Zelena koleraba

Green Kohlrabi





Opis / okus


Zelena keleraba srednje je velike do velike veličine s okruglom, lukovičastom stabljikom u prosjeku promjera 7-10 centimetara i dugim lisnatim zelenilom koje raste izravno iz stabljike. Koža natečene stabljike je blijedo zelena, čvrsta i glatka, prekrivena dvama slojevima rozetastih, tamnozelenih listova. Ispod kože je meso svijetlobijelo, vodeno, gusto i svježe, s blagim mirisom poput kupusa. Zelena keleraba sočna je i hrskava, blagog, paprenog i slatkog okusa koji podsjeća na brokulu, kupus i krastavac.

Godišnja doba / Dostupnost


Zelena keleraba dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u ranu jesen do proljeća.

Trenutne činjenice


Zelena keleraba, botanički klasificirana kao Brassica oleracea, lukovita je stabljika koja raste iznad zemlje na lisnatoj biljci i član je porodice Brassicaceae ili kupusa. Uobičajeni naziv koleraba potječe od njemačke je riječi 'kohl' što znači 'kupus' i 'rabi' što znači 'repa', a može se naći na tržnicama sa ili bez još uvijek pričvršćenih velikih zelenila. Koleraba se često naziva korijenom, iako je tehnički stabljika, a preferira se zbog svog hrskavog i slatkog okusa koji se koristi i u sirovoj i u kuhanoj primjeni.

Hranjiva vrijednost


Zelena keleraba bogata je vitaminom C, a dobar je izvor i vlakana i kalija. Stabljika gusta hranjivim tvarima također sadrži velike količine fosfora, magnezija, kalcija i željeza.

Prijave


Zelena keleraba najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene kao što su prženje, kuhanje na pari, pečenje, kuhanje i pirjanje. Prije konzumiranja, žilavi vanjski sloj kože treba oguliti ili ukloniti, a kad je sirova, stabljiku možete usitniti za roščiće, salate ili fritule. Stabljika se također može narezati na komade i dodati juhama, varivima, pečenkama i povrtnim pomfritima, ili se može kuhati na pari i koristiti u omletima, jelima od tjestenine, rižotu, empanadama ili kalzonima. Uz kuhanje na pari i kuhanje, zelena keleraba može se peći, poput domaćeg krumpira, pirjati i peći ili puniti drugim povrćem i mesom. Listovi su također jestivi i mogu se pripremiti na pari ili pirjati, slično zelenilu kelja ili grmlja. Zelena keleraba dobro se kombinira s mentom, koprom, patlidžanom, bok choyom, gljivama, mrkvom, krumpirom, jabukama, avokadom, sjemenkama nara, lećom i lješnjacima. Zelene listove treba odmah ukloniti, zamotati vlažnim papirnatim ručnikom i čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku 1-3 dana. Lukovita stabljika zadržat će se nekoliko tjedana kad se labavo pohrani u oštriju ladicu hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije


Koleraba je poznata kao 'kupusova repa' i popularno je povrće u Mađarskoj, Njemačkoj, sjevernoj Francuskoj, Italiji, Rusiji i Aziji. U Mađarskoj se koleraba obično kuha i pretvara u pire u juhu poznatu pod nazivom Karalábé leves, a također je glavni sastojak toratovog karalabea, a to je koraba punjena mješavinom mljevene govedine ili svinjetine, kiselog vrhnja, jaja, gljiva, luka, prosa, ili riža. U Njemačkoj je nach hausfrauenart metoda kuhanja koja poslužuje povrće poput kolerabe u umaku na bazi vrhnja. Uz europske recepte, keleraba se često koristi u indijskoj kuhinji, dobro se kombinirajući s tradicionalnim indijskim začinima poput kurkume, kima, korijandera i garam masale u curryima, juhama i varivima.

Zemljopis / Povijest


Zelena koleraba porijeklom je iz sjeverne Europe, a uzgaja se od davnina. Neki smatraju da je Kohlrabi 'novo' povrće, otkriven tek pred početak 16. stoljeća. Europski botaničar prvi je put napisao o Kohlrabiju 1554. godine, a do kraja 16. stoljeća povrće je postalo popularno u cijeloj Europi, od juga do mediteranske regije i istočno do Rusije i Azije. Kaže se da je kohlrabi prvi put masovno uzgajan sredinom 1700-ih u Irskoj, a zatim kasnije u Engleskoj. Zapisi o korištenju korijena u Sjedinjenim Državama datiraju iz 1806. Kohlrabi se najčešće nalazi svjež na poljoprivrednim tržnicama i u specijalnim mješovitim namirnicama, a nalazi se u kuhanim pripravcima u restoranima širom Europe, Azije i Sjeverne Amerike.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Prije San Diego, CA 858-675-8505
Vrčevi San Diego, CA 858-472-1251

