Opis / Okus
Japanska tikva od slatkog kestena živopisna je narančasto-crvena tikva s lukom ili oblikom poput suze. Ima kratku, svijetlosmeđu tvrdu stabljiku. Svaka tikvica naraste na oko 10 centimetara u promjeru i 10 centimetara u duljinu. Smatra se da je riječ o tikvici male veličine, a doseći će maksimalno 2 kilograma težine. Koža je obično izbrazdana, ali toliko tanka da se može kuhati i jesti zajedno s unutarnjim mesom. Kad se otvori, tikvica japanskog slatkog kestena ima gusto, suho meso žuto-narančaste boje. Svaka tikvica ima središnju šupljinu u kojoj ima puno plosnatih sjemenki kremaste boje. Meso je žilavo prema šupljini, ali se lako uklanja žlicom. Kad se kuha, meso postaje baršunasto mekano i nježno te ima bogat okus koji se sviđa kombinaciji pečenog kestena, batata i bundeve.
Godišnja doba / Dostupnost
Japanska tikva od slatkog kestena dostupna je krajem ljeta i u jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Japanska tikva od slatkog kestena botanički je klasificirana kao Cucurbita maxima. Može se nazivati i tikvom Red Kuri, ili jednostavno Kabocha tikvicom. Riječ 'Kuri' na japanskom znači 'kesten', a odnosi se na okus tikve. Japanska tikva od slatkog kestena dolazi u mnogim sortama kao što su Hokkaido i Uchiki.
Nutritivna vrijednost
Japanska tikva od slatkog kestena bogata je beta-karotenom i sadrži vitamin A, vitamin C, kalcij, kalij i željezo.
Prijave
Japanska tikva od slatkog kestena najbolje se koristi kuhana. Može se peći, kuhati, dinstati i kuhati na pari. Može se pasirati i koristiti u juhama ili u desertima poput pita. U Japanu se obično dinsta u umaku Dashi zajedno sa sojom i šećerom, prije nego što se posluži s crticom umaka od sezama.
Etničke / kulturne informacije
Japanske tikve od slatkog kestena izuzetno su popularne u Japanu, gdje se cijene neobični oblici, boje i sorte svih povrća. Japanska tikva od slatkog kestena smatra se glavnom hranom u regijama Kaga i Hokuriku.
Zemljopis / Povijest
Sve tikve potječu iz Srednje i Južne Amerike, a u Japan su dovedene 1700-ih. Japanska tikva od slatkog kestena uzgajana je u Japanu, a izvedena je iz tikve Hubbard. U Japanu se uzgaja od 19. stoljeća, a u Europu je prešao oko 1980-ih. Tamo je usvojen s određenom žestinom i omiljena je sorta kada je u sezoni.
