Opis / okus
Zelena keleraba srednje je velike do velike veličine s okruglom, lukovičastom stabljikom u prosjeku promjera 7-10 centimetara i dugim lisnatim zelenilom koje raste izravno iz stabljike. Koža natečene stabljike je blijedo zelena, čvrsta i glatka, prekrivena dvama slojevima rozetastih, tamnozelenih listova. Ispod kože je meso svijetlobijelo, vodeno, gusto i svježe, s blagim mirisom poput kupusa. Zelena keleraba sočna je i hrskava, blagog, paprenog i slatkog okusa koji podsjeća na brokulu, kupus i krastavac.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena keleraba dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u ranu jesen do proljeća.
Trenutne činjenice
Zelena keleraba, botanički klasificirana kao Brassica oleracea, lukovita je stabljika koja raste iznad zemlje na lisnatoj biljci i član je porodice Brassicaceae ili kupusa. Uobičajeni naziv koleraba potječe od njemačke je riječi 'kohl' što znači 'kupus' i 'rabi' što znači 'repa', a može se naći na tržnicama sa ili bez još uvijek pričvršćenih velikih zelenila. Koleraba se često naziva korijenom, iako je tehnički stabljika, a preferira se zbog svog hrskavog i slatkog okusa koji se koristi i u sirovoj i u kuhanoj primjeni.
Hranjiva vrijednost
Zelena keleraba bogata je vitaminom C, a dobar je izvor i vlakana i kalija. Stabljika gusta hranjivim tvarima također sadrži velike količine fosfora, magnezija, kalcija i željeza.
Prijave
Zelena keleraba najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene kao što su prženje, kuhanje na pari, pečenje, kuhanje i pirjanje. Prije konzumiranja, žilavi vanjski sloj kože treba oguliti ili ukloniti, a kad je sirova, stabljiku možete usitniti za roščiće, salate ili fritule. Stabljika se također može narezati na komade i dodati juhama, varivima, pečenkama i povrtnim pomfritima, ili se može kuhati na pari i koristiti u omletima, jelima od tjestenine, rižotu, empanadama ili kalzonima. Uz kuhanje na pari i kuhanje, zelena keleraba može se peći, poput domaćeg krumpira, pirjati i peći ili puniti drugim povrćem i mesom. Listovi su također jestivi i mogu se pripremiti na pari ili pirjati, slično zelenilu kelja ili grmlja. Zelena keleraba dobro se kombinira s mentom, koprom, patlidžanom, bok choyom, gljivama, mrkvom, krumpirom, jabukama, avokadom, sjemenkama nara, lećom i lješnjacima. Zelene listove treba odmah ukloniti, zamotati vlažnim papirnatim ručnikom i čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku 1-3 dana. Lukovita stabljika zadržat će se nekoliko tjedana kad se labavo pohrani u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Koleraba je poznata kao 'kupusova repa' i popularno je povrće u Mađarskoj, Njemačkoj, sjevernoj Francuskoj, Italiji, Rusiji i Aziji. U Mađarskoj se koleraba obično kuha i pretvara u pire u juhu poznatu pod nazivom Karalábé leves, a također je glavni sastojak toratovog karalabea, a to je koraba punjena mješavinom mljevene govedine ili svinjetine, kiselog vrhnja, jaja, gljiva, luka, prosa, ili riža. U Njemačkoj je nach hausfrauenart metoda kuhanja koja poslužuje povrće poput kolerabe u umaku na bazi vrhnja. Uz europske recepte, keleraba se često koristi u indijskoj kuhinji, dobro se kombinirajući s tradicionalnim indijskim začinima poput kurkume, kima, korijandera i garam masale u curryima, juhama i varivima.
Zemljopis / Povijest
Zelena koleraba porijeklom je iz sjeverne Europe, a uzgaja se od davnina. Neki smatraju da je Kohlrabi 'novo' povrće, otkriven tek pred početak 16. stoljeća. Europski botaničar prvi je put napisao o Kohlrabiju 1554. godine, a do kraja 16. stoljeća povrće je postalo popularno u cijeloj Europi, od juga do mediteranske regije i istočno do Rusije i Azije. Kaže se da je kohlrabi prvi put masovno uzgajan sredinom 1700-ih u Irskoj, a zatim kasnije u Engleskoj. Zapisi o korištenju korijena u Sjedinjenim Državama datiraju iz 1806. Kohlrabi se najčešće nalazi svjež na poljoprivrednim tržnicama i u specijalnim mješovitim namirnicama, a nalazi se u kuhanim pripravcima u restoranima širom Europe, Azije i Sjeverne Amerike.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Vrčevi | San Diego, CA | 858-472-1251 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelenu kelerabu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili zelenu kolerabu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
mississippi pinkeye ljubičasti grašak trupa
 Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 10 dana, 28.2.21 Dijeljeni komentari: Dječja keleraba, sićušna i ljupka u juhi u ovo doba godine!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 61 dan, 1/08/21 Dijeljeni komentari: Kohlrabi !!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 72 dana, 28.12.20 Dijeljeni komentari: Zelena koleraba iz Fresno Evergreena  Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Sharer-ovi komentari: Blago, papreno, obožavajte ovo kockano u mojoj prženici!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 138 dana, 23.10.20 Sharererovi komentari: Kohlrabi iz Her Producea  Tržnica poljoprivrednika Studio City Fresno Evergreen NearGRAĐEVINSKI GRAD, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 157 dana, 10.4.20 Sharererovi komentari: Izvrsno za salate!  Tržnica farmera Capitol Hill Vjetrovita farma akri Kent, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 199 dana, 23.8.20 Sharererovi komentari: Savršeno u prženom povrću ili finom varivu ... također stvarno popularna alternativa krumpiru!  Tržnica farmera Hayward Tržnica farmera Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 254 dana, 29.6.20 Sharerovi komentari: “Njemačka repa” svježa i slatka. Listovi su izvrsni za juhu.  Tržnica poljoprivrednika Park Falls Tržnica poljoprivrednika Park Falls 1185 S 4. avenija autocesta 13 715-762-7457 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 266 dana, 17.6.20 Komentarski komentari: Sorta Kozak, nježna do kraja! Slatko  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 350 dana, 25.3.20 Dijeljeni komentari: Zeleni korijen kolerabe!  Javna tržnica 5. sv Javna tabela 5. 296 Istočna peta avenija 541-342-3612 U bliziniEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije oko 369 dana, 3/06/20  Tržnica hollywoodskih farmera Farma kamenih čamaca Helvetia, ILI BlizinaPortland, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharererovi komentari: Volite ovo sirovo u mom češnjaku, limunovoj slamici!  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa Everson, WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Komentarski komentari: Uživajte sirovi ili kuhani, moj novi omiljeni recept ih koristi kao domaći krumpir :)  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 466 dana, 30.11.19  Tržište Brentwood Farmers Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 521 dana, 10.06.19  Tržnica farmera Hayward Tržište Hayward Farmers, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 611 dana, 7.8.19 Dijeljeni komentari: Oštre  Tržište BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 638 dana, 11.6.19  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 650 dana, 30.5.19 Dijeljeni komentari: Kohlrabi zelena 🧚♀️  Tržnica farmera Virginia Park Fresno zimzeleno u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 655 dana, 25.5.19  Tržište poljoprivrednika Poway Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 U bliziniPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 711 dana, 30.3.19  Tržnica poljoprivrednika klica Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 727 dana, 14.3.19 |
