| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Zelena salata od pjegica mala je do srednje velika, raste slobodno, uspravno, s otvorenim oblikom nalik na vazu. Bijela osnova povezuje se s pojedinačnim, glatkim, blijedozelenim rebrima koja se protežu u živopisne zelene listove pjegave s bordo naočalama. Te naočale postaju tamnije i istaknutije kako salata sazrijeva. Listovi su svježi, razbarušeni na rubovima i nježni. Zelena salata pjegica je sočna, osobito mineralnog i gorkastog okusa, čistog je i blagog finiša, a može se uzgajati kao dječja ili zrela sorta salate.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata pjega uzgaja se tijekom cijele godine, a vrhunac je u proljeće.
Trenutne činjenice
Zelena salata pjegice, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, sorta je romaine, otvoreno oprašivana, nasljedstvo, koja je član porodice Asteraceae. Poznata i kao kričava pastrmka, salata pjegice je svoja dva imena zaslužila posebnim oznakama na lišću. Zelena salata pjega omiljena je salata za uzgoj u domaćim vrtovima, posebno u Europi, i omiljena je zbog dugotrajne berbe jer se mogu ubrati mladi, vanjski listovi, a glava će i dalje uzgajati nove listove tijekom cijele sezone.
Hranjiva vrijednost
Zelena salata s pjegama sadrži vitamin A, vlakna, bakar, željezo, kalij i magnezij.
Prijave
Zelena salata pjegica najbolje odgovara sirovoj primjeni jer nježna tekstura, a zemljast okus najbolje se prikazuje kada se koristi svježa. Zelena salata od pjega može se koristiti kao zamjena u bilo kojem receptu koji poziva na romaine salatu. Također se može koristiti kao posuda za umakanje i punjenje, slojevita u sendvič ili kao flash pečena na žaru i poslužena kao predjelo. Zelena salata pjegica dobro se slaže sa slaninom, inćunima, orašastim odležanim sirevima, čilijima, kremastim preljevima, odležanim balzamikom, citrusima, dinjama, avokadom, kruškama, breskvama, jabukama, suhim voćem, njezinim poput bosiljka, kopra, estragona i mente i orašastih plodova poput kao lješnjaci, pistacije i pinjoli. Listovi će se čuvati nekoliko dana kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Zelena salata pjegice vrlo je cijenjena u Europi zbog neobične boje i blagog okusa. U Njemačkoj se salata smatra posebnom sortom, poznatom pod nazivom Forellenschluss, što u prijevodu znači 'pjegava poput leđa pastrve'. Zelena salata pjegice najčešće se ugrađuje u salate u Europi kako bi prikazala bordo mjesta.
Zemljopis / Povijest
Zelena salata pjegica je nasljedna salata s dokumentacijom koja navodi da je porijeklom iz Austrije i Njemačke oko 1793. Nije komercijalno uspješna kao uobičajena romaine salata, ali je i dalje široko omiljena u Europi i Americi. Danas se salata pjegica može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Europi i odabranim regijama u Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu od pjegica. Jedno je najlakše, tri teže.
