Opis / Okus
Breskve u krvi su veliki plodovi, prosječno promjera 15 do 25 centimetara, i imaju duguljasti do blago spljošteni, okrugli oblik. Koža je čvrsta i zlatnožuta s mrljama crvenog rumenila, prekrivena slabašnim, išaranim grimiznim prugama i mrljama. Tu je i meka i baršunasta prevlaka od puhala koja daje plodu srebrnast, blijedosiv izgled. Ispod površine meso je gusto, oštro i vodeno, zatvarajući vlaknastu jamu koja je čvrsto ugrađena u meso. Dvobojno, crveno i žuto meso s potpisom može biti ispunjeno tamnocrvenim prugama ili u potpunosti obojeno crveno-ljubičastom, ovisno o okolišu uzgoja voća i vremenu berbe. Krvave breskve su aromatične i nježne, polumekane i hrskave konzistencije. Kad sazrije, meso ima u početku slatkast, cvjetan i jagodičast okus, praćen ugodno trpkim, taninskim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Krvave breskve dostupne su kratku sezonu u kasno ljeto.
Trenutne činjenice
Krvave breskve, botanički klasificirane kao Prunus persica, rijetke su, nasljedne plodove koji pripadaju obitelji Rosaceae. Breskve kasne sezone smatraju se sortom priljepa, što znači da se njezino meso čvrsto drži koštice ploda, a poznato je kao voće 'starog svijeta' u odnosu na svoje drevno podrijetlo. Postoji više sorti Blood breskvi koje se uzgajaju širom svijeta, a imaju slične karakteristike po izgledu i okusu, a raznobojno voće poznato je i pod nazivom Cherokee breskve, indijske krvave breskve i Blood Cling breskve. Krvne breskve se komercijalno ne uzgajaju i dostupne su samo nekoliko tjedana u kasno ljeto. Sortu je sve teže pronaći, ali u posljednjem desetljeću uzgajivači specijalnosti počeli su uzgajati nasljedne sorte kao što su breskve krvi kako bi zaštitili raznolikost na tržištu. Ljubitelji breskve i kuhari preferiraju breskve u krvi zbog raznobojnog mesa, čvrste teksture i slatkastog okusa, koji se prvenstveno koriste svježi za vizualno poboljšanje jela ili konzervirani za dužu upotrebu.
Nutritivna vrijednost
Breskve u krvi dobar su izvor kalija, hranjive tvari koja pomaže u regulaciji razine tekućine u tijelu i izvrstan su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji jačaju imunološki sustav. Breskve također sadrže vlakna koja potiču probavu i daju malo željeza i kalcija.
Prijave
Krvave breskve preferiraju se za svježe primjene kako bi predstavile svoje jedinstveno obojeno meso. Breskve se mogu narezati i baciti u zdjelice s voćem i zelene salate, razrezati na četvrtine i izložiti na tanjurima s sirom, ili ih koristiti kao preljev preko sladoleda, torti i kolača. Plodovi čvrstog mesa također su prikladni za kuhane primjene, uključujući pečenje, konzerviranje i kiseljenje. Kad se kuhaju, breskve se mogu dinstati i stvoriti žele, džemove i umake. U miksologiji se breskve u krvi narezuju i koriste kao ukras te se miješaju s drugim sokovima za okus koktela. Breskve u krvi dobro se slažu s ostalim koštičavim voćem, medom, kremom, lavandom, citrusima, kardamomom, bosiljkom, rikolom, orašastim plodovima i mekim sirevima. Unatoč gustoj i čvrstoj konzistenciji ploda, breskve u krvi vrlo su kvarljive i u hladnjaku se mogu čuvati samo 1-3 dana.
Etničke / kulturne informacije
Krvave breskve, poznate kao Peche Sanguine i Peche de Vigne u Francuskoj, nekada su se koristile u vinogradarskom području Coteaux du Lyonnais za zaštitu vinove loze. Mlada stabla breskve bila su posađena na kraju i u sredinu svakog reda starih trsova, jer su bila osjetljivija na gljivice i bolesti poput peronospore. Vinari bi svakog dana provjeravali stabla breskve na znakove propadanja, a ako bi stabla imala oštećenja, vinova loza bi se odmah procjenjivala i tretirala, čime bi se spasili cijeli usjevi grožđa i vina od uništenja. Kako se tradicija sadnje drveća breskve u vinogradima nastavljala, vinari bi odabrali najbolje breskve svake sezone i koristili to sjeme za sadnju sljedeće godine, razvijajući jača i visoko produktivna stabla. Legenda kaže da su s vremenom kako su stabla breskve jačala, počela proizvoditi više antioksidansa, dajući mesu tamnocrvene pruge i nijansu.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su krvave breskve porijeklom iz jugoistočne Azije, a u Kini su se uzgajale prije 11. stoljeća. Plodovi su zatim rašireni u Europu, gdje se uzgajaju stotinama godina, a doneseni su i u Sjevernu Ameriku negdje prije 16. stoljeća, bilo putem ranih azijskih doseljenika, bilo putem španjolskih istraživača. Za razliku od većine koštičavog voća, cijepljenog od pupolja, breskve u krvi lako rastu iz sjemena, što ga čini idealnim za transport i dijeljenje. U 17. stoljeću europski su istraživači stigli u Novi svijet i otkrili stabla breskve krvi koja su već rasla na jugoistoku Sjedinjenih Država od strane države Cherokee. Krvave breskve nastavile su rasti u popularnosti kao sorta za konzerviranje i postale su posebno poznate kada su odabrane kao jedna od trideset i osam sorti u južnom voćnjaku Thomasa Jeffersona u Monticellu, gdje se i danas uzgajaju. Danas se povremeno mogu naći breskve u krvi koje rastu u divljini jugoistoka SAD-a i uzgajaju se u malim razmjerima putem odabranih uzgajivača. Plodovi se također mogu uočiti samo nekoliko tjedana na poljoprivrednim tržnicama krajem ljeta, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom ili u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krvave breskve. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Blood Peaches koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 202 dana, 20.8.20 Sharer-ovi komentari: Blood Peaches are in! Ograničena ponuda!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 562 dana, 26.8.19 Sharererovi komentari: Zapanjujuće breskve u hladnjaku Farmers 'Market iz Penryn Orchard Specialties  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 567 dana, 21.8.19 Sharerovi komentari: Nejasno i ukusno. Bit će još JEDAN TJEDAN!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 567 dana, 21.8.19 Sharererovi komentari: Ukusne breskve iz krvi iz voćnjaka Penryn |
