Opis / Okus
Grožđe jagoda srednje je veličine i okruglog je do ovalnog oblika, raste uskim grozdovima. Glatka kožica sazrijeva od ružičaste do tamnocrvene ili ljubičaste, a kad sazre, grožđe razvija srebrnasti procvat ili film, što je zaštitni sloj koji sprečava da grožđe izgubi vlagu. Prozirno meso je sočno i sadrži nekoliko sitnih sjemenki koje su jestive. Grožđe jagode ima bogat okus sa slatkim notama poput bobica. Vinova loza jagode također ima duboko lopataste, guste, zelene listove koji u jesen požute.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe od jagoda dostupno je na jesen.
Trenutne činjenice
Grožđe jagoda hibridi je i dio je roda Vitis, raste na snažnim drvenastim vinovim lozama koje mogu doseći i dvanaest metara visine. Poznato i kao grožđe Strawberry Vine ili Uva Fragola, grožđe jagode prepoznato je po svojoj tvrdoći, energičnosti i slatkom okusu bobičastog voća. Fragola je talijanska riječ za jagodu, a ovo je grožđe bilo u ograničenoj opskrbi do 2011. godine kada je započela komercijalna proizvodnja u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji. Potražnja za novim okusima grožđa doprinijela je proizvodnji ovog grožđa, a ono se proširilo svijetom zbog svog jedinstvenog okusa kao stolno grožđe.
Nutritivna vrijednost
Grožđe jagoda dobar je izvor vitamina C, A i K, vitamina B-kompleksa, kalija, bakra, željeza i mangana. Sadrže i antocijane koji služe kao korisni antioksidanti, nudeći protuupalna i antimikrobna svojstva.
Prijave
Grožđe od jagoda najprikladnije je za sirove pripravke i najčešće se jede svježe, bez ruke ili se koristi za deserte. Grožđe s okusom bobičastog voća može se staviti na pladnjeve sa sirom, daske od kobasica, koristiti na vrhu kolača i poslužiti narezano uz kolače. Grožđe od jagoda također se može dodati voćnim salatama, parfeima i salatama s gorkim zelenilom ili kuhati u džemove, želee i umake za svinjetinu ili piletinu. Osim toga, od njih se mogu praviti vina ili slatki napitci. Grožđe od jagoda dobro se slaže s lososom ili školjkama, pršutom, dimljenom gaudom, brie, šparogama, maslinama, dinjom i kus-kusom. Držat će se do jednog tjedna kad se čuvaju u perforiranoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Italiji je jedno od popularnijih vrsta grožđa od slatkih jagoda izrada tradicionalne focaccije od berbe grožđa. Na talijanskom je jeziku poznat kao schiacciata con l’uva, a najčešće se može vidjeti u središnjem talijanskom gradu Toskani tijekom sezone berbe grožđa. Tu je i sicilijansko vino od grožđa koje se zove fragolino, što znači mala jagoda, što je pjenušavo roze. Ovo se vino u Italiji uglavnom smatra domaćim, kućnim vinom, jer je u Europi ilegalno prodati, ali se proizvodi u ograničenoj proizvodnji u Sjedinjenim Državama. Jedna tvrtka u Italiji također koristi grožđe od jagoda kao miris u domaćim sapunima.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je grožđe od jagoda stvoreno od nepoznate talijanske sorte ukrštene s grožđem Isabella, koja je američka sorta koja je u Italiju uvedena 1800-ih. Unatoč izvornoj mediteranskoj klimi, hladno su otporni i pokazalo se da dobro uspijevaju u hladnijim klimatskim uvjetima diljem Sjedinjenih Država i Ujedinjenog Kraljevstva, koji su počeli uzgajati početkom 2000-ih. Danas se grožđe od jagoda može naći u ograničenoj ponudi na specijalnim tržištima i u kućnim vrtovima u Sjedinjenim Državama, Ujedinjenom Kraljevstvu i Italiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe od jagoda. Jedno je najlakše, tri teže.
| Moje tajne kuhanja | Grožđe od tortice, luka i jagode s antotirosom mrvi salatu | |
| Talijanska hrana zauvijek | Schiacciata Con L'uva Focacia s berbom grožđa |
