Opis / Okus
Divlji grašak je penjačka loza s malim jajolikim listovima i živahnim magenta, crvenim ili ljubičastim cvjetovima. Njihove blijedozelene stabljike imaju ravni oblik s vrpcima nalik na vrpce sa svake strane i namotanim viticama na krajevima. Biljke divljeg graška u potpunosti su jestive. Cvjetovi i mlade vitice imaju slatkasti travnati biljni okus. Mahune divljeg graška malo su vlaknastije od komercijalnog šećera ili snježnog graška, ali unutrašnje je voće vrlo usporedivo kad se jede svježe ili suho.
Godišnja doba / Dostupnost
Divlji grašak cvjeta u proljeće, a mahune sazrijevaju ljeti.
Trenutne činjenice
Divlji grašak je travnata zeljasta trajnica botanički nazvana Lathyrus vestitus. Većina vrsta iz roda Lathyrus je jestiva, ali pretjerana konzumacija pilića, poznate i kao grah ili cicerchia graha ili trave, može uzrokovati paralizu. Kada je pravilno identificiran, nahranjeni divlji grašak potpuno je siguran u raznovrsnoj prehrani.
Nutritivna vrijednost
Divlji grašak dobar je izvor vitamina B-kompleksa, beta karotena i proteina.
Prijave
Divlji grašak može se koristiti umjesto konvencionalnog graška za većinu recepata. Svijetli cvjetovi živopisno ukrašavaju i slatka i slana jela. Mladi izbojci i lišće mogu se lagano pirjati ili koristiti sirovo u salatama. Mahune treba blanširati ako se koriste cijele, ali grašak koji se ljušti može biti svježe pripremljen ili osušen poput graha. Blago slatkasti okus graška dobro se kombinira s mentom, mrkvom, vrhnjem, slanim sirevima, gljivama smrčkama, šunkom i školjkama.
Etničke / kulturne informacije
Plemena Miwok i Yokuts iz Srednje doline u svojoj su se prehrani oslanjala na divlji grašak.
Zemljopis / Povijest
Obitelj graška ima 600 rodova sa 190 vrsta samo u rodu Lathyrus. Podrijetlo divljeg graška prati se u Euroaziji i Sjedinjenim Državama. Danas rastu širom svijeta u šumama, staništima chaparral i grmlja.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Nahranjeni divlji grašak. Jedno je najlakše, tri teže.
