Opis / okus
Breadfruit je veliko voće veličine nogometa, teško 12 kilograma i prosječno promjera 10 do 30 centimetara. Ima bodljikavu, žuto-zelenu kožu i okruglog do duguljastog oblika, iako njihov izgled može varirati ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Neke sorte su bez sjemena, dok druge mogu biti izuzetno sjemenke. Kad je nezrelo, plod je tvrd, kožica je zelena, a bijelo meso škrobno i blago vlaknasto. Kako plod dozrijeva, postaje mekši, kožica postaje žuta do žuto-smeđa, a meso postaje blijedo žute boje i kremaste teksture sa slatkastom aromom. Kuhani kruh ima blag okus sličan krumpiru, a kako mu samo ime kaže, miris podsjeća na svježe pečeni kruh. Stabla krušnog voća mogu narasti više od 80 stopa i jedna su od najprinosnijih biljaka hrane, jer jedno stablo može proizvesti do 450 kilograma voća svake godine.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruh je dostupan tijekom cijele godine s kratkim sezonskim prazninama.
Trenutne činjenice
Kruh je botanički klasificiran kao Artocarpus altilis i član je obitelji smokava, sa stotinama uzgajanih sorti. Opće je poznat i pod havajskim imenom Ulu. Kruh voća često se reklamirao kao 'čudesna hrana' sa sposobnošću prehrane svijeta, jer je plod vrlo hranjiv, a drveće brzo raste, što daje plod za samo 3 do 5 godina uz slabo održavanje. Drveće će i dalje donositi obilje plodova desetljećima, a uspijevaju i u tropskim i subtropskim krajevima, područjima koja čine oko 80% svjetske gladi. Nacionalni tropski botanički vrt na Havajima osnovao je Institut za krušno voće koji upravlja najvećom kolekcijom krušnog voća na svijetu i radi na suzbijanju gladi u svijetu izvozom na tisuće drveća širom svijeta kao održivog izvora hrane.
Hranjiva vrijednost
Kruh je energetski bogata hrana, jer je dobar izvor složenih ugljikohidrata i antioksidansa. Bez glutena, s malo masnoća i cjelovit je protein koji pruža svih devet esencijalnih aminokiselina. Zapravo, protein u voću ima veći udio aminokiselina od soje. Kruh također sadrži vitamin C, vitamine B, vlakna i minerale poput kalcija, željeza i kalija.
Prijave
Kruh se može kuhati i jesti u svim fazama zrelosti, iako se najčešće koristi kada je zreo, a jestiva je i pulpa i sjemenke ploda. Kruh može biti kuhan, pržen, pečen, kuhan na pari, pire ili čak prerađen u obrok ili brašno bez glutena. Koristi se u širokom spektru recepata, uključujući palačinke, kruh, tamale, pizzu, salatu od krumpira, currye, umake poput humusa, pa čak i dječju hranu. Okus se razlikuje u svakoj fazi zrelosti, nezrelo zeleno voće može se kuhati u cijelosti ili izrezati na kriške i kuhati dok ne omekša, s okusom i teksturom srca artičoke. Zatim se ti kuhani komadi mogu marinirati ili ukiseliti ili jednostavno jesti umakom ili koristiti u salatama. Kad se zreli kruh skuha, imat će okus i teksturu sličan pečenom krumpiru. Kad su prezreli, škrob se pretvara u šećere, a meso omekšava do konzistencije poput kreme. U ovoj se fazi može jesti sirovo ili kuhano, a često se koristi za pekarske proizvode, deserte ili čak slatke napitke. Tradicionalna metoda kuhanja krušnog voća na Havajima je pečenje izravno na vatri dok ne pocrni i ne omekša, kada se pulpa pretvori u konzistenciju poput tijesta i može se koristiti baš poput tijesta za kruh.
Etničke / kulturne informacije
Breadfruit su zapadnom svijetu predstavili britanski istraživači kao rješenje razdoblja oskudice hrane 1790-ih. U to vrijeme, tijekom Američke revolucije, manje brodova iz američkih kolonija opskrbljivalo je britansku Zapadnu Indiju, a Breadfruit je prepoznat po svom potencijalu kao jeftina, visokoenergetska, hranjiva hrana za robove na plantažama šećera na otocima. 1787. godine William Bligh imenovan je kapetanom HMS-ove nagrade i upućen da preveze preko 1.000 stabala hljebnog voća s Tahitija na Karibe. Međutim, 28. travnja 1787. godine posada se pobunila, Bligh je protjeran s broda, a stabla hljeba bačena su u more. To je jedna od najpoznatijih pobuna u povijesti, a događaji su joj čak stvoreni u filmu iz 1962. u kojem je glumio Marlon Brando. Godine 1791. Bligh je naručio drugo putovanje brodom HMS Providence, koji je uspješno uveo hljeb na otoke St. Vincent i Jamaica. Neka od izvornih stabala posađenih prije više od 200 godina na Jamajci i danas do danas daju voće na otoku, a hljebno voće ostaje glavna osnova jamajčanske kuhinje.
Zemljopis / Povijest
Breadfruit je porijeklom iz južnog Tihog oceana, od Nove Gvineje do Malajskog arhipelaga. Proširio se ostatkom Tihog oceana u rukama pomoraca s otočana koji su naselili brojne otoke Melaneziju, Mikroneziju i Polineziju, gdje se kruh uzgaja više od 3000 godina. Breadfruit su zapadnom svijetu predstavili britanski istraživači krajem 1700-ih. Danas se krušno voće uzgaja širom svijeta, od južnopacifičkih otoka preko jugoistočne Azije, Kariba, Srednje Amerike i Afrike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Breadfruit. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Breadfruit koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 pamulang park BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 34 dana, 02.03.21 Dijeljeni komentari: sukun  Pasar Anyar BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 358 dana, 16.3.20 Sharerovi komentari: kruh  Indijska tržišta Indijsko tržište 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 U bliziniMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Azijsko-pacifičko tržište Azijsko-pacifičko tržište 330 Rezervacijska cesta Marina CA 93933 831-884-0101 U bliziniMarinac, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Sharererovi komentari: Tako lijepa.  Pacifičko tržište Neelam Tržnica Neelan Pacific 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 U bliziniSveti Bruno, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20 Sharererovi komentari: Nevjerojatno.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Blvd Santa Monica u Los Angelesu, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 31.1.20  Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 30.1.20  Lotus tržište Lotus međunarodno tržište 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 U bliziniStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Supermarket Mekong Supermarket Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 U bliziniTempe, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Altoona, WI Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuBistra voda, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharerovi komentari: Kruh od voća na Buford Farmers Market |
