Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Crveno zelje Mizuna male je do srednje veličine, u prosjeku visine trideset centimetara, a raste u grozdovima iz središnje stabljike s tankim stabljikama i pernatim lišćem. Tanke stabljike svijetlo su zelene do magenta i duge su, pružajući čvrstu, svježu teksturu. Glatki listovi crveno-ljubičasti su, razgranati i imaju nazubljene rubove s resastim izgledom. Na donjoj strani lista neke sorte imaju zelenu donju stranu i tamnoljubičaste žile, dok druge imaju različite nijanse crvene, ljubičaste i zelene. Crvena salata Mizuna bere se i u fazi salate i u zreloj fazi, s tim da su mlađi listovi nježniji i blaži, a stariji likovi paprenog, pikantnog i blago gorkog okusa s primjesom slatkoće.
Godišnja doba / Dostupnost
Red Mizuna dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crvena Mizuna, botanički klasificirana kao Brassica juncea, hibridna je sorta japanskog naslijeđa, zelena i član je porodice Brassicaceae ili kupusa i brokule. Ime Mizuna na japanskom znači 'vodena zelja', a ovo se zelje tradicionalno uzgaja u hladnijoj, mokroj klimi u prefekturi Kyoto u Japanu i uzgaja se na plitko poplavljenim poljima. Postoji nekoliko imenovanih sorti salate Red Mizuna, uključujući Red Streaks i Beni Houshi, a Red Mizuna je popularna zelena u Aziji koja se bere u raznim životnim ciklusima, uključujući kao mikrozelenu, kao dječja salata i u zrelosti za komercijalne mješavine salata.
Hranjiva vrijednost
Crvena Mizuna sadrži vitamine A, C i K, folate, željezo, vitamine B kompleksa poput niacina, riboflavina i tiamina, kalcija, magnezija, selena, cinka i mangana. Crvena Mizuna također ima nekoliko spojeva poput glukozinolata, kaempferola i antocijanina, koji je crveni pigment u lišću, koji nude antioksidativne prednosti.
Prijave
Crvena Mizuna je najprikladnija za sirove i kuhane primjene, poput pirjanja, prženja i kuhanja. Mladi listovi mogu se kombinirati s drugim salatama poput špinata, rikole, blitve, hrastovog lista, romainea i frizeja za izradu mješavina meskluna ili proljeća. Listovi se također mogu naslagati u sendviče ili miješati u zdjelice, salate od tjestenine, jela s rezancima, rižoto, variva ili juhe. Ako se kuha s Red Mizunom, lišće treba dodati na kraju postupka kuhanja kako bi se spriječilo da propadne. Crvena Mizuna se također može koristiti u receptima za frisee ili rikolu. Crvena Mizuna dobro se slaže sa sjemenkama nara, jabukama, kruškama, estragonom, porilukom, brokulom, rajčicama, suncokretima, portobello gljivama, shiitake gljivama, mladim krumpirom, kozjim sirom, parmezanom, peradi, poširanim jajima, škampima, lososom i vinaigrettama. Listovi će se držati i do pet dana kad se omotaju labavo i čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se Red Mizuna, poput zelenih sorti, kiseli solju i poslužuje kao predjelo ili uz pivo. Paprično zelje također se dodaje vrućem loncu, u Japanu poznatom kao nabemono, ili se tradicionalno kuha na pari ili dodaje pomfritu. Mizuna je jedno od četrdeset i jednog zaštićenog povrća 'Kyo yasai' uzgajanog u Kyotu, nekada središtu politike i kulture u Japanu, od 18. i početka 19. stoljeća. Ovo povrće iz nasljedstva uzgajano je relativno izolirano i nudi odvažne boje i jedinstvene profile okusa.
Zemljopis / Povijest
Red Mizuna je prvi put razvila tvrtka Tokita Seed Company u Japanu, kako bi ponudila crvenu verziju već dobro poznate zelene lizde mizune. Danas se Red Mizuna najčešće nalazi na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crvenu salatu Mizuna. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio salatu Red Mizuna koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržište poljoprivrednika Poway Vrtovi ranča Sage Hill 760-807-5369 BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 711 dana, 30.3.19 |