Opis / Okus
Cvjetovi puzavca raste na dugim i vitkim, loznim biljkama koje nose tamnozelene listove u obliku srca u prosjeku promjera 4 do 8 centimetara. Loze su žilave, sazrijevaju od zelene do smeđe, a uz svaki čvor lista sezonski se pojavljuje grozd od 10 do 20 cvjetova. Svaki je cvijet u prosjeku promjera 1 do 2 centimetra i nosi pet kutnih latica koje tvore oblik zvijezde. Kad su mladi, cvjetovi su zeleni, a na kraju razvijaju žuto-zelenu nijansu u osnovi s čvrstim žutim laticama nakon otvaranja pupa. Cvjetovi također emitiraju snažan i ugodan miris nalik citrusima koji je posebno oštar navečer kada cvjeta. Cowslip Creeper cvjetovi su svježi, sočni i nježni, blagog, biljnog, suptilno slatkog i zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Cowslip Creeper cvjetovi dostupni su u kasno proljeće do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Cvjetovi puzavice, botanički klasificirani kao Telosma cordata, mali su sezonski cvjetovi na vinovoj lozi iz porodice Apocynaceae ili mlječika. Sorta je porijeklom iz Kine i jugoistočne Azije, gdje vinova loza može doseći i do pet metara duljine, a sadi se u kućnim vrtovima kao ukrasna, kulinarska i ljekovita biljka. Cvjetovi Cowslip Creeper smatraju se rijetkim na lokalnim tržištima širom svijeta, jer su u sezoni samo jednom godišnje. Cvjetovi cvjetaju sukcesivno, ograničavajući dostupnost, a često su zamotani u lišće banane na tržnicama, privlačeći kupce svojim aromatičnim mirisom poput citrusa. Cvjetovi puzavog kravata poznati su i po mnogim regionalnim imenima, uključujući Tonkin jasmin, Tonkinese puzavac, Sabidukong, Bunga Tongkeng i Dok Kajon. Cvjetovi su vrlo omiljeni kao specijalni sastojak kuhinje jugoistočne Azije, a mogu se jesti svježi ili lagano kuhani, lako upijajući prateće okuse u juhama i salatama.
Nutritivna vrijednost
Cvjetovi Cowslip Creeper dobar su izvor vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, smanjuju upale i štite tijelo od slobodnih radikala. Cvjetovi također sadrže vlakna koja reguliraju probavni trakt i pružaju manje količine željeza, kalcija i fosfora.
Prijave
Cvjetovi Cowslip Creeper sezonski su sastojak koji se koristi u filipinskoj, vijetnamskoj, kineskoj, tajlandskoj i indijskoj kuhinji. Cvijeće se može jesti sirovo, ugraditi u salate za dodatnu teksturu ili upotrijebiti kao jestivi ukras za ukrašavanje kolača, slastica i glavnih jela. Uz svježe pripravke, cvijeće Cowslip Creeper može podnijeti kuhanje i lako upija popratne okuse, pružajući blagu zemljanost i suptilnu svježu konzistenciju jelima. Cvjetovi se mogu tući i pržiti, bacati u juhe i curry ili pržiti u umaku od kamenica. Na Tajlandu se cvjetovi Cowslip Creeper popularno kuhaju i umaču u čile pastu. Na Filipinima se cvijeće kuha u biljnom jelu poznatom kao pinakbet i često se miješa u omlet. Cowslip Creeper cvijeće dobro se slaže s rezancima, rižom, mesom poput svinjetine, govedine i ribe, škampima, jajima, tofuom, aromama poput češnjaka, đumbira i svetog bosiljka, sokom pandane, kokosom i povrćem poput gljiva, dugog graha , tikvica, patlidžan i mung grah. Cvjetove treba odmah potrošiti za najbolju kvalitetu i okus.
Etničke / kulturne informacije
Na Havajima su cvjetovi Cowslip Creeper poznati kao Pakalana i mirisni su cvjetovi koji se koriste u specijalnim leisima. Sorta je na havajske otoke unesena sredinom 19. stoljeća putem kineskih imigranata i brzo je naturalizirana, zasađena uz rešetke i zidove u kućnim vrtovima. Cvjetovi pakalane nalaze se samo sezonski, što cvjetove smatra vrijednom i egzotičnom sortom za proizvodnju leja. Pakalana leis bili su posebno popularni sredinom 20. stoljeća, a često su ih davali putnicima na luksuznim brodovima za krstarenje u luci kao dar dobrodošlice. Lei su također bili omiljeni poklon za maturu, koji su članovi obitelji sašili u pojedinačne niti ili ispleteni u zamršeni dizajn. Uobičajeno je da su roditelji i bake maturanata tragali za cvijećem Pakalane kako bi ga pretvorili u lei kao simboličnu gestu davanja voljenoj osobi obilnog i dragocjenog života. U današnje vrijeme pakalana lei i dalje se smatraju rijetkim i izrađuju se kao običajni sezonski lei. Jednom kad se nose, lei se osuše i koriste kao ukras, prebacuju preko fotografija kao uspomene ili se prirodno kompostiraju da bi se vratili zemlji.
Zemljopis / Povijest
Cvjetovi puzavog kravata porijeklom su iz regija Kine i kopnene jugoistočne Azije, koja obuhvaća Vijetnam, Kambodžu, Tajland i Laos. Drevna biljka vinove loze dobro je rasla u listopadnim i tropskim šumama širom svog rodnog područja, a rano je raširena u druge regije jugoistočne Azije i Azije. Vremenom se sorta širenjem doselila u Polineziju i druga područja širom svijeta. Danas se cvjetovi Cowslip Creeper uzgajaju u malim razmjerima i omiljena su biljka za kućni vrt koja se nalazi u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Polineziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju cvjetove puzavca. Jedno je najlakše, tri teže.
