| Ranč Mud Creek |
Opis / okus
Japanske gorke naranče male su do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 2-5 centimetara i okruglog su oblika. Kora ima puhastu prevlaku koja stvara nejasnu teksturu i čvrsta je, prelazeći iz zelene u žutu kada sazrije. Ispod površine kore nalazi se bijela koštica koja se lijepi za meso i spužvasta je s osjećajem poput pamuka. Meso je aromatično, sadrži mnogo sjemenki kremaste boje i podijeljeno je na 9-10 segmenata tankim, bijelim opnama. Japanske gorke naranče vrlo su kisele i imaju gorkast, kiselkast okus limuna s nijansama Earl Greya.
Godišnja doba / Dostupnost
Japanske gorke naranče dostupne su krajem zime do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Japanske gorke naranče, botanički klasificirane kao Poncirus trifoliata, male su, kisele voćke koje rastu na listopadnim, trnjem natovarenim stablima koja mogu doseći više od šest metara visine i članovi su obitelji Rutaceae. Poznate i kao Hardy naranča, Trifoliate naranča, Leteći zmaj gorka naranča i kineska gorka naranča, japanske gorke naranče razlikuju se od ostalih sorti citrusa i ne smatraju se 'pravim citrusima', ali su jedna od rijetkih tvrdožljivih sorti naranče pogodne za hladnije klime. Japanske gorke naranče popularno su ukrasno drveće u Aziji i Sjevernoj Americi, koje se koriste zbog neobičnih uvijenih, čvrsto tkanih grana, a favorizirane su i zbog svoje otpornosti, jer se koriste kao matično voće u uzgoju novih citrusa i jedna su od najstarijih vrsta podloga koje se koriste u industriji agruma danas.
Hranjiva vrijednost
Japanske gorke naranče izvrstan su izvor vitamina C i flavonoida, a sadrže i kalcij, fosfat, vitamin A i tiamin.
Prijave
Japanske gorke naranče izuzetno su kiselog okusa i najprikladnije su za sokove, slatkiše i pirjanje. Poput seviljske naranče, iznimno trpki sok japanske gorke naranče čini je općenito manje poželjnom za upotrebu kao svježa naranča. Da bi se uravnotežili kiseli okusi, kora se može kandirati ili osušiti i samljeti u prah za dugotrajnu upotrebu kao začin. Od visokog sadržaja pektina od voća se može napraviti i marmelada, sirup, džemovi i želei. Osim kuhanih aplikacija, japanske gorke naranče mogu se sočiti i koristiti za aromatiziranje voćnih napitaka poput agruma i koktela, a mogu se koristiti i za arome sladoleda. Voće će se čuvati do dva tjedna kad se čuva na sobnoj temperaturi i do mjesec dana kad se čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se japanske gorke naranče koriste kao primarna podloga za satsuma mandarine, glavni izvoz zemlje. Također se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini za smanjenje simptoma povezanih s prehladom, zuboboljom i svrbežom kože. U Sjevernoj Americi japansko drvo gorke naranče proslavljeno je kao ograda za uređenje krajolika koja se koristi kao prepreka za imanje i za zaštitu životinja izvan vrtova. Guste, uvijene grane nose dugačke bodlje koje zabranjuju uljeze i izdržljive su, omogućujući da se grane obrežu u kompaktne oblike.
Zemljopis / Povijest
Japanske gorke naranče porijeklom su iz sjeverne Kine i Koreje, a zatim su u Japan unesene negdje prije 8. stoljeća. Krajem 1800-ih japanske gorke naranče uvedene su u Sjevernu Ameriku i postale su jedna od najpopularnijih podloga za druge vrste citrusa u Kaliforniji. Danas japanske gorke naranče rastu u divljini i u kućnim vrtovima u Japanu, Koreji, Kini, Australiji, Argentini i Sjedinjenim Državama.
