| Food Buzz: Povijest trešanja od kave | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Bobice kave, koje se obično nazivaju kavne trešnje, mali su zaobljeni plodovi veličine grožđa koji rastu u grozdovima duž grana biljke kave. Sazrijevaju od zelene do tamnocrvene ili ponekad žućkasto-crvene boje. Kožica ploda je glatka, napeta i sjajna s gorkastim okusom, dok je meso vrlo slatko, nježno i sočno, s miješanim notama lubenice, hibiskusa, trešanja, malina i brusnica. U središtu ploda nalaze se dvije plavozelene sjemenke, koje su svježi oblik zrna kave. Zahvaljujući prirodnim mutacijama, mali postotak bobica kave imat će samo jedno zrno, koje se naziva grašak, a proizvodi slađu, aromatičniju kavu.
Godišnja doba / Dostupnost
Bobice kave dostupne su u proljetnim i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Bobice kave pripadaju obitelji Rubiaceae i nalaze se u rodu Coffea. Postoji mnogo različitih vrsta biljke Coffee Berry, ali dvije od glavnih danas komercijalno uzgajanih su Coffea arabica, poznata jednostavno kao arabica kava, i Coffea canephora, poznata kao robusta kava. Postoji preko 100 sorti kave arabica, koja danas čini većinu svjetske proizvodnje kave. Robusta kava ima veći sadržaj kofeina i više gorčine, a prvenstveno se koristi u mješavinama ili instant kavama. Postoji i vrsta kave poznata kao kopi luwak, za koju se tvrdi da je najskuplja kava na svijetu. To nije jedinstvena vrsta, već dolazi od posebne metode berbe zrna kave iz izmeta azijske palmine cibetke, životinje porijeklom iz Južne i Jugoistočne Azije.
Nutritivna vrijednost
Bobice kave poznate su po bogatoj koncentraciji antioksidansa koji imaju sposobnost djelovanja protuupalnog i imunološkog pojačivača, kao i potencijal zaštite od slobodnih radikala. Lišće, meso i, naravno, sjemenke Coffee Berry nude različite razine stimulansa, kofeina, koji također djeluje kao prirodni pesticid kako bi zaštitio voće od insekata.
Prijave
Bobice kave univerzalno se koriste za njihovo sjeme koje se prži i obrađuje za proizvodnju kave. Meso bobica kave može se sočiti i kombinirati s drugim voćnim sokovima ili vodom, a može se čak napraviti i prašak za piće. Pržena sjemenka također se mogu samljeti i koristiti za aromatiziranje sladoleda, pekarskih proizvoda i čokolada, a lišće biljke Coffee Berry može se osušiti i natapati kako bi se dobio čaj s malo kofeina. Iako se pulpa i kožica jagodičastog voća odbacuje tijekom postupka proizvodnje kave, često se prenamjenjuje kao gnojivo i stočna hrana. Kako su bobice kave šire prepoznate kao super-voće, sada se češće nalaze kao sastojak prehrambenih dodataka, proizvoda za uljepšavanje, esencijalnih ulja i drugih stimulativnih pića, osim kave. Bobice kave vrlo su kvarljive i treba ih upotrijebiti u roku od nekoliko dana od berbe.
Etničke / kulturne informacije
Prva dokumentirana kavana otvorena je u Carigradu, današnjem Istanbulu, 1554. godine, gdje je praksa okupljanja radi razgovora uz šalicu kave brzo postala važan dio društvene kulture i od tada nadahnjuje istu društvenu normu u cijelom svijetu . Prva kavana otvorena je u Londonu u 17. stoljeću, a slijedile su mnoge druge koje su postale poznate kao 'penny University' jer ste mogli kupiti šalicu kave za 1 cent i upustiti se u obrazovni razgovor koji izaziva razmišljanje. Danas se procjenjuje da se svakodnevno u svijetu konzumira preko 2 milijarde šalica kave.
Zemljopis / Povijest
Biljka Coffee Berry vuče podrijetlo iz drevne Etiopije. Jedan od najranijih spisa u kojima se spominju bobice kave potekao je od perzijskog liječnika i filozofa oko 10. stoljeća koji je opisao napitak pripremljen s infuzijom voća zvanog bunn, etiopsko ime za bobice kave. Do 15. stoljeća biljka Coffee Berry uzgajala se u Arabiji, a odatle se proširila u Perziju, Egipat, Siriju i Tursku. Do 17. stoljeća kava je krenula prema Europi i postajala popularna na cijelom kontinentu, a Nizozemci su osnovali prvu uspješnu plantažu kave koju vode Europi daleko od Bliskog istoka na njihovoj koloniji Java, Indonezija, kasnije uspostavljajući plantaže na Sumatri i druga područja Indonezije. Napokon, biljke Coffee Berry dosegle su Novi svijet oko ranog 18. stoljeća. Danas se biljke jagodičastog voća komercijalno uzgajaju u regiji svijeta s nadimkom 'pojas kave' s obje strane ekvatora u Africi, Americi i Aziji, a većina izvoza kave dolazi iz Brazila, Vijetnama, Kolumbije, Indonezije i Etiopiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bobice kave. Jedno je najlakše, tri teže.
| Dvostruka kava | Čaj od bobica kave |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili bobice kave koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 voćnjak u cvatu, sari bogor BlizuCileungsi Kidul, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 361 dana, 13.3.20 Sharerovi komentari: kava  Laboratorij za kavu Medellin Laboratorij za kavu 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ILI. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije oko 376 dana, 28.2.20 Sharererovi komentari: Odaberite kolumbijsku suhu kavu |