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju zelenu kelerabu. Jedno je najlakše, tri teže.
Gosti se kod kuće Kohlrabi salata s cilantrom i limetom
Kolačić i Kate Hrskava salata od jabuke i kelerabe
Elephantastic Vegan Kohlrabi šnicla
Kuhinjska princeza Gratinirana keleraba
Samo malo slanine Slatka i začinjena jabučna koleraba od kolerabe
Veganska miam Veganska krema od kolerabe
Berlin & Coconuts Veganska zimska salata
Hrana 52 Kohlrabi-slanina pita
Košerna radost Korijen jabučne celera i slaga od kolerabe
Imate li uopće Paleo? Kohlrabi, Mrkva i Jalapeo Fritters
Pokaži ostalih 5 ...
Pobijedite Veg Koren goveđi tacos s kupusom i kelerabom
Tava od soli i papra Zapečena slana tune i kolerabe s đumbirovim limetama Aioli
Ljubav i limuni Začinski rezanci od kelerabe
JESTI. Kohlrabi juha
Drži to nekako Proljetna zdjela s povrćem s rižom od žada, koleraba i umakom od kokosovog tahinija

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili zelenu kolerabu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

mississippi pinkeye ljubičasti grašak trupa
Podijelite sliku 58501 Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 10 dana, 28.2.21
Dijeljeni komentari: Dječja keleraba, sićušna i ljupka u juhi u ovo doba godine!

Podijelite sliku 57921 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 61 dan, 1/08/21
Dijeljeni komentari: Kohlrabi !!

Podijelite sliku 57824 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 72 dana, 28.12.20
Dijeljeni komentari: Zelena koleraba iz Fresno Evergreena

Podijelite sliku 57576 Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 101 dan, 29.11.20
Sharer-ovi komentari: Blago, papreno, obožavajte ovo kockano u mojoj prženici!

Podijelite sliku 57294 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 138 dana, 23.10.20
Sharererovi komentari: Kohlrabi iz Her Producea

Podijelite sliku 57166 Tržnica poljoprivrednika Studio City Fresno Evergreen NearGRAĐEVINSKI GRAD, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 157 dana, 10.4.20
Sharererovi komentari: Izvrsno za salate!

Podijelite sliku 56724 Tržnica farmera Capitol Hill Vjetrovita farma akri
Kent, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 199 dana, 23.8.20
Sharererovi komentari: Savršeno u prženom povrću ili finom varivu ... također stvarno popularna alternativa krumpiru!

Podijelite sliku 56049 Tržnica farmera Hayward Tržnica farmera Hayward
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Sjedinjene Države
Prije otprilike 254 dana, 29.6.20
Sharerovi komentari: “Njemačka repa” svježa i slatka. Listovi su izvrsni za juhu.

Podijelite sliku 55883 Tržnica poljoprivrednika Park Falls Tržnica poljoprivrednika Park Falls
1185 S 4. avenija autocesta 13
715-762-7457
Wisconsin, Sjedinjene Države
Prije otprilike 266 dana, 17.6.20
Komentarski komentari: Sorta Kozak, nježna do kraja! Slatko

Podijelite sliku 55399 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
1929. Hancock St. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 350 dana, 25.3.20
Dijeljeni komentari: Zeleni korijen kolerabe!

Podijelite sliku 55245 Javna tržnica 5. sv Javna tabela 5.
296 Istočna peta avenija
541-342-3612 U bliziniEugene, Oregon, Sjedinjene Države
Prije oko 369 dana, 3/06/20

Podijelite sliku 54357 Tržnica hollywoodskih farmera Farma kamenih čamaca
Helvetia, ILI BlizinaPortland, Oregon, Sjedinjene Države
Prije otprilike 403 dana, 02.01.20
Sharererovi komentari: Volite ovo sirovo u mom češnjaku, limunovoj slamici!

Podijelite sliku 53865 Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa
Everson, WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 416 dana, 19.1.20
Komentarski komentari: Uživajte sirovi ili kuhani, moj novi omiljeni recept ih koristi kao domaći krumpir :)

Podijelite sliku 52981 Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 466 dana, 30.11.19

Podijelite sliku 52200 Tržište Brentwood Farmers Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 521 dana, 10.06.19

Podijelite sliku 49336 Tržnica farmera Hayward Tržište Hayward Farmers, Wisconsin, Sjedinjene Države
Prije otprilike 611 dana, 7.8.19
Dijeljeni komentari: Oštre

Podijelite Pic 48080 Tržište BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države
Prije otprilike 638 dana, 11.6.19

Podijelite sliku 47851 Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 650 dana, 30.5.19
Dijeljeni komentari: Kohlrabi zelena 🧚‍♀️

Podijelite sliku 47786 Tržnica farmera Virginia Park Fresno zimzeleno u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 655 dana, 25.5.19

Podijelite sliku 46744 Tržište poljoprivrednika Poway Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 U bliziniPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 711 dana, 30.3.19

Podijelite sliku 46461 Tržnica poljoprivrednika klica Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 727 dana, 14.3.19

Popularni Postovi