Opis / Okus
Jamun su bobice duguljastog oblika slične maslinama Kalamata. Imaju tamnoljubičastu do gotovo crnu kožu s izrazito kontrastnim ružičastim ili bijelim mesom. Meso je izuzetno sočno i okusa je koji kombinira slatko i trpko s pomalo oporim okusom. Plod sadrži tvrdo sjeme koje treba baciti. Kad se pojede, koža tamne boje ostavlja mrlju na usnama i ustima koja može trajati nekoliko sati.
Godišnja doba / Dostupnost
Jamun voće proizvodi se gotovo tijekom cijele godine u tropskim i subtropskim podnebljima s vrhuncem sezone ljeti.
Trenutne činjenice
Plod Jamuna botanički je poznat kao Syzygium cumini i proizvodi se na zimzelenom drvetu koje doseže i do 20 metara visine. U rodnoj Indiji voće se naziva i Jambul ili Jaam. Širom svijeta malo je voće poznato kao šljiva Java, crna šljiva, Lomboy, Duhat i indijska kupina. Stablo Jamun budisti štuju u indijskoj mitologiji, Lord Rama je prehranjivao Jamunovo voće tijekom svog 14-dnevnog progonstva u šumu. Ova je spoznaja plodu donijela nadimak 'plod bogova'. Stablo Jamun živi više od 100 godina.
Nutritivna vrijednost
Jamun voće koristi se kao lijek u ayurvedskoj medicini u Indiji za razne bolesti. Bogata, tamna boja bobica rezultat je antocijanina u koži. Ovaj fitonutrijent također nudi dovoljno antioksidansa. Jamun, između ostalog, sadrži i vitamine A i C, folnu kiselinu, kalij, cink i željezo. U ayurvedskoj medicini bobice i drugi dijelovi stabla Jamun koriste se za liječenje anemije, probavnih problema, respiratornih infekcija, a također se koristi za regulaciju nečijeg rada srca.
Prijave
Jamun voće jede se svježe, s drveta. Zbog oporog okusa, tamne bobice često se jedu s posipom soli svježe. Od voća Jamuna proizvode se džemovi i želei, vino i druga pića. Pomiješajte nasjeckano voće Jamun s jogurtom ili svježom skutom, šećerom i ekstraktom vanilije za smoothie. Bobice se kuhaju s vodom i šećerom za konzerviranje. Od nezrelog voća može se raditi vino ili ocat.
Zemljopis / Povijest
Voće Jamuna porijeklom je iz Indije i okolnih zemalja: Nepala, Pakistana i Šri Lanke. Stablo je u SAD uvedeno preko Floride 1911. Voće Jamuna ne sazrijeva sa stabla, a pojedine bobice sazrijevaju u različito vrijeme, voće se svakodnevno bere i najčešće se hrani. Jamun se može naći na poljoprivrednim tržnicama u Indiji i u okolnoj regiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Jamuna. Jedno je najlakše, tri teže.
| Cubes N Julians | Sjeme limunske trave bosiljka Pannacotta s umakom od Jamuna |
