagode Asuka Ruby dostupne su zimi do kasnog proljeća u Japanu.
Trenutne činjenice
Jagode Asuka Ruby botanički su hibridna sorta Fragaria × ananassa, poznata i kao obična jagoda, a pripadaju obitelji Rosaceae. Slatko-trpko voće križa se između vala asuka i jagoda onmine i smatra se posebnom sortom Nare u Japanu. Ime Asuka potječe od doba Asuka, bogatog razdoblja japanske povijesti koje je bilo centralizirano u prefekturi Nara. Plodovi su također nazvani rubinima u čast njihove svijetlocrvene boje koja podsjeća na dragi kamen. Jagode Asuka Ruby vrlo su omiljene kao svježa prehrambena sorta i cijenjene su zbog velike, ujednačene veličine i slatkog, blago kiselog okusa.
Nutritivna vrijednost
Jagode Asuka Ruby izvrstan su izvor folata, željeza, vlakana, magnezija i kalija. Također su dobar izvor vitamina A i C te flavonoida bogatih antioksidantima antocijanin, kvercetin i kempferol.
Prijave
Jagode Asuka Ruby najprikladnije su za sirove primjene jer je njihovo slatko-trpko meso izloženo kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Plodovi su poznati po svojoj mekoj, sočnoj konzistenciji i uglavnom se konzumiraju kao međuobrok ili u svježim desertima. Jagode Asuka Ruby također se narežu i bacaju u zelene salate i salate od tjestenine, miješaju se u zdjelice s voćem, koriste se kao ukrasni element na kolačima, posipaju kao preljev preko parfea, tarta i pekarskih proizvoda, kuhaju se u džemove ili pasiraju u slatke umake . U Nari u Japanu regija je poznata po kakigoriju ili obrijanom ledu, što je jelo napravljeno u čast svetišta Himuro, hrama posvećenog bogu leda. Asuka Ruby jagode popularni su preljev narezan na svježe ili pomiješane u pire i preliven preko obrijanog leda. Asuka Ruby jagode dobro se slažu sa slatkim vrhnjem, začinskim biljem poput mente i bosiljka, bademima, pistacijama, vanilijom i karamelom. Svježe voće zadržat će se 3-7 dana kad se zamota u papirnate ručnike i pohrani u plastičnu vrećicu u hladnjak. Jagode se mogu zamrzavati i do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U japanskom selu Asuka jagode Asuka Ruby široko se promoviraju kao lokalno poznata sorta na obilascima farmi. Šesnaest lokacija oko sela uzgaja sortu, a nekoliko mjesta koristi jedinstvene povišene vrtove, koji poljoprivrednicima pružaju povećanu proizvodnju tijekom sezone. Mnoge od ovih farmi također su stvorile prehrambeni turizam oko svog voća i omogućavaju posjetiteljima trideset minuta da uberu i pojedu onoliko jagoda koliko mogu izravno iz vrtova. Ove ture s hranom predstavljaju dodatni izvor prihoda za farme, a ture se mogu provoditi svakodnevno jer su staklenici klimatizirani i nude zaštitu od vanjskih vremenskih prilika.
Zemljopis / Povijest
Jagode Asuka Ruby prvi su put razvile krajem 1990-ih poljoprivredna eksperimentalna stanica Nara u Asuki, selu u japanskoj prefekturi Nara. Slatko voće službeno je registrirano kao komercijalna sorta 2000. godine, a danas su jagode Asuka Ruby prvenstveno lokalizirane za uzgajivače u prefekturi Nara u Japanu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jagode Asuka Ruby. Jedno je najlakše, tri teže.
