Informacije o poriluku, recepti i činjenice

Kong Thao

Opis / okus

Listovi poriluka su duge, vitke zelene peteljke duljine od 20 do 30 centimetara, sa svijetlozelenim ili žutim lukovicama pri kraju s vrhovima koji se sužavaju do točke. Ljestvice se beru nakon što se razvijaju cvjetne mahune i dok su stabljike još savitljive i nježne. Ako ostanu rasti, ojačat će i proizvesti velike ljubičaste cvjetove poput pompona. Glavice poriluka nude blagu aromu češnjaka i blagi okus po aliju, teksture nalik šparogama.

Godišnja doba / Dostupnost

Prostor poriluka dostupan je krajem proljeća i početkom ljetnih mjeseci.

Trenutne činjenice

Listovi poriluka su mlade cvjetne stapke i pupovi uzgajane Allium ampeloprasum var. porrum. Općenito se pojavljuju u kasno proljeće i sezonski su omiljeni za kuhare i kućne kuhare. Prostor poriluka može signalizirati kraj životnog ciklusa biljke, ali se također proizvodi kao odgovor na ekstremne promjene vremena. Novonastali, tanji krajevi poriluka otkidaju se s biljaka poput stabljika šparoga, ostavljajući ostatak biljke da nastavi rasti.

Hranjiva vrijednost

Ljesova poriluka sadrže uglavnom jednaku hranjivu vrijednost kao i ostatak biljke. Izvrstan su izvor vitamina B6 i K, željeza, mangana i vlakana. Sadrže folate, inzulin, sumpor i korisne prebiotike.

Prijave

Ogromci poriluka koriste se za dodavanje suptilnog okusa češnjaka ili luka mnogim jelima. Poželjne su nježne stabljike poriluka, jer će tvrđe stabljike ostati tvrde nakon kuhanja. Izrežite krajolike poriluka dijagonalno i dodajte juhama i pomfritu. Jedu se sirove, dodaju se salatama ili hladnim tjesteninama ili jelima od žitarica. Oguljene poriluke kisele se ili se umjesto češnjaka koriste za pesto. Vrhove blanširajte i sitno nasjeckajte za upotrebu kao ukras ili začin. Pirjajte ih ili pecite na roštilju i poslužite uz meso ili ribu. Oguljene poriluke mogu se pripremiti na sličan način kao i manje zelene stabljike koje se bacaju u maslinovo ulje i peku ili nasjeckaju i pirjaju. Sok od poriluka čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije

Povrće od poriluka uglavnom nije dostupno u velikim lancima prehrambenih trgovina. Budući da većini sorti poriluka treba do 9 mjeseci, komercijalna poljoprivredna gospodarstva čiste svoja polja prezimljenih biljaka za proljetnu sezonu sadnje, berući poriluk za tržnice znatno prije nego što se stvore krasta. Poriluk je također pomalo temperamentan za rast, osjetljiv na ekstremne promjene temperature. Mogu stvoriti krajolik u neparnim trenucima, kada se temperature povećavaju ili smanjuju u kratkom vremenskom razdoblju.

Zemljopis / Povijest

Poriluk je porijeklom s viših nadmorskih visina mediteranske regije. Najbolje uspijevaju u umjerenim područjima gdje su ljeta hladnija. Postoji nekoliko različitih sorti poriluka, s različitim stopama zrelosti, neki spremni za berbu krajem ljeta, a drugi spremni za berbu zimi ili sljedećeg proljeća. Listovi poriluka pojavljuju se uglavnom u drugoj godini nakon početne sadnje. Poriluk uzgajan kao jednogodišnjak i kultivar s kraćim vremenom uzgoja neće stvoriti krajolik. Krajolik poriluka može se uočiti na tržnicama u većini regija s umjerenom klimom.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju Scapes Scapes. Jedno je najlakše, tri teže.

Znaj Whey		Dinstana teletina s krastavcima poriluka
Čisto prvobitno		Satirani krastavac i rotkvice
Život pečenja		Azijske krajolike od poriluka

Nedavno podijeljeno

Netko je dijelio poriluk pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.