Opis / Okus
Plod zlatnog tamarilloja je jajastog oblika sa sjajnom kožom obojenom mandarinom i sočnim mesom koji sadrži sitne meke jestive sjemenke. Koža je tanka, previše gorka i taninom bogata za ukusnu prehranu ljudi. Meso je, iako zrelo, svijetlog je i pikantnog okusa s ugodnom slatkom kiselkastom ravnotežom.
Godišnja doba / Dostupnost
Tamarillos je dostupan regionalno zimi.
Trenutne činjenice
Zlatni tamarillo, botaničko ime Cyphomandra betacea, AKA rajčica, član je obitelji Solanaceae koja uključuje biljke rajčice, krumpir, duhan i papar.
Prijave
Nisu svi tamarilosi jednaki, a neke su sorte jednostavno slađe od drugih. Bez obzira na to, kožu treba ukloniti prije jela, što se može učiniti blanširanjem i ljuštenjem ili zabijanjem i uklanjanjem kože kuhinjskim gulilicom. Drugi jednostavniji pristup je prerezati plod na pola i izvaditi mu jestivo meso. Zrelo voće obično je slađe i svestranije u kombinaciji s drugim sastojcima. Primarni recepti za koje je tamarillo odabran su pustinje poput kolača i sladoleda, voćnih salata i zelenih salata. Uobičajena upotreba cijelog voća je u pićima gdje se voće miješa s mlijekom, šećerom i ledom. Također se može pasirati i zamrznuti ili konzervirati u obliku džema.
Zemljopis / Povijest
Zlatni tamarillo porijeklom je iz Anda u planinama Perua. Uzgaja se na peruanskim planinama još od pretkolumbovskog doba. Uzgaja se u malim razmjerima od Čilea do Venezuele. Na kolumbijskim i ekvadorskim gorjima nalazi se u svakom gradu od Bogote do Quita. Bez obzira na široko rasprostranjen uzgoj u subtropskim krajevima, još uvijek se smatra voćem vrtne sorte i još uvijek nije u velikoj mjeri iskorišten na komercijalnoj razini. Tijekom druge polovice 20. stoljeća Novi Zeland uspostavio je prvu voćarsku proizvodnju na komercijalnoj razini. Hortikulturisti su odabrali vrste rajčica na drvetu, razvili poboljšane sorte, naturalizirali plod i nazvali ga tamarillo 1967. Bila je prva zemlja koja je uspostavila novi standardni naziv za voće i proširila tamarillos u međunarodnu trgovinu, izvozeći u Japan, Sjevernu Ameriku i Europu . Tamarillo stabla općenito se razmnožavaju iz sjemena i sama su se kompatibilna, ne zahtijevaju oprašivanje, iako cvjetovi oprašeni pčelama poboljšavaju proizvodnju voća.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Gold Tamarillo. Jedno je najlakše, tri teže.
