| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / okus
Grah ljuske goveda Jacoba's lako se razlikuje nakon što se izvadi iz ljuske i pusti da odleži. Ako se grah bere mlad, u zelenim mahunama, bit će kremasto bijel i prošaran blijedo ružičastim tonovima. Jednom kada ljuska graha postane žuta ili zlatna, grah u obliku bubrega postat će dublje prošaran dubokom bojom brusnice i sjajnim završnim slojem. Zrela i osušena mahuna granata Jacoba's Cattle razvija duboki bordo uzorak sličan koži pjegave stoke Hereford. Jednom skuhan, grah se napuha i poprska ga tonovima sličnim boji pinto graha. Okus graha je voćni, bogat i orašast, konzistencije gust i mesnat. Jakob grah za ljuštenje goveda jestiv je u svim razdobljima zrelosti, iako su mahune jestive samo kad su mlade i zelene.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah za ljuštenje goveda Jacob's dostupan je krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Pasulj Jacob's Cattle, botanička klasifikacija Phaseolus vulgaris, naziva se i pasulj pastrve ili grah Appaloosa, ali Jacob's Cattle grah izvorno je ime dato sorti. To je sorta grma graha čiji grah sazrijeva istodobnom brzinom, uglavnom u roku od 90 dana od sjetve. Potpuno zrele biljke beru se odjednom, općenito se cijela biljka iskopa s polja i ukloni mahuna. Grah biljke ima dvostruku svrhu kao hrana i sjeme. Osušeni grah možete spremiti za buduću sadnju sljedeće sezone.
Prijave
Iako se grah ljuske goveda Jacob's može jesti sirov u mladosti, najprikladniji je za juhu i grah cassoulet jer grah zadržava oblik tijekom dugog kuhanja, dobro podnosi obilne začine i posjeduje bogatu aromu kada se sporo kuha. Vrijeme kuhanja bit će kraće, a namakanje nije svježe. Besplatni parovi uključuju crni grah, šunku, kukuruz, čile, rajčicu, piletinu, češnjak, origano, pirjanu svinjetinu, kuhana jaja, vrhnje, cilantro, topljene i svježe sireve, ocat, pečenu ribu, gorko i blago zelje, maslac i maslinovo ulje. Prilikom kuhanja lonca graha ljuske goveda Jacoba, preporučuje se rezervirati juhu, koja je poznata kao 'alkoholna pića', a često se smatra dobrom kao i sam grah.
Zemljopis / Povijest
Prvi pripitomljeni grah podrijetlom je iz Novog svijeta i šakom se uzgajao u antičkim Andama. Pasulj Jakovljeve stoke nasljedstvo je otoka Princa Edwarda. Iako nijedna savršena činjenica ne upućuje na njegovo kultivirano podrijetlo, mit i legenda kažu da su ga uzgajali Indijanci Passamaquoddy tijekom 17. stoljeća. Grah koji je ljuštio bio je najznačajniji temelj poljoprivrede Indijanaca. Jakovljeva graha koja ljušti stoku jedna je od stotina vrsta graha koji granati nasljedstvo porijeklom je iz Sjeverne Amerike, iako su mnogi nestali iz poljoprivrednog krajolika. Jakovljev grah za grane savršen je primjer. Nekada su bile uobičajene, a zatim su otišle u mrak jer su poboljšane sorte postale uobičajene. Kasno 20. stoljeće donijelo je oživljavanje nasljednih graha i zbog jedinstvenog izgleda i plodnih prinosa Jacob's Cattle-a, ponovno postaje relevantno grah za granatiranje. Može se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah Jakovljeva ljuska stoke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Delish | Zrnasta juha od stočnog graha s šunkom i keljem |
