Crni tartufi iz Oregona

Oregon Black Truffles





Opis / okus


Crveni tartufi iz Oregona otprilike su sferični, s bradavičastom površinom i sitnim tragovima nalik mjesecu. U zrelosti su crni i postat će sivozeleni kad postanu prezreli. Meso im je bijelo i sivo, prelazeći u smeđu boju ili prekomjerno sazrevši. Imaju mošusnu i voćnu aromu koja često podsjeća na jabuke i ananas. Njihova se tekstura može usporediti s tvrdim sirom ili mljevenim bademima. Okus je manje značajan od arome, prilično zemljast i blag.

Godišnja doba / Dostupnost


Oregonski crni tartufi dostupni su zimi do ranog proljeća.

Trenutne činjenice


Crni tartufi iz Oregona, znanstvenog naziva Leucangia carthusiana, relativno su nepoznat, jedinstven i podcijenjen tartuf na tržištu, koji se prodaje za djelić cijene njihovih europskih kolega. Oni naređuju višu cijenu od bijelih tartufa iz Oregona, jer su neuhvatljiviji, rastu dublje, a ujedno su i manje produktivni.

Prijave


Crni tartufi iz Oregona podnose vrućinu, što ih čini idealnim za dodavanje u kuhane umake od vrhnja i prelijevanje vrućom tjesteninom. Mogu se obrijati svježe kao završni element ili uliti u umake kako bi dodali dubinu. Hlapljivi spojevi koji oslobađaju prepoznatljivu aromu tartufa kompromitiraju se kada se prekuhaju, ali masti mogu uhvatiti i inkapsulirati te arome. Stoga se često pare s bogatom hranom poput mesa, sira i jaja. Crni tartufi iz Oregona dobro se slažu s jastogom, kavijarom, fois grasom, maslacem, češnjakom, ljutikom, laganim ocatima, mascarponeom, svježim mekim i odležanim tvrdim sirevima, citrusima i biljem poput estragona, bosiljka i rikole. Crni tartufi iz Oregona držat će se, osušiti i čvrsto zamotati ili čuvati u riži otprilike sedam dana.

Zemljopis / Povijest


Klima i tlo Oregona savršeni su za proizvodnju tartufa. Mogu se naći na mladim, gustim nasadima tartufa niske visine u blizini stabala Douglasove jele. Autohtoni tartufi beru se od šuma Douglasove jele širom pacifičkog sjeverozapada od sjeverne Kalifornije do Britanske Kolumbije. Oregonski crni tartufi također su pripitomljeni. Optimalni uvjeti za uspostavljanje crnog tartufa (plantaža tartufa) su topla ljeta i hladne zime, prirodno kisela tla, voda za navodnjavanje i odsutnost drugog drveća koje na korijenju može imati konkurentske gljive. Moglo bi potrajati i više od deset do dvadeset godina da se uspostavi urod tartufa, tako da je divlji urod i dalje dominantan izvor. Nažalost, to ima svoje posljedice. Prečesto se grabljice (umjesto pasa) koriste za sakupljanje tartufa u proizvodnim područjima. To dovodi do kolekcija koje sadrže nezrele tartufe i smanjuje ukupnu vrijednost sjevernoameričkih tartufa. To također dovodi do oštećenja tla i čini buduće usjeve tartufa nesigurnim.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Oregonske crne tartufe. Jedno je najlakše, tri teže.
Francusko rublje kod kuće Čips od krumpira s tartufom Dip
Jedan savršeni zalogaj Tartufirani Mac n 'Cheese

Nedavno podijeljeno


Netko je dijelio Oregonske crne tartufe pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 52967 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Nahranjeni i pronađeni jestivi
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 466 dana, 30.11.19
Komentarski komentari: Oni izgube 10% svog ukusa u roku od 24 sata - pa pokušajte upotrijebiti u roku od dva dana !!

Popularni Postovi