| Sretne farme prepelica | Početna stranica |
Opis / okus
Guernica čile papričica izdužene su i vitke mahune, prosječno duljine 6 do 9 centimetara i promjera 2 do 3 centimetra, a stožastog se oblika sužava na tupoj, zaobljenoj točki na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna, napeta, glatka i voštana, sazrijeva od zelene do svijetlocrvene kad sazrije. Ispod tanke kože meso je oštro i blijedozeleno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Černa paprika Guernica ima blag, slatkast i travnat okus s malo ili nimalo topline.
Godišnja doba / Dostupnost
Černa paprika Guernica dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Černa paprika Guernica, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, španjolska je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Poznata i kao Gernika i Pimientos de Gernika, čili paprika Guernica dobila je ime po gradu u Baskiji u Španjolskoj koji je dom jednom od najvećih tržišta proizvoda u zemlji. Čili paprika Guernica uglavnom se bere kada je zelena i još je nezrela, a poznata je po svom blagom, dimljenom okusu kad se lagano pouglji maslinovim uljem i morskom soli. Kako bi zaštitili okus i izgled paprike zbog povećane popularnosti paprike, čili paprika Guernica označena je kao zaštićena baskijska paprika i mora se uzgajati unutar pedeset kilometara od kantabrijske zone u Španjolskoj. Paprike imaju pečat na pakiranju kako bi ukazale da su ispunjene kvalifikacije u pogledu veličine, oblika, teksture kože, jednoličnosti boje i vizualnog izgleda.
Hranjiva vrijednost
Černa paprika Guernica izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u popravljanju oštećenja stanica i jačanju imunološkog sustava. Paprika je također dobar izvor vitamina K, mangana, bakra, željeza i kalija.
Prijave
Černa paprika Guernica najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju i prženja. Paprike se pripremaju slično kao i padron papar i prže se u tavi na maslinovom ulju. Jednom kad se koža pretvori u žulj, paprika se završi morskom soli i tradicionalno se poslužuje kao hrana za prste. Černa paprika Guernica također se može peći ili peći na roštilju, što daje dubok okus dima, a kuhana paprika može se složiti u sendviče, baciti u juhe, preliti pizzama, nadjenuti sirevima ili mesom, umiješati u pripravke od jaja ili umiješati u rižu jela kao što je paella. Uz svježe primjene, zrela čili paprika Guernica može se sušiti i od nje napraviti začin u prahu. Černa paprika Guernica dobro se slaže s citrusima, balzamičnim octom, kremastim umacima, sirevima poput manchega, parmezana i koze, lukom, češnjakom, sušenim rajčicama, bijelim vinom, mesom kao što je odrezak, chorizo ili šunka i školjkama poput jastoga, rak i kapice. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kad se labavo čuva cijela i neoprana u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Baskiji, Španjolska, čili paprika Guernica jedan je od najčešćih pinxto, pincho ili tapa, što je sitni međuobrok koji se poslužuje u barovima. Ime pincho u prijevodu znači klas, prikladno ime jer se male papričice često poslužuju čačkalicom. Ova metoda jedenja čačkalicom omogućuje jednostavnu konzumaciju i kao način na koji šipke mogu pratiti koliko je pincha pojeo svaki zaštitnik. Černa paprika Guernica također se uzgaja u domaćim vrtovima u cijeloj regiji i koristi se kao svakodnevna paprika. Baskija je poznata po jedinstvenom terroiru od vapnenastog tla pomiješanog s obilnim kišama i blagom klimom, što doprinosi jedinstvenom izgledu i okusu čili paprike Guernica.
Zemljopis / Povijest
Čileanska paprika porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike, a u Europu je uvedena putem španjolskih i portugalskih istraživača u 15. i 16. stoljeću. Mnoge od ovih izvornih sorti papra bile su vrlo začinjene zbog sunčane i tople klime Južne Amerike, no kako su se uzgajale i uzgajale u hladnijim podnebljima poput Francuske i Španjolske, neke su sorte odabrane zbog slatkog, a ne začinjenog okusa. Černa paprika Guernica jedan je primjer paprike koja je razvijena zbog nježnijeg okusa, blaže topline i nježne teksture. Danas se čili paprika Guernica uglavnom uzgaja u provinciji Vizcaya. Od 1993. službeno je zaštićena baskijska paprika, a kad se prodaje i prodaje u Europi, mora imati pečat koji označava njezinu razinu kvalitete i podrijetlo kao da je uzgojen u pedeset kilometara od kantabrijske zone u Španjolskoj, koja se nalazi između kantabrijskim planinama i Biskajskim zaljevom. Neke čili paprike Guernica mogu se uzgajati i u Sjedinjenim Državama i Meksiku, ali okus i izgled mogu se razlikovati od paprika uzgajanih u Španjolskoj.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Guernica Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
| About.com | Mangetout s Gernikom paprikom i začinjen crvenim čili pahuljicama | |
| Farma dobrog života | Pečena baskijska paprika | |
| Spicie Foodie | Sautéed i slana Gernika paprika |
