Opis / okus
Žuti patlidžani su mali, okrugli ili ovalni, u prosjeku promjera 2-5 centimetara. Vanjska je koža u mladosti glatka i bijela, a zrelom prelazi u zlatnožutu. Unutarnje meso je čvrsto i slonovače s mnogo smeđih sjemenki. Žuti patlidžani rastu u grozdovima na biljkama nalik grmlju koje dosežu gotovo metar visine. Žuti patlidžani su gusti, hrskavi i gorki i nemaju blage, zemljane i slatke okuse po kojima su poznate veće, mekane i mesnate sorte.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuti patlidžani dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Žuti patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum melongena, rijetka su tajlandska sorta nasljedstva i članovi su porodice Solanaceae ili pasmine pasmine, zajedno s krumpirom, rajčicom i paprikom. Zbog svoje male veličine često se nazivaju dječjim patlidžanima, a mogu se nazivati i tajlandskim okruglim žutim, tajlandskim žutim jajima i zlatnim jajima. Žuti patlidžani obično se koriste u jelima na bazi curryja ili se koriste kao ukrasi, ali neke su sorte razvijene i za ukrasnu upotrebu.
Hranjiva vrijednost
Žuti patlidžani sadrže dijetalna vlakna, kalcij, fosfor, kalij i mangan. Sadrže i neke vitamine A i C.
Prijave
Žuti patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput pirjanja, prženja i pečenja. Poznato po svom gorkom okusu, sjeme se prvo uklanja, a meso se natopi u vodu kako bi se smanjio kiseli okus. Žuti patlidžani popularno se narežu i pirjaju u karijima na bazi kokosovog mlijeka. Također se mogu kockati čilijem u pomfritu, a mogu se koristiti naizmjenično ili uz češću zelenu sortu tajlandskih dječjih patlidžana. Žuti patlidžani dobro kombiniraju limunsku travu, crveni čili, češnjak, limetu, korijander, meso poput piletine i govedine, kokosovo mlijeko i tajlandski bosiljak. Žuti patlidžani izdržat će i do dva dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Patlidžani su istaknuti u tajlandskoj kuhinji i kulturi. Medicinski se koriste na Tajlandu za smanjenje simptoma čira na želucu, a također se nalaze u mnogim lokalnim narodnim pričama. U priči o Kaou i cvijetu patlidžana, tajlandskoj verziji Pepeljuge, mlada seljanka udaje se za princa nakon što mu donese biljke koje su izvorno iznikle iz čarobnog patlidžana.
Zemljopis / Povijest
Tajlandski patlidžani prvi su se put uzgajali u Indiji, a botaničari vjeruju da su drevne civilizacije u jugoistočnoj Aziji bile prve koje su uzgajale i postupno razvijale različite vrste patlidžana poput žutog patlidžana. Danas se žuti patlidžani mogu naći na tržnicama u Aziji, u mrežnim katalozima sjemena te na specijaliziranim tržištima i trgovinama u Sjedinjenim Državama, Australiji i Europi.
