Informacije i činjenice u ulici Rue

Opis / okus

Rue je duguljast grmolik grm s papratom sličnim, režnjastim lišćem. Plavozeleni listovi rijetko i naizmjenično sjede na vrhovima stabljika. Nakon što biljni mali žuti cvjetovi uvenu, razvijaju se četverolisne sjemenke. Biljka odaje oštru aromu koja može biti i štetna i slatka. Pod gorčinom se krije slatkast okus poput citrusa. Ulja u stabljikama i lišću Ruta graveolens mogu nadražiti osjetljivu kožu, a kada je zahvaćena koža izložena sunčevoj svjetlosti, može rezultirati fotosenzibilnošću ili kontaktnim dermatitisom. Pri rukovanju Rueom mora biti oprezan.

Godišnja doba / Dostupnost

Rue se može rasti tijekom cijele godine u umjerenoj klimi.

Trenutne činjenice

Rue je višegodišnja biljka, poznata pod nazivom Garden Rue, Herb of Grace, ili po svom botaničkom nazivu, Ruta graveolens i član je obitelji citrusa. Rue se koristi od davnina, a spominje se u djelima Shakespearea i Plinijea, čiji se spisi sežu u prvo stoljeće nove ere. Rue ima dugu povijest medicinske primjene, iako je u kulinarskom svijetu uglavnom poznat kao aroma za talijanski liker Grappa al Ruta.

Prijave

Rue se najčešće koristi u etiopskoj kuhinji. Biljka se koristi u malim količinama (najčešće pojedinačni listovi) u salatama, jelima od mesa i jaja te se miješa s mekim sirevima koji se mogu mazati. Rue se najčešće koristi za aromu kave u Etiopiji. Grančice Rue natopljene su kavom i daju joj dašak citrusnog okusa. Kad se koristi u kuhanju, biljku treba ukloniti prije posluživanja jela. Namočenje biljke nekoliko minuta u juhi ili umaku dat će manje Rue-ovog gorkog okusa, a više njegovog citrusnog okusa. Rue ne smiju unositi žene koje su trudne.

Etničke / kulturne informacije

Rue sadrži rutin, flavonoid koji dokazano jača kapilare u očima. U srednjovjekovno doba Rue se koristilo kao sredstvo za jačanje očiju i koristilo se za poboljšanje vida i davanje snage umornim očima. Ova je upotreba također mogla dovesti do uvjerenja da će Rue podariti korisniku dar drugog vida. Svojedobno se osušena Rue nanosila na ubode pčela ili reumatske zglobove kako bi se upala raspršila. Medicinska uporaba datira stoljećima i uključuje upotrebu Rue kao protuotrov za otrov, liječenje epilepsije i za sprječavanje vrtoglavice Rue je bila nanizana na vrat.

Zemljopis / Povijest

Rue je porijeklom iz Sredozemlja, a može se naći u sličnoj umjerenoj klimi širom svijeta. Rue se bere neposredno prije nego što procvjeta, obično u kasno proljeće iako je biljka zimzelena. Povijesno se uzimao gornji dio biljke, jer se govori da su najveće blagodati biljke u najvišem lišću. Gorka i oštra aroma smatrana je prirodnim sredstvom za odbijanje štetnika, a Rue i dalje služi kao ukrasni insekt odvraćajući u kućnim biljnim i cvjetnim vrtovima. Potencijalna toksičnost biljke i njezin gorkast miris i okus učinili su je stoljećima manje popularnom kao kulinarska biljka, iako se u Etiopiji Rue ne smatra otrovnom ako se koristi na odgovarajući način.

Nedavno podijeljeno

Netko je dijelio Rue koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.