Opis / Okus
Jabuke Shinano Gold umjerene su veličine, okruglog do konusnog voća ujednačenog izgleda. Koža je glatka, otporna na modrice i čvrsta, sazrijeva od blijedozelene do zlatnožute kad sazrije, a ponekad je prekrivena malim smeđim mrljama. Ispod površine meso je sitnozrno, vodeno, žuto i svježe, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. Shinano Gold jabuke su hrskave i imaju robusnu, tropsku aromu kad se narežu. Plodovi su također poznati po uravnoteženom, slatkasto-trpkom okusu i imaju nisku kiselost s notama citrusa, meda, ananasa i kruške.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Shinano Gold dostupne su od jeseni do zime u Japanu.
Trenutne činjenice
Jabuke Shinano Gold, botanički klasificirane kao Malus domestica, moderna su japanska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Ova se sorta križa između zlatne slasne i senshu, starije japanske jabuke, a naziv Shinano odnosi se na staru provinciju u Naganu u Japanu, gdje se sorta uzgaja. Tri su glavne sorte Shinano jabuka, uključujući Shinano Gold, shinano slatku i shinano crvenu. Shinano Gold jabuke razvijene su kako bi proširile tržište žutih jabuka i poboljšana su sorta zlatne ukusne jabuke. Svijetložuta sorta vrlo je omiljena u Japanu kao sorta deserta, ali komercijalni uspjeh zabilježila je i u Italiji, gdje je cijenjena zbog uravnoteženog okusa, proširenih mogućnosti skladištenja i jedinstvenog bojanja.
Nutritivna vrijednost
Shinano Gold jabuke izvrstan su izvor vlakana koja mogu pomoći u poticanju probave. Jabuke također sadrže vitamin C, koji je antioksidans za jačanje imunološkog sustava i pruža manje količine kalija, kalcija i željeza.
Prijave
Shinano Gold jabuke najprikladnije su za sirove primjene jer im je tropska aroma, a slatkast, oštar okus prikazan je kada se konzumira svjež, bez upotrebe. Jabuke se mogu na četvrtine poslužiti s umacima, sirevima i orasima na tanjurima s predjelom, narezati i umiješati u zobene pahuljice, žitarice i jogurt, ili nasjeckane i baciti u zelene i voćne salate. Shinano Gold jabuke također se mogu ispeći u kolačima, tortama, muffinima i štrudlama za slatki okus ili uklopiti u juhe. Shinano Gold jabuke dobro se slažu sa sirevima poput plave, gorgonzole i parmezana, đumbira, curryja, vanilije i orašastih plodova poput oraha, badema i pistacija. Svježe jabuke čuvat će se 1-4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke Shinano Gold predstavljene su na komercijalnim tržištima u Europi 2005. godine pod imenom Yello®. Sorta se prvenstveno uzgaja u Južnom Tirolu, koji je talijanska pokrajina poznata po proizvodnji jabuka, a na europska tržišta prvi je put puštena 2015. godine. Shinano Gold jabuke preimenovane su i zaštićene kao Yello® kako bi istakle jedinstvenu zlatnu nijansu jabuke i privukle europska demografska. Sorta se također jako promovira kao specijalna sorta za širenje tržišta žute jabuke, a jedna od značajnih karakteristika voća je mala naljepnica koja se stavlja na kožicu jabuke. Naljepnica prikazuje ime ploda u tradicionalnom japanskom pismu, što je suptilno nagovještavanje azijskog podrijetla jabuke.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Shinano Gold uzgajane su 1993. godine u eksperimentalnoj stanici voćnih stabala Nagano u japanskoj prefekturi Nagano. Sorta je razvijena kao poboljšana sorta žute jabuke, a danas se jabuke Shinano Gold nalaze na lokalnim tržištima u Japanu i Europi. Sorta se također testira u Australiji i pušta se u ograničenim količinama za odabir komercijalnih tržišta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zlatne jabuke Shinano. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zen i začin | Salata od jabuka s komoračem s orasima | |
| Smreka jede | Jabučni chutney | |
| Za ljubav prema kuhanju | Začinjeni svinjski kotleti s jabučnim chutneyem |
