| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Paprika Leutschauer paprika čile je široke, naborane mahune, prosječno duljine 7 do 10 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara, a stožastog je oblika koji se sužava na zaobljenoj točki na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna, glatka i čvrsta, sazrijeva od zelene do svijetlocrvene kad sazrije, a mahune mogu imati duboke rupice i nabore po površini. Ispod kože je meso tanko, oštro, blijedo zeleno do crveno i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Paprika Leutschauer paprika čile, svježa, slatka je uz blagu vrućinu, a u sušenom obliku razvija dimni, slatki i začinjeni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Leutschauer paprika čile paprika dostupna je sredinom ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika Leutschauer čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je nasljedna sorta paprike paprike koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Paprika ima blagu vrućinu koja doseže najviše 1000 SHU na ljestvici Scoville, a ime je dobila po njihovoj rodnoj regiji Leutschau u Slovačkoj. Papriku Leutschauer papriku čile je teško naći izvan Slovačke jer se ne proizvodi komercijalno, ali neke male specijalne farme i vrtlari u Sjedinjenim Državama eksperimentiraju i uzgajaju sortu zbog svojih plodnih mahuna i otpornosti na bolesti. U Europi se čili paprika Leutschauer paprika tradicionalno suši i koristi se za izradu začinjene paprike.
Hranjiva vrijednost
Leutschauer paprika čile papričica izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u popravljanju oštećenja u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži vitamin A, a svijetlocrvena pigmentacija paprike dolazi od fitonutrijenata u mesu poznatih kao karotenoidi, koji pružaju snažne antioksidativne i protuupalne blagodati.
Prijave
Leutschauer paprika čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, pečenja i pečenja. Svježa, paprika se može nasjeckati i baciti u salate, nadjenuti umacima, sirevima i žitaricama i ispeći, ili narezati i pirjati kao jednostavan prilog. Paprika Leutschauer paprika čile paprika može se također skuhati u želeu od papra, pržiti za okus dima ili peći, pasirati i poslužiti u umacima poput coulisa. Osim svježe, paprika se popularno suši, melje u prah i koristi kao začinjena paprika u prahu. Paprika Leutschauer paprika čile dobro se slaže s mesom poput govedine, peradi, svinjetine i janjetine, krumpira, mrkve, celera, kupusa, luka, češnjaka, trešanja, jabuka, rezanaca, maka i kiselog vrhnja. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kad se labavo čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku. Osušena Leutschauer paprika čile paprika čuva se do šest mjeseci kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Europi se čili paprika Leutschauer paprika uglavnom suši i koristi od nje začinjenu papriku. Svjetski poznati, pigmentirani prah prvi je put nazvan paprika krajem 19. stoljeća i izvedenica je hrvatske riječi papar i grčke riječi peperi, što znači papar. Paprika je opći pojam koji se koristi za opisivanje praha izrađenih od mnogih različitih vrsta sušenog papra. Obitelji diljem Europe imaju tajne recepte s različitim sastojcima i tradicionalno prave vlastitu papriku od paprike uzgajane u domaćim vrtovima. U Slovačkoj se paprika čili paprika Leutschauer tradicionalno koristi kao začin u kapustnici, a to je juha od kupusa, a u Gulášová polievki ili gulašu, koja je juha od rajčice, paprike, češnjaka, luka, govedine i krumpira.
Zemljopis / Povijest
Paprika Leutschauer čile paprika porijeklom je iz Leustchaua u Slovačkoj, a potomci su paprike iz Srednje i Južne Amerike. Izvorne sorte paprike iz srednje i južne Amerike u Europu su uvedene putem španjolskih i portugalskih istraživača tijekom 15. i 16. stoljeća, a kako su paprike uspostavljene u istočnoj Europi, uzgajane su nove sorte poput paprike Leutschauer paprika čile paprike zbog okusa i izgleda. Paprika Leutschauer paprika čile je također dovedena na jug u mali grad Matrafured u planinama Matra na sjeveru Mađarske u 1800-ima, gdje se i danas široko uzgaja. Paprika Leutschauer paprika čile se može pronaći putem malih farmi i mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Europi i Sjedinjenim Državama.
